近日在Black Water Issue的韩国官方网进行了问卷调查，内容是在您的咖啡厅所用咖啡的 Development Time比率如何呢?。调查结果如下。 可见，随着世界精品咖啡的发展，越来越多的咖啡厅采纳了浅烘焙(Light Roast)。 这样的潮流也跟Single Origin的流行有关。不
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 通过咖啡的水溶性成分，萃取，TDS直观指导(1)文章我们知道了存在于咖啡豆细胞里酸、咖啡因、纸质、类黑素物质、碳水化物等很多成分处于被囚禁的境地。 在第二篇文章咖啡的水溶性成分，萃取
用无底手柄萃取时能发现有很多有意思的现象，比如偏向一边的偏流(channeling)现象、粉碗堵塞而产生的Jetting现象等。 其实很多咖啡师通过无底手柄观察萃取流并不是什么新鲜事，当他们看见萃取流汇流成完整的一条直线时，内心可说是无比欣喜的，也可以以此来
2017 美国咖啡冲煮大赛冠军Dylan Siemens在Onyx Coffee Lab的官方网上公开了Kalita Wave的冲煮配方。Dylan的配方跟已有的配方不一样，他会更详细地介绍自己的Pouring。 ■ Kalita Wave配方 咖啡粉：25g 水：400g 研磨刻度：中细 水温：90-96度 在预浸泡阶段
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 要是咖啡烘焙师了解自己所用烘焙机的结构，就可以有效地控制整个烘焙过程。咖啡烘焙过程是通过热发生Non-Enzymatic Browning来把生豆(Green Bean) 变成熟豆(Roast Bean)的风味的过程。 热
上个月在匈牙利布达佩斯举行的世界咖啡冲煮大赛里，我们BlackWaterIssue的官方网介绍过冠军王策和第四名Michael manhart的赛事内容。今天我们会向读者们介绍另外4位进入决赛的选手的赛事内容和他们的萃取配方。 Sam Corra (Ona Coffee) / 澳大利亚 指定冲煮(
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在起床之时，来杯咖啡唤醒自己，是晨光下再好不过的事。 您喝咖啡是为了提神吗？不妨检视看看您真的喝对了吗？在为了生活奔波前，来杯咖啡振奋精神。本次就让山羊咖啡告诉您，咖啡怎么喝最提神！ 咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曾听说，真正爱咖啡的人是不会喜欢牛奶。因为一口黑咖啡，才最能感受到豆子原始的自然风味，奶品的存在某程度上是一种干扰。话虽如此，但牛奶与咖啡在现实生活中却是一段相依的关系。 要用奶泡做出立
越来越多的朋友喜欢喝咖啡了，大家也想体验自己制作咖啡的乐趣。但是咖啡制作也需要一些专业知识及手法，想要做出一杯好喝的咖啡，更是需要不断的去尝试，练习。那么首先，如何正确地研磨咖啡豆，是粗还是细?一杯咖啡要用几克豆呢? 将烘焙后的咖啡豆研磨成粉
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 冷萃咖啡DIY教程 - 所需原材料 - ◆ 粗糙研磨的咖啡粉。粗糙研磨是制作冷萃咖啡的关键，若咖啡粉如意式浓缩咖啡般精细，咖啡便会过度萃
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着天气越来越热，咖啡店、甜品店里的冰品越来越好卖。就连以往总是趁热喝的咖啡，也开始做起冰生意。各种冷萃咖啡、冰咖啡正在成为市场新宠。 咳咳～严肃点！这是一篇干货贴！ 很多知名品牌咖啡店里
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于莱姆巴特勒来说，咖啡不仅仅是咖啡，一小杯意式浓缩就能够凝聚整个世界。 2016年美国咖啡师锦标赛冠军得主巴特勒追溯了他最喜欢的饮料的起源：从种植咖啡的农民说起，到烘烤咖啡豆的公司，再到他
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 谁说咖啡只能喝的？？我还可以给你们做着吃！！爱情就是这样，有些人慢慢遗落在岁月的风尘里，哭过，笑过，吵过，闹过，再恋恋不舍也都只是曾经。 01 - 咖啡黄油- 做个咖啡味的黄油，就可以随心所欲地
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不少咖啡爱好者会为了一杯好咖啡付出不少努力。然而新的研究指出，也许有个很简单的方法就能让咖啡的风味升级：研磨之前先冷冻咖啡豆。 Fine Dining Lovers报导，研究人员Maxwell Colonna-Dashwood和C
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 就问一句：你们喜欢喝咖啡吗？ 喜欢？ 再问一句：那你们了解咖啡吗？ 多数人懵逼脸JPG. 不懂也正常，因为关于咖啡的学问真的很多呀！看这些与咖啡有关的书籍：《世界咖啡地图》《咖啡学》《寻豆师》《
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是一种能提神的时尚饮品 但是对于喝咖啡的好坏 始终存在争议 下面就让我们一起来看看 喝咖啡的利与弊吧! 喝咖啡的好处 1、抗疲劳 咖啡有提神抗疲劳的作用大家都知道，这也是大家喜欢它的原因。咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 学过日文的朋友们可能都知道咖啡在日文中叫做コーヒー（KōHii），虽然咖啡在日文中是外来语，但因为传入日本的时间较早，也有专门指Coffee的当て字（无视原字义借用汉字来标示）。 像是大家耳熟能详
虽然我们生活在茶文化浓厚的中国，但咖啡已经逐渐成为很多朋友的日常饮品。如果能像妙玉品茶一样去品咖啡，也许我们的生活会多一分情趣。 1. 咖啡的味道是不断变化的 立刻品尝刚泡好的咖啡，是品味咖啡的正确姿势。细心的朋友在喝咖啡的时候会注意到，咖啡在
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝咖啡也会醉？在中医观念，咖啡属于刺激性饮料，容易造成湿热体质。中医师赖睿昕指出，有些人一喝咖啡就不舒服，又称为咖啡醉，其实就是咖啡中毒或对咖啡因敏感，容易对咖啡敏感是体质问题，脾胃湿热
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们常会在很多咖啡包装上看到这个： 每100克咖啡豆中营养成分表，图片来源：百度百科 这就是咖啡里面的物质的大概，根据不同品种不同烘焙度会有不同的差别。 表中的物质最终经过冲煮进入我们能喝到的
2015中国（成都）国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
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