咖啡酸味谱_了解更多有关咖啡酸味谱的内容

单品咖啡

咖啡是什么味道咖啡味谱烘焙度决定味谱走向

2019-05-08 单品咖啡我要分享

咖啡技术

咖啡风味轮：苦味与咸味，酸甜与清甜

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味因此，滋味谱不若前一章介招的气味谱那么复杂。有些酸味与新味芳香物，只有挥发性，需靠嗔觉辨识;有些则无挥友性，只有水溶性，需靠味蕾辨识;另有

2017-08-02 咖啡技术我要分享

咖啡香气

如何形容咖啡的香气咖啡气味专业用语 36种咖啡常见香气名称

2018-01-15 咖啡香气我要分享

咖啡风味曲线

SCAA新版咖啡风味轮高清图新版与旧版精品咖啡风味轮区别

我们在品鉴咖啡的时候，会注重咖啡在酸甜苦咸四大滋味的表现，与烘焙程度密切相关，因此【咖啡风味轮】以浅中烘和深重烘来归类。同时，风味轮也提供不同人之间对话咖啡味道的工具。

2024-03-31 咖啡风味曲线我要分享

精品咖啡学

SCAA咖啡风味轮学习要领咖啡风味轮的由来

咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味，有些酸味与甜味方向味，只有挥发性，需靠嗅觉辨识;有些则无挥发性，只有水溶性，需靠味蕾辨识;另有些酸甜成分兼具挥发性与水溶性，因此酸味与甜味往往可呈现嗅觉性与味觉性的双重感官。至于苦味与咸味则无挥发性，用

2015-11-09 精品咖啡学我要分享

咖啡技术

咖啡风味轮的知识要点：SCAA咖啡风味轮学习要领详细解析

咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味，有些酸味与甜味方向味，只有挥发性，需靠嗅觉辨识;有些则无挥发性，只有水溶性，需靠味蕾辨识;另有些酸甜成分兼具挥发性与水溶性，因此酸味与甜味往往可呈现嗅觉性与味觉性的双重感官。至于苦味与咸味则无挥发性，用

2015-12-26 咖啡技术我要分享

咖啡风味曲线

SCA咖啡风味轮解析教程正确描述手冲咖啡风味特点口感类别

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡风味轮是由SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica和WorldCoffeeResearch共同研究的成果

2025-06-21 咖啡风味曲线我要分享

多米尼加咖啡

多米尼加咖啡豆风味特征介绍多米尼加咖啡豆怎么样？好喝吗？

2018-07-25 多米尼加咖啡我要分享

咖啡知识

SCAA咖啡风味轮学习咖啡的酸、甜、苦、咸

总体的味道要怎样才是最好呢，酸味与苦味的比例是多少才适宜呢，这些都需要根据个人的口味来进行调整，如果是煮给别人喝的话，就要根据喝咖啡者的喜好挑选豆子，改变热水温度，萃取的时间和研磨度，找出最佳的数值。咖啡浅焙至中焙的滋味以低分子量与中分子

2016-06-30 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙

最简单的咖啡豆烘焙过程讲一下烘焙过程

本公司的自主品牌咖啡豆【依卡拉玛】(豆原产自巴西，南山烘焙)，马上就要新鲜出锅了，今天简单来和大家普及一下咖啡豆的烘焙过程，不过这只是最简单的烘焙过程哦!我们公司的【依卡拉玛】全自动咖啡机专用豆烘焙工序可就比这个复杂多了哦!工序太多我就不再这

2015-09-11 咖啡烘焙我要分享

意式咖啡

手冲咖啡研磨度多少刻度-意式咖啡研磨粗细刻度

手冲咖啡研磨度多少刻度-意式咖啡研磨粗细刻度评价：冲完后放了两分钟喝第一口，酸味明显（现在自己的程度，还无法辨别出更详细具体的酸），有回甘，味谱清爽，没有杂味。品尝过程中很愉悦；放凉了以后，喝出了巧克力味烘焙，这个跟咖啡膨胀程度也有很大关

2017-01-04 意式咖啡我要分享

咖啡品鉴

什么是杯测？如何进行杯测和打分？-SCAA杯测项目详细评分标准

2018-09-01 咖啡品鉴我要分享

咖啡

如何使用咖啡风味轮-如何看懂咖啡风味轮

如何使用咖啡风味轮-如何看懂咖啡风味轮百分比表示各滋味成分占咖啡可溶物的重量比率以上数据是咖啡熟豆酸、甜、苦、咸可溶滋味物的重量占比，显然甜味成分最多，占可溶物的39％，其次是苦味物264％，咸味以4％排第三，酸味占比最低，不超过54％，加总起来

