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不酸的咖啡豆推荐—巴西皇后庄园日晒黄波旁咖啡豆风味口感特点。

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-10 17:16 我要评论

赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有, Carvalho Dias旗下的4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始年年得奖,7年来得奖超过12次,在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等,巴西很多大小庄园都以进入这个比赛而感到光荣,但是皇

赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有, Carvalho Dias旗下的4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始年年得奖,7年来得奖超过12次,在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等,巴西很多大小庄园都以进入这个比赛而感到光荣,但是皇后庄园却多年都获得这个奖项,这也说明皇后庄园与一般的巴西咖啡豆相比,品质非常高。
巴西皇后庄园黄波旁
产国:巴西
庄园:皇后庄园
品种:黄波旁
处理法:半日晒
海拔:1400-1950m
风味体现为明显的甜味,附有淡淡的柠檬香气,含有浓郁的坚果风味,后段表现有明显的黑巧克力味,整体感受比较圆润,是一款能代表巴西咖啡整体特色的咖啡豆,同时又能体现自身独特的活泼性。这就是前街之所以会上架这款巴西咖啡豆的最终原因。
这只咖啡豆是100%黄波本种,其种源可以追溯到波本种的发源地马达加斯加的Reunion Island。 18世纪,法国探险家首次将咖啡带到这里,所以这个品种还有个别称:法国传教士在20世纪,它被带到非洲大陆,又转而传入了巴西,其衍生品种如今遍布非洲和美洲。在巴西种植的波本种,因其隐性基因的影响,使得果实呈黄色。
这只豆子的处理法采用巴西发明的Cerezadescascado法(去果肉法),这种类似蜜处理的自然处理法使得咖啡风味更佳圆润,效果介于水洗处理与全日晒处理之间。处理过程中先使用少量水来去除果肉和果皮,然后直接将咖啡放在晾晒架上进行晾晒,在其问不断翻拨,以保证所有咖啡都接触到阳光,经过几天的晾晒后再进行机械烘干以达到合适的含水量。
处理过的咖啡豆性质相对稳定,可以保存很长时间,含水量较低,咖啡豆颗粒也比较大,98%的豆子可以达到16目以上,有一半可以达到18目。

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