咖啡因咖啡知识 / 咖啡因_

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咖啡因萃取小知识一杯咖啡的咖啡因含量对比

2017-11-17 12:33:26

在一杯咖啡中，除了风味之外它还有特殊的咖啡因。咖啡因影响着我们的精神状态，下面是关于我对于咖啡因含量的理解：咖啡因的含量主要受咖啡豆的影响比较大。除此之外，如果是一样的咖啡豆，那么，萃取的时间和温度成了左右咖啡因含量的最大因素。经过我个人...
浅谈咖啡 : 咖啡因系列（四）: 低因咖啡的味道

2017-08-02 19:59:32

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 笔者咖啡瘾不大；喜欢精品咖啡，纯粹为鉴赏品味。跟很多人一样，在晚上饮用含有咖啡因饮料后，还是会眼光光的。很多人怕饮可乐会阻碍睡眠，便以零糖或低因代替。但对我来说，没有咖啡因，就不算是可乐...
浅谈咖啡 : 咖啡因系列（三） : 低因咖啡的制作

2017-08-02 19:58:16

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 上期文末提到近年咖啡因问题不在精品咖啡，而是以大量砂糖、牛磺酸（taurine）和咖啡因制成的能量饮料（energy drinks）。说时迟，那时快，英国《每日邮报》于本月报道一名19岁运动健将在投考皇家海军...
浅谈咖啡 : 咖啡因系列（二） : 啡瘾之害

2017-08-02 19:57:05

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曾听前辈说过，真正喜欢咖啡的人，既怕苦，也怕咖啡因。当时笔者眼界尚浅，对这说法感到迷惑。现在终于明白，精品咖啡追求层次感，味道酸苦平衡。愈高分的咖啡果糖愈多，应该愈甘甜。即溶咖啡和商用级...
浅谈咖啡 : 咖啡因系列（一） : 救命之“因”

2017-08-02 19:53:35

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 车厘子很甜呢！谁放在这里？再不认领就要收归国有了！店子打烊后，同事习惯在吧台上开餐。眼前这篮车厘子呈深红色，有如熟透了的咖啡果。我边说着，边尝试以牙刮掉果胶层，准备解释咖啡的各种处理法。...
咖啡因不只存在于咖啡

2017-07-26 14:43:16

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店人手一杯香浓的咖啡，展开一天工作生活的开始，是现代许多上班族的写照。很多人并不知道的是，在适量摄取的前提下，咖啡可说是一种超级食物，对于常运动的人来说，咖啡可能加强运动的效果...
咖啡因的安全摄取量是多少

2017-07-26 14:39:24

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店咖啡因为存在于60种以上植物叶子、种子或果肉中的天然成份，例如：咖啡豆、可可豆、可乐豆和茶叶等，而最通常之食物来源为咖啡、茶、巧克力和清凉饮料(如：可乐、含茶饮料)，咖啡因具轻度...
咖啡因是个什么东西？

2017-07-26 14:37:44

咖啡里有800到1000种化学物质，想不破坏掉它们的平衡，把1%到2%的咖啡因消除掉可不是一件容易的事儿。城市生活可不像乡村生活那么简单，一个人如果手机和msn联系人超过了500这个数量，就一定要经常更新和补充一些信息来维持自己在社交圈中体面的地位。二十...
关于茶碱、咖啡因和曼陀罗碱

2017-07-26 14:36:09

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店为了给工作提神，我尝试过各种茶叶，各种咖啡。前天因为临危受命，半夜喝了大量茶叶，补充资料、分析下属给我报送的资料，结果发现很多硬伤，清晨开会一一拆解，该批评的批评，该打回去重...
咖啡因可提高记忆力，增强其活动

2017-07-26 14:33:51

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店日本北海道大学一研究小组近日证实，负责记忆与学习的脑海马区的神经细胞形成记忆的机理与心肌细胞收缩机理相同，而食用咖啡等含有咖啡因的食品可以增强其活动，提高记忆力。人们过去已经...
你是否拥有所谓的咖啡因基因呢？

2017-07-17 14:38:18

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店你是否拥有所谓的咖啡因基因呢?近日发现DNA决定了我们是否容易受到咖啡的影响。调查人员明确指出我们能喝多少杯咖啡，多大程度享受到咖啡的香醇，早已由人体的基因决定了的。基因控制了我...
咖啡因可提高记忆力

2017-07-17 14:37:07

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店日本北海道大学一研究小组近日证实，负责记忆与学习的脑海马区的神经细胞形成记忆的机理与心肌细胞收缩机理相同，而食用咖啡等含有咖啡因的食品可以增强其活动，提高记忆力。人们过去已经...
低因咖啡如何制成？

2017-07-13 12:58:09

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 怀孕期间由于要严控咖啡因（每日不得摄取多于200毫克），选购咖啡过程，我好着重产品系咪低因，直至一日喺讨论区见到人话︰我唔会饮低因咖啡，因为制作过程好化学！我先发觉，自己过去忽略咗低因咖啡...
咖啡制作的工艺流程-咖啡因生产工艺流程

2017-01-04 14:32:26

咖啡制作的工艺流程-咖啡因生产工艺流程咖啡豆烘焙就是将生豆利用特定的设备，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质的过程，在这个过程中，纤维素等物质会不同程度的炭化，水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，和脂肪的剩余物质结合在一起...
美式和意式哪个咖啡因含量最高-咖啡因含量最高的咖啡

2016-12-31 15:22:46

美式和意式哪个咖啡因含量最高-咖啡因含量最高的咖啡咖啡豆分水洗式和干燥式，平豆和圆豆。咖啡豆颜色有深有浅，通过深度烘焙，咖啡豆爆开，体积膨胀一倍，而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油，使各种风味达到完美的平衡。咖啡豆即...

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