2016-11-25 咖啡我要分享

咖啡知识

非洲哪些国家产咖啡了解吗？肯尼亚咖啡产地简介

2019-12-21 咖啡知识我要分享

咖啡知识

象豆咖啡口感与牙买加蓝山有部分相似，有人称为古巴蓝山。

2018-05-18 咖啡知识我要分享

手冲咖啡

SCAA手冲咖啡标准水温参考精品咖啡学

水温实用参数 88℃～94℃(中焙至浅焙) 82℃～87℃(重焙或中深焙) 冲泡过程很难保持恒温，水温会持续下降，但这也是手冲可贵之处，只要手壶水温的降幅可控在4℃以内，诸多咖啡芳香物反而因分子量与极性不同，溶解难易有别，会在不同萃取水温下，呈现多变的振

2015-09-06 手冲咖啡我要分享

印尼国家

最不像印尼咖啡的印尼咖啡-西爪哇蜜处理咖啡_印尼咖啡豆独特品种

2018-09-13 印尼国家我要分享

精品九十90+

九十+咖啡风味谱介绍

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店 Kemgin丨人参 W2 Level 7 名称由来：这是一种来自埃塞俄比亚西部Nekempte(呐肯普特)镇的咖啡，它的特点是活泼干净，有轻微的水果、柑橘和人参的味道。Kemgin名称中的kem便是引用自Nekempte

2017-07-01 精品九十90+ 我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯亚AA级咖啡冲泡技巧

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店肯亚AA级咖啡光懂得高明的冲泡技巧，而不懂得如何去品尝咖啡，那么原本的美味也可能变得毫无味道可言。品尝咖啡有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还

2017-08-01 肯尼亚咖啡豆我要分享

咖啡知识

咖啡豆创新处理法咖啡豆三种加工方法日晒、水洗、蜜处理的区别

创新处理法由于创新处理法近几年已蔚为风潮，许多全新或者变形的处理法不断出现，带来许多不同的味谱体验。但也由于这些处理法的出现。单纯引用往年关于几个传统处理法的分类，日晒处理法(Unwashed/Natural)、蜜处理法(Honey Process)或去果皮日晒(Pulp Nat

2020-06-17 咖啡知识我要分享

印尼西爪哇咖啡豆

印尼西爪哇honey蜜处理爱嫚妮庄园精品咖啡豆风味口感香气特征描

口味描述：强烈果香，带梅子及菠萝蜜风味，干净而清甜回甘。风味：入口花香复杂，味觉感受到有如芒果与菠萝蜜般的热带果风味，口感柔厚，回甘悠长。厂名: 咖啡工房厂址: 广州市越秀区东山口保安前街前街咖啡厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量:

2017-04-06 印尼西爪哇咖啡豆我要分享

埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖啡莉姆产区风味埃塞俄比亚精品咖啡豆介绍

咖啡虫们，前几期我们学习了咖啡的起源和传播故事，那么，今天我们喝到的咖啡都是来自于哪里呢?接下来就跟随小one一起来探索世界各地咖啡产区吧～咖啡53个产区目前全球有53大咖啡产区，均分布于咖啡带『25N～30S』。我们按照精品咖啡的传播时间及产地风味

2016-04-30 埃塞俄比亚咖啡我要分享

巴西喜拉多咖啡豆

巴西喜拉多口感，巴西喜拉多咖啡风味

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点，

2017-05-24 巴西喜拉多咖啡豆我要分享

咖啡知识

咖啡烘焙与咖啡风味树脂韵、辛香韵、碳化韵咖啡风味

老美常说：One mans meat is another mans poison ,即某人视为美味，他人视为毒药。干馏的香气谱分为三大类别：树脂韵、辛香韵、碳化韵，如下： 1.树脂韵：松节油与呛药味松节油：松脂、菊苣、香桃木、酒气、黑醋栗枝叶呛药味：迷迭香、桉油醇、尤加利叶、

2016-06-15 咖啡知识我要分享

印尼西爪哇咖啡豆

爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖浆的甜浓使爪哇咖啡更甘醇顺口

2019-06-02 印尼西爪哇咖啡豆我要分享

咖啡新闻

精品咖啡三级论的咖啡口感风味特点与湿刨法

欧美咖啡界对品种的喜好度可以用“三级论”来说明，第一级：（1）埃塞俄比亚（衣索匹亚）耶加雪菲和也门的古老优质品种（2）十八世纪移植到亚洲和中南美洲的老丛铁皮卡和波旁（3）二十世纪肯尼亚咖啡选拔的SL2

