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咖啡作为农作物每年也有结果周期，那一颗咖啡豆从栽种到结果需要经过多少年呢？一年又可以生产多少咖啡豆？前街咖啡接下来就以在云南保山种植铁皮卡咖啡树的经验来为大家解答这两个问题吧。
云南咖啡树要栽种多久才能能开花结果？
据前街咖啡观察咖啡树的第一次开花期在树龄三年左右，白色的五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。花瓣会在二、三日内凋谢，几个月后结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此咖啡果实又被称为樱桃咖啡（Coffee Cherry），成熟后即可采收。
而咖啡的则是咖啡果实内含的两颗种子，这两颗豆子各以其平面的一边，面对面直立相连。因此每个咖啡豆都有一层薄薄的外膜，此膜被称为银皮，其外层又被披覆着一层黄色的外皮，称为内果皮。整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中，形成软且带有甜味的咖啡果肉，最外层则为外壳。
一颗咖啡树一年能产多少咖啡豆？
关于一颗咖啡树一年能产多少咖啡豆主要跟咖啡品种以及种植环境有关，以前街咖啡种植产区云南来说，咖啡树一年只可以结果一次，其中卡蒂姆品种的咖啡树因为可以密植，一般一亩地（约667平方米）可以种植330颗卡蒂姆咖啡树，一般一亩地能产300kg左右的咖啡豆，也就是说一颗卡蒂姆品种的咖啡树一年能产0.9kg的咖啡豆。
而铁皮卡品种的咖啡树主垂直树干最高可达5米，这个高度意味着，铁皮卡与其他品种相比，分枝之间以及同一分枝上的节点之间的距离要更长，所以每亩地种植100颗，大概亩产100kg左右。也就是一颗铁皮卡品种咖啡树一年只能生产大约1kg的咖啡豆。
据前街咖啡了解云南最为广泛种植的云南单一产地咖啡豆都是卡蒂姆品种的咖啡豆，也就是目前大家在咖啡市场上常常都能见到的云南小粒单品咖啡，这也是因为该品种的产量高十分好养活，但在风味上不及铁皮卡品种的咖啡豆好，因此前街咖啡在云南保山主要种植的咖啡品种就是铁皮卡，目的就是为了给大家带来风味最好的云南咖啡豆，
同时铁皮卡是目前咖啡市场上最古老的阿拉比卡原生品种，并且几乎现在阿拉比卡所属的咖啡豆品种都是衍生自铁皮卡。铁皮卡的风味优雅。不过美中不足的是铁皮卡咖啡树体质较弱，抗病能力低，容易感染叶锈病。
因此铁皮卡咖啡豆产量少，没办法符合经济效益。所以在近些年，在中南美洲的铁皮卡也逐渐地被卡杜拉和卡杜艾代替。所以也就越来越少见铁皮卡的身影了。虽然铁皮卡的风味优雅，但是不及波旁普及。
并且据前街咖啡了解在云南咖啡产区最早种植的咖啡品种也是铁皮卡。
这段历史可以追溯到20世纪初，外国传教士在云南种植自己饮用的咖啡，随后又在20世纪50年代开始了最早的规模化生产咖啡，目的是为了出口给苏联，因此在当时咖啡农学家结合了云南咖啡种植环境和条件，以及咖啡的品质，才确定了铁皮卡为主要种植品种。
但就如前街咖啡上文所述铁皮卡咖啡豆产量不高，容易生病，并且对海拔也有严格的要求，所以铁皮卡树的咖啡产量非常少，而最重要的是云南当时的咖啡农并没有采摘全熟咖啡过时的精品咖啡意识，因此采摘下来的咖啡果实质量参差不齐，因此云南的咖啡农就将目光转向容易种植，成活率高，产量也高的卡蒂姆品种咖啡树身上了。
卡蒂姆是阿拉比卡种和罗布斯塔种的结合，罗布斯塔种有良好的抗叶锈病的能力和丰富的油脂，产量高，易于栽种，因此在和阿拉比卡种的铁皮卡杂交之后，卡蒂姆有了25%的罗布斯塔基因，它提高了抗叶锈病的能力，保留了丰富的油脂，同时又有了部分铁皮卡原生种丰富的口味。
