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很多人都听说过“猫屎咖啡”,以为那是最贵的咖啡,其实不是。东南亚的很多地方(包括中国的云南)都出产猫屎咖啡。更为珍稀的动物肠胃发酵咖啡是“鸟屎咖啡”,目前只有巴西的Camocim Estate农场生产鸟屎咖啡。
历史:在20世纪60、70年代,当巴西的Camocim农场还在老先生Sr. Olivar Fontenelle de Araújo名下时,他就想着出各种办法,比如引种外来树种湿地松、桉树(Pinnus Elliottii and Eucalyptus),种植紫薇科兰花楹属植物,修建小型水库等等,来保护农场的森林,从此拉开了Camocim向现代有机、生物动力农场转型的序幕。
到了上世纪80、90年代,这些努力开始显现结果了,农场的生态环境得以改善,野生动物大幅增加。
全球最珍稀咖啡:巴西鸟屎咖啡(Jacu Bird Coffee)
1999年,为了传承92岁高龄爷爷的开拓精神, 农场主Sr. Henrique Sloper Araújo决定引进有机咖啡种植方法,在更适合咖啡生长的山坡上种植咖啡。
Camocim农场的咖啡种植面积约123.5 英亩 (50公顷),虽然砍伐了一些湿地松树木,但农场的生物多样性得以保留。一开始时,咖啡主要种植在林中空地和有树荫的林地里。如今,咖啡只在有自然植被的台地山坡上种植。农场定期对咖啡树剪枝,树叶和小树枝被作为堆肥返回地里改善土壤的有机物。
如今,这种兼顾自然森里和植被的有机种植方法,已经成为巴西未来环保型咖啡生产的一个典范。
全球最珍稀咖啡:巴西鸟屎咖啡(Jacu Bird Coffee)
鸟屎咖啡(Jacu Bird Coffee)
Camocim农场,位于巴西Espirito Santo的Pedra Azul,其出产的凤冠雏鸟屎咖啡(South American bird called the Jacu)非常有名。这种鸟儿生活在庇荫种植的咖啡林里,挑食成熟的咖啡果,这才是出产高品质咖啡的自然选择加工方法。
农场主Henrique Sloper没有把这种挑食成熟咖啡果的鸟儿看做害鸟,而是把他们看做农场动植物群的自然补充,因此Camocim 农场欢迎这些鸟儿(Jacu Bird),视它们为农场农业生态体系中的一员,把它们作为最有效的咖啡果采摘“工人”,一旦鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡树下排便,农场工人就收集这些无异味的鸟粪,送至特殊的干燥场地去干燥、清理至带壳(Parchment)豆,然后储藏起来,耗时约3个月。鸟屎咖啡(Jacu Bird coffee)有一种宜人、柔和的口感,淡淡的坚果甜干香,悠悠的糖浆、黑面包的湿香,并留下一丝黑胡椒的余韵。
鸟屎咖啡(Jacu Bird)口感甘甜、厚实度高,比Camocim农场生产的传统巴西咖啡略酸。毫无疑问,这是世上最珍稀的咖啡。
鸟屎咖啡(Jacu Bird Coffee)的主要信息:
农场名: 农场创始人: 现农场主: 大产区: 小产区: 海拔: 年降雨量: 咖啡品种: 加工方法: 干燥方法: 开花期: 收获期: 其它相关信息: |
Camocim Estate (Jacu Bird Coffee) Olivar Fontenelle de Araújo Henrique Espirito Santo Pedra Azul 海平面400-500米以上 1500-2000 mm 波旁、伊卡图、卡杜艾(Bourbon, Icatu, Catuai) 鸟加工(Bird-processed) 置于晒床上日光晒干 8~12月August-December 5~9月May-September Camocim Estate已经被巴西Instituto |
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2017-07-13 17:24:06