印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁和蓝山的区别你知道吗?黄金曼特宁咖啡小故事

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2018-03-12 16:33 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曼特宁咖啡 曼特宁咖啡的风味描述 曼特宁咖啡怎么喝 Gold Top Mandheling ◆ 咖啡豆产区: 印尼 苏门答腊 LINTONG区 ◆ 咖啡小故事: 日本人是最早饮用苏门达腊咖啡,也是最早开始


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  • 曼特宁咖啡 曼特宁咖啡的风味描述 曼特宁咖啡怎么喝
  • Gold Top Mandheling
     
    ◆    咖啡豆产区:
     
    印尼 苏门答腊 LINTONG区
     
    ◆    咖啡小故事:
     
    日本人是最早饮用苏门达腊咖啡,也是最早开始对苏门达腊咖啡进行精致化处理程序的实行者。“黄金曼特宁”是日本人在托巴湖区契作的产物,黄金曼特宁为纯手工采收(注1),再以细致的处理程序,改进曼特宁的品质,使得黄金曼特宁除了一般曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外,还多了一份优雅的气息,使它成为不可多得的咖啡极品。
     
    ◆    咖啡树种植高度:900——1200米
     
    ◆    生豆处理法:半水洗处理
     
    ◆    咖啡风味:非常浓郁,香、苦、口感干净厚实无杂味并带有少许的甜味。
     
    ◆    香气:6   酸质:3  甜度:7    苦度:8.5    余韵:9   醇厚度:9
     
    注1.能被称作黄金曼特宁的豆子都经过三次的人工筛选,而且确保每一颗豆子的大小都在18目(0.8cm)以上才算是真正的黄金曼特宁
     
    印尼是全球最大的群岛国家,横跨赤道两侧的印尼,湿热的热带雨林气候雨量丰沛,又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份。有著曼特宁之王封号的蓝钻黄金曼特宁,为苏门答腊中的顶级正宗稀有品种,在印尼国内受到高度的评价,相当难得的精致极品,是目前为止世界最高品质的曼特宁,产量稀少,专挑选尺寸超过20目(顶级8厘米)的巨大绿色生豆,翠绿色的新鲜生豆就像是看到饱满新鲜的水果般让人垂涎欲滴,悉数销往日本。高海拔与肥沃土壤,孕育出尖长硕大的蓝钻石曼特宁,豆貌比曼特宁更雄壮威武,也经过人工三次手挑,剔除瑕疵豆。味谱醇厚浓郁,更甚黄金曼,是重口味咖啡迷的首选。
     
    各种咖啡风味有其独特之处,蓝山清香、甘柔、微酸;摩卡柔顺、酸滑,有野味;曼特宁深焙,味苦浓、甘醇,有够强劲的“焦碳风”,而同属浓咖啡的还有哥伦比亚,味道暨酸甜又甘苦。
     
    另外,偏中性的巴西,虽有酸苦之味,却不失温和。
     
    品尝偏酸的咖啡,绝不是咖啡豆浅焙一爆以后,几秒就下豆,并未熟透,仍有生涩味的那种太酸的味道;至于偏苦浓风味的咖啡,当然也不是二爆以后,炒过头的焦涩苦味。
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