所以这也是为什么云南至今还在广泛种植卡蒂姆品种咖啡豆的原因之一了。除此之外前街咖啡选择在庄园里主要种植铁皮卡咖啡，是认为想要改变现在云南咖啡风味，就要从根源抓起。现在云南咖啡麻木地靠特殊处理法去快速改变咖啡的不好的风味，导致消费者会有“云南只有特殊处理法的能喝”的固有印象。因为就如前街咖啡上文所说铁皮卡咖啡有其特有的清幽干净风味，以及均衡的特色，口感干净度高，这个是特殊处理法无法做到的。毕竟一支咖啡豆的好喝与否，最终还是要看咖啡豆的品种，毕竟特殊处理法不会是个长远之计。
云南咖啡豆产区---保山
再来前街咖啡之所以选择在云南保山种植铁皮卡咖啡树也不是毫无理由的，而是因为云南保山种植咖啡的历史已有一段时长，具体得从上世纪50年代中期说起，首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生东南亚引进的。
而近些年来，随着国际贸易的扩大，潞江坝的小粒咖啡更是闻名遐迩。欧美、阿拉伯国家，尤其是英、美、埃及、港澳商贾皆视其为咖啡上品，产品供不应求，2010年12月，经中国国家质检总局审核，决定对“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护。
而前街咖啡之所以选择在云南保山和缅甸的交界处种植咖啡是因为保山气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。云南保山小粒咖啡的种植历史悠久，保山小粒咖啡可以说是国家地理标志产品。
也就是说连好种植的卡蒂姆品种咖啡豆在这都能表现出优异的风味，那更别说是风味更加优质的铁皮卡品种咖啡豆了。
以上就是前街咖啡所整理的有关云南咖啡树从栽种到结果需要经过多少年和一颗咖啡树一年能产多少咖啡的相关知识，那接下来前街咖啡就来分享一下云南卡蒂姆品种的单品咖啡豆和铁皮卡品种单品咖啡豆的风味有何差别吧。
前街咖啡云南花果山咖啡豆
国家：中国
产区：云南保山
海拔：1450-1550m
品种：铁皮卡
处理法：水洗处理
风味：柑橘，坚果，李子，瓜果香，红糖，红茶感
前街咖啡这款云南花果山咖啡豆和云南小粒的区别就在于花果山是铁皮卡品种的，而云南小粒是卡蒂姆，其实这两款豆子都可以称为小粒咖啡，但因为铁皮卡花果香的果酸更为柔和丰富，所以特意取花果山之名去区分两个品种的豆子。
前街咖啡云南小粒咖啡豆（口粮豆）
国家：中国
产区：云南保山
海拔：1200m
品种：卡蒂姆
处理法：水洗处理
风味：草本，坚果香，巧克力，焦糖
云南小粒咖啡，指云南地区栽培的小粒咖啡。咖啡为茜草科常绿小乔木，原产于非洲，目前作饮料植物栽培的主要是小粒咖啡和中粒咖啡。中国云南栽培的小粒咖啡传统上特指波旁变种和铁皮卡变种的混合群体。
前街咖啡云南咖啡豆手冲建议
因为这两只只豆子都来自云南且烘培程度都是中度烘培，因此前街推荐使用V60锥形滤杯。V60杯口比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。口感可能不够厚实，但是其高浓度所带出云南咖啡果酸和明显香气是它的一大特色。
滤杯：V60
水温：90-92℃
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨，即细砂糖粗细（VARIO 5O：中国标准20号筛网通过率57%）
冲煮手法：分段式萃取。
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。
花果山冲煮风味描述：浓而不苦、香而不烈，花香，中段香瓜甜，尾段红茶感。
云南小粒冲煮风味描述：入口柔顺，亚洲草本植物香气，酸味活泼明亮，两颊生津，酸柔、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，红糖风味。
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2017-01-06 11:20:14
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