咖啡豆_咖啡豆的种类咖啡知识 / 咖啡豆_中国咖啡网

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咖啡初加工怎么判断咖啡生豆是否新鲜

2014-09-29 10:17:02

咖啡豆从树上被摘下时的果实状态，到制成可以被烘焙的生豆状态，含水率会先被控制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙;一般我们拿到新采收的水洗式处理法生豆，含水率通常都在11.5%~12.5%左右，半洗的曼特宁可能到13%，半洗的巴西为11 %~12%，日...
咖啡知识水中各种物质对咖啡的影响

2014-09-27 17:19:23

选择正确的水可以让咖啡完全的释放出其独特的风味，水中的每一种化学物质都有可能与咖啡豆发生化合反应，从而影响其口感和风味，了解一些水中常见的化学物质对咖啡口感可能造成的影响，有利于我们选择正确的水。镁过量的镁会使咖啡的汤色看上去变淡。铅...
罗布斯塔

2014-09-25 11:45:31

人们总是习惯性地用二分法看待事物，好与坏、善与恶、优与不优...在咖啡的世界里也是如此。阿拉比卡(arabica)种咖啡豆总是被归类在好的一类，它的远房亲戚罗布斯塔(Robusta)种咖啡豆往往被归类在坏的的一方。我们或许可以这么形容，如果阿拉比卡是天使的礼物...
质量上乘的尼加拉瓜咖啡豆

2014-09-25 11:44:56

尼加拉瓜咖啡风味特征：酸度适中，芳香可口。质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美誉。它颗粒大小适中，口味温和，十分芳香浓醇。尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一...
关于精品咖啡豆的10个必备要素

2014-09-25 11:41:17

1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡 2、100%完全成熟成红酒颜色 3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量 4、用干净新鲜水洗涤 5、100%日晒 6、手工采果实及洗涤 7、确...
海南产利比瑞卡咖啡豆

2014-09-25 11:23:13

利比瑞卡咖啡豆：大灌木或小乔木，高6-15米;树皮暗褐色;枝条平展，硬而直。叶对生，革质，椭圆形或倒卵状椭圆形，长15-30厘米，顶端短尖，基部宽楔尖，边全缘，很少微波状，常在下面脉腋有小窝孔;叶柄长8-20毫米;托叶宽三角形，长3-4毫米，顶端钝，罕有凸尖...
咖啡品种介绍毛伊摩卡(Maui Mokka)

2014-09-25 11:22:45

毛伊摩卡(Maui Mokka)咖啡品种来源有二种说话：一种是旧波本岛的波本品种的突然变异种;另一种是也门移植的摩卡品种。咖啡树长得不高，叶子小而细长，生豆小而园;容易得锈斑病，产量很低。除了美国夏威夷州毛伊岛以外巴西有少量的栽培，虽种植在海拔较低处...
咖啡品种介绍哈拉尔(Harar)

2014-09-25 11:22:14

【品名】哈拉尔(Harar-4) 【产地】埃塞俄比亚(Ethiopia) 【处理】日晒【烘焙】建议烘焙程度：城市烘焙或深城市烘焙【杯评】中到微酸，口感饱满，强烈的摩卡风味和标志性的蓝莓味埃塞俄比亚西部的哈拉尔地区的一般的常规品种，树种很有力咖啡的...
咖啡品种介绍瑰夏(Geisha)

2014-09-25 11:21:28

瑰夏起源于埃塞俄比亚的非常珍稀的野生品种，豆子的名字可能来源于当地名叫瑰夏的小村庄附近发现的这款咖啡豆;咖啡树长得很高，叶子细长，不怕咖啡锈斑病，有树干上分枝的间隔很宽的特征。生豆外型细长，熟豆有强烈、浓郁的水果香味特征，我个人感觉有浓郁...
圣海伦娜岛Sandy Bay Estate2011咖啡豆

2014-09-25 11:19:44

【庄园】：Sandy Bay Estate 【国家】：圣海伦娜岛【地区】：桑迪谷湾区 Sandy Bay 【生产者】：Sandy Bay Estate 【产季】：2010/2011 【缺点标准】：N / A 【目数】：18目【品种】：绿顶波旁 Heirloom Yemen Seedstock: Green-Tipped Bourbon 【其它】：...
哥伦比亚优质庄园咖啡生豆

2014-09-25 11:19:09

全世界咖啡产量第二的哥伦比亚虽然在生产数量上远不如排名第一的巴西，但是在质量上却高出一筹，哥伦比亚是全世界生产水洗阿拉比卡咖啡最多的国家，咖啡口味柔和，甘甜，处理恰当带有淡淡的可可味道。本次约翰私房咖啡的哥伦比亚优质咖啡(supremo)来自哥伦...
水洗耶加雪菲G2 日晒耶加雪菲G3

2014-09-25 11:18:42

去年喝到了中顺的日晒耶加雪菲，对它迷人的花香，浓郁的成熟水果香甜味意犹未尽，可惜今年买不到日晒的耶加雪菲。一直在寻找日晒耶加雪菲，后来弄到对岸那边的假冒Aricha，品相很差，味道也很平庸。再后来看到美国sm网站有日晒耶加雪菲G3，托朋友买了一点...
关于野生咖啡

2014-09-25 11:16:32

品尝一杯天然咖啡，是咖啡老饕们梦寐以求的事。芳醇、温和、柔润、辛甜、芬芳的咖啡，既可以是人们一日三餐餐桌上的主饮，也可作休闲小酌时的提神之物。咖啡成为世界性的大众化饮料仅300 余年，但现在它已成为世界三大饮料之首(另外两种是茶和可可)，风靡...
人工杂交的咖啡品种卡杜艾

2014-09-25 11:16:03

卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘。果实既有红色也有黄色。到目前为止，还没有发现，黄色果实比红色果实好的...
精品卢旺达咖啡

2014-09-25 11:13:27

卢旺达咖啡以其水洗阿拉比卡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国靠生产尽可能好的咖啡豆而兴亡。卢旺达咖啡的口味被描述为青草香气，带有热带气候的特色。该国如此肥沃的土壤和事宜的气候有助于植物生长，咖啡树像是被驱使着...

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