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咖啡豆烘焙入门课程 咖啡生豆瑕疵豆如何辨别 咖啡豆有什么特点
咖啡豆的烘焙犹如食材的烹饪,烘焙师对于咖啡生豆的了解与厨师对于食材的了解如同重要。厨师在上灶前都要经历打荷,这是为了打好基本功。 烘焙也一样,在鼓捣烘焙机之前,全面认识咖啡生豆为日后烘焙定下决定性的基
2021-05-30 生豆 我要分享手冲瑰夏咖啡如何控制酸味 有冲出咖啡的甜感的冲泡好方法吗
一款咖啡豆,在生豆的时候就决定了它的风味潜力,而来到烘焙的时候,则决定了咖啡豆的风味调性。这两个阶段,消费者很难去接触与干预。但消费者可以作出选择,不喜欢酸的选择深度烘焙,不喜欢苦的选择浅度烘焙,喜欢
巴西咖啡豆历史发展史文化故事 巴西阿拉比卡咖啡豆产区风味特点
关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店巴西是世界上最大的咖啡生产国,数量庞大不过总体水准不高,优质的咖啡并不多,巴西咖啡多用来拼配综合咖啡。1720年,法国人将咖啡从法
2025-08-22 巴西咖啡豆 我要分享筷子搅拌法应该用什么参数冲煮?手冲咖啡如何提升风味甜感?
玩咖啡的都知道,手冲界有很多自成一体的流派,也有不少在实践中总结得到的玩法。比如上周末,有位朋友来门店喝咖啡,特意分享了他最近学了一种特别新颖的萃取方式——打鸡蛋冲煮法,并表示冲出来的咖啡风味比平时更
高铁上能点鲜煮咖啡了!高铁咖啡竟是星巴克咖啡服务站点?!
小时候坐火车,每逢供餐时段,总会有乘务员推着小小的餐车大声嚷嚷着“啤酒饮料矿泉水,花生瓜子八宝粥。让一让啊,让一让啊!”而一些准备好桶装方便面的旅客早就在接开水的地方排起了长队。饭点一到,红烧牛肉、香
咖啡凉了可以二次加热回温吗?为什么冷咖啡味道没那么香?
都知道,冲好的咖啡会随着时间自然冷却,但除此之外,在这个过程中,其味道也会发生不可恢复的变化。比如原先馥郁扑鼻的香气已俨然消散,深烘焙的咖啡变得不那么顺滑,中浅烘焙的咖啡更加突出了酸涩感,甚至会生成不