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前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直都是印尼PWN黄金曼特宁咖啡豆的粉丝，今年受到疫情的影响，10月产季的PWN黄金曼特宁连同PWN黄金曼特宁证书在11月中旬才抵达了前街咖啡（FrontStreet Coffee）。2020年疫情对印尼咖啡的产量和出口量有什么影响？
尽管阿拉比卡咖啡的增产抵消了罗布斯塔咖啡的减产部分，预计2020/21年度印度尼西亚咖啡产量将维持在1070万袋。苏门答腊南部和爪哇地区占据该国75%的罗布斯塔咖啡产量，但由于雨季的延迟导致罗布斯塔咖啡减产5万袋至940万袋。在苏门答腊北部，该国主要的阿拉比卡咖啡产区，适宜的种植环境帮助咖啡增产5万袋至130万袋。
新冠疫情对印尼咖啡出口数量的影响
由于近期价格低迷难以刺激进一步的咖啡贸易，预计该国季末库存维持在240万袋。咖啡出口也预计减少10万袋至600万袋。
PWN黄金曼特宁咖啡为什么一直深深吸引这前街咖啡（FrontStreet Coffee）？
前街第一反应是四个字：“醇厚、干净”。PWN生豆公司在对于该公司出售的黄金曼特宁定了严格的筛选制度，处理过后的生豆经过密度分色筛选后，还要人工挑豆四次，规格是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。
PWN黄金曼特宁咖啡豆品种
前街入手的新产季的PWN黄金曼特宁的咖啡品种是“Ateng”。这似乎是一个非常陌生的咖啡品种，Ateng这个品种非常适合在亚齐地区栽种和风味发展，Ateng的品种是罗布斯塔和阿拉比卡咖啡豆的混血而卡蒂姆（印尼当地人称为TIMTIM），然后TIMTIM再一次和阿拉比卡咖啡豆进行杂交得出了Ateng。简单来说Ateng是罗布斯塔咖啡豆的孙子，因为经历了两代优秀基因的改良，咖啡的风味会比TIMTIM显得更为干净，甜度也会更高。
黄金曼特宁咖啡豆湿刨法
湿刨法，又称湿脱壳法 Wet Hulling，在当地语言中也被称为Giling Basah，是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看，湿刨法与湿处理（水洗处理法）很相似，然而，这两种处理方式的杯测风味截然不同，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。前街认为曼特宁咖啡豆独特的风味，虽然跟它本身品种有很大的关系外，湿刨法也是造就了印尼产区咖啡风味的重要者。
2020年10月产季PWN黄金曼特宁生豆分析
前街咖啡（FrontStreet Coffee）对比早前产季的黄金曼特宁和10月产季的黄金曼特宁，发现5月产季的黄金曼特宁比10月份的黄金曼特宁的生豆含水量要低。在船运、仓储以及贸易之后烘焙师的储藏等等各个环节，都会导致咖啡生豆的含水率巨变。
PWN黄金曼特宁属于水份比较多的生豆，与日晒豆在水分上有较高的偏差值，所以在脱水时要特别注意，水分含量高的生豆可以尝投入生豆后，立刻把风门关上，闷蒸30秒再打开到3，直到生豆的颜色变成浅绿色或者白色，风门打开到4，一爆后打开到5（最大）。10月新产季的含水量更高的时候前街烘焙师是如何保证用同一条烘线i去烘焙这两支豆子呢？答案是在相同发展时间跟出炉温度的情况下，前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙师在烘焙10月产季的会延长咖啡豆的脱水时间，使转黄点时间延长至6分30。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮PWN黄金曼特宁咖啡豆心得
KONO滤杯；参数：15g粉，水温88度，研磨度：BG 6M（中国标准20号筛网，通过率60%），水粉比接近1：14，萃取时间1：55左右。前街咖啡（FrontStreet Coffee）萃取手法：30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到210g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-08-07 20:53:41
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