2021-11-20 咖啡新闻我要分享

咖啡知识

咖啡萃取原理咖啡萃取方法咖啡萃取教程

2018-06-23 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡风味受影响最大的因素 “硫醇“造就深焙浓香浅烘咖啡豆

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

2016-06-13 咖啡知识我要分享

印尼西爪哇咖啡豆

咖啡工房研习课室 | 西爪哇蜜处理咖啡产区生豆处理烘焙冲煮分析

2018-03-06 印尼西爪哇咖啡豆我要分享

意式咖啡

如何做好意式浓缩咖啡和美式的做法区别在哪里

如何做好意式浓缩咖啡和美式的做法区别在哪里冲泡水温越高，咖啡的酸味降低，苦味和焦味高，水温越低，酸度提高苦味和焦味低，所以应根据不同豆子和配方调整理想的水温，譬如深烘焙用较低水温，浅烘焙用较高水温。我最常用的水温是91度。水温的掌控上大部

2016-11-09 意式咖啡我要分享

咖啡知识

哥伦比亚咖啡什么牌子好哥伦比亚著名咖啡品牌

2019-09-07 咖啡知识我要分享

咖啡知识

肯亚咖啡为什么要用水洗法肯亚咖啡水洗法的特色介绍

2019-11-28 咖啡知识我要分享

咖啡技术

让你秒懂的咖啡风味轮介绍

还有一些较真的食客会拿着风味轮，边喝边看，念念有词。也有一些行动派则反复修改冲煮参数，以此期望能够冲煮出那脑海中的味道，却忽略了哲学常识中的质量互变原理。(所谓质量互变原理，是指在合理的冲煮参数范围内，萃取出咖啡液的口感不会有本质的变化。)

2015-11-19 咖啡技术我要分享

咖啡

作出的咖啡的味道跟咖啡粉的粗细有关系吗?

作出的咖啡的味道跟咖啡粉的粗细有关系吗? 一、开包前首先闻一下咖啡袋的排气孔，好的咖啡有股咖啡的咖啡粉咖啡粉清香气，不好的咖啡各种各样的不好的气味都有，大部分都是那种焦糊味，不过卖那种咖啡的人一般会糊弄咱老百姓，美其曰：咖啡就是那个味。

2016-11-26 咖啡我要分享

咖啡八卦信息

哪款咖啡豆最适合你？寻找「Mr. Bean」小测试！

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）国内越来越多精品咖啡迷，其实何谓精品咖啡？它是指经全球约千多名杯测师杯测评分，以100分为满分，获80分以上的咖啡。学品精品咖啡前，首要了解各种咖啡豆特性，方便找寻心仪的「Mr. Bean」。想

2017-12-17 咖啡八卦信息我要分享

咖啡豆

黑咖啡豆种类介绍黑咖啡豆哪个牌子好黑咖啡豆的特点故事是什么

2018-09-08 咖啡豆我要分享

哥伦比亚娜玲珑

哥伦比亚卡杜拉咖啡豆的风味描述处理法口感产地区品种简介

哥伦比亚卡杜拉咖啡豆的风味描述处理法口感产地区品种简介哥伦比亚的地貌丰富，纬度低，海拔高，具有精品咖啡生长的绝佳条件。哥国咖啡区位居北纬三到八度之间，属低纬咖啡带，每年可收成两次，从南至北几乎每月都有熟成的咖啡可采收。大型企业化的咖啡农

2017-01-22 哥伦比亚娜玲珑我要分享

咖啡知识

咖啡萃取的程度怎么萃取咖啡

泡煮咖啡水温应与烘焙度成反比各式冲泡法萃取水温并不一致，美式电动滴率壶因厂牌有别，多半控制在92℃96℃的恒温萃取区间，浓缩咖啡机可依照各店家管用的烘焙度，水温设在88℃93℃区间，基本上，越深焙的萃取水温越低，大概在88℃，越浅焙则水温越高，大概

2016-06-03 咖啡知识我要分享

铁皮卡

云南铁皮卡咖啡豆的口感风味描述研磨刻度品种介绍

云南铁皮卡咖啡豆的口感风味描述研磨刻度品种介绍喝完原味、古朴的咖啡，我们走近了这片被称作中国最古老的咖啡林，此时的古咖啡树已经结出了串串咖啡豆，虽下月才到成熟时，可早有咖啡豆透出鲜艳的红。杞凤华说，这片树林就是被认定的中国最古老的古咖啡林

2016-11-12 铁皮卡我要分享

精品咖啡豆

西爪哇爱嫚妮 | 关于西爪哇咖啡的故事，西爪哇咖啡豆的风味和口

西爪哇爱嫚妮咖啡精品咖啡豆的风味和口感？关于西爪哇咖啡的故事？ ▲ 点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私人微信前街精品咖啡，微信号： (长按复制) qianjiecoffee West Java Honey Processing 西爪哇蜜处理 01 | 产区简介印度尼西亚

2018-08-06 精品咖啡豆我要分享

精品九十90+

90+荔枝和大提琴风味描述种植产区处理方法品种

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Lycello丨荔枝和大提琴 W2 Level 21 口味特征：在瑰夏种本身风味的基础上又展示出了丰富的绿茶、麝香和罗勒科草本植物的香气，入口品尝会有柔和的柠檬酸味，也有类似于荔枝的酸甜口感，同时也会有类

2017-06-10 精品九十90+ 我要分享

咖啡豆

黑咖啡品牌推荐黑咖啡的定义介绍黑咖啡风味与口感介绍。

2021-11-14 咖啡豆我要分享

咖啡

如何让浓缩咖啡粉饼萃取完成后不碎

如何让浓缩咖啡粉饼萃取完成后不碎在我们常说的咖啡机硬件里，最常提到的就是锅炉大小和泵(帮浦)其实咖啡机要注意的还有许多，材料的不同管路的设计等都会影响一杯咖啡的效果，这也是负责任的厂家为什么使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料。一是铜有良好的

2016-11-21 咖啡我要分享

咖啡知识

致精品咖啡入门者咖啡应该怎么喝单品咖啡如何鉴赏尝精品咖啡

如此多的水果(巧克力，坚果，奶油)味，我怎么品不出来？我常常看到咖啡入门者发帖子询问类似的问题。比如为什么喝不出柑橘味，为什么喝不出坚果味，巧克力味等等。有的咖啡食客会因此对咖啡失去信心，做出原来咖啡就是很难喝的的结论，将咖啡拒之门外，从

2016-02-03 咖啡知识我要分享

亚洲精品咖啡庄园

印度风渍咖啡豆制作过程介绍_季风马拉巴咖啡是什么味道的？

2018-10-19 亚洲精品咖啡庄园我要分享

咖啡知识

手冲咖啡15g冲多少水才正确手冲咖啡技巧介绍

2019-11-21 咖啡知识我要分享

精品九十90+

90+单品豆L195是是什么意思有什么豆子风味描述分级规则

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）波西Perci名子源自于洞察力Perspective，是形容在咖啡评鉴时，对于在感官上所有刺激的观察能力。Perci拥有非常复杂的的风味谱

2025-06-21 精品九十90+ 我要分享

咖啡

咖啡粉的粗细对风味的影响-法压壶咖啡粉粗细

咖啡粉的粗细对风味的影响-法压壶咖啡粉粗细反之，粉粒磨得愈细，萃取阻力愈大，流量愈小，萃取一杯的时间愈长，萃出率愈高，味道愈浓烈。然而，专业级咖啡师会逆势而为，遇到愈细的咖啡粉，会设法稍微缩短萃取时间，以免萃出率太高，泡出苦口咬喉的咖啡。

2016-11-24 咖啡我要分享

咖啡知识

泡煮咖啡水温应与烘焙度成反比咖啡萃取烘焙咖啡豆黑咖啡

泡煮咖啡水温应与烘焙度成反比各式冲泡法萃取水温并不一致，美式电动滴率壶因厂牌有别，多半控制在92℃96℃的恒温萃取区间，浓缩咖啡机可依照各店家管用的烘焙度，水温设在88℃93℃区间，基本上，越深焙的萃取水温越低，大概在88℃，越浅焙则水温越高，大概

2016-06-13 咖啡知识我要分享

咖啡技术

烘焙技术咖啡风味是天然形成还是烘焙造成的？

尝起来像酥皮甜杏派。有熟醋栗的味道。或是青桃子加奶油的口感。在杯品咖啡的过程中，有时候你会听到这些极具异域风情的味觉形容词。然后我们不禁好奇，这其中，哪些风味是咖啡内在的味道，哪些又是在烘焙过程中被创造出来的呢? 我们在咖啡生豆中比较常遇

2015-01-09 咖啡技术我要分享

咖啡酸味谱_了解更多有关咖啡酸味谱的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月28日咖啡网告诉你更多关于咖啡酸味谱的内容

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