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前街咖啡介绍-哥斯达黎加咖啡风味
哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。由於位於中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地微型气候风土条件的特色，在品质上，哥斯达黎加的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡之一。境内许多海拔达2000公尺的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。
哥斯达黎加的咖啡因为其高纬度，高海拔的地理因素，使得产地昼夜温差大，咖啡的风味物质丰富，有着不错的酸质，但也非常柔和，均衡。由于当地的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，因而也具备了高品质的咖啡的必备条件。
前街咖啡介绍-哥斯达黎加黑灵魂风味
冲煮
这支豆子有着明亮的果酸，但整体还是属于比较均衡的，所以小编决定用V60、虹吸以及爱乐压的方式来进行冲煮。因为选择的器具不同，所以在参数以及手法上都会不同。
【V60】
首先，当然是先用比较万能的V60滤杯来冲一壶啦！因为V60滤杯上的肋骨呈弯曲的形状，从顶端往底端都有分布着，所以在冲煮的时候排气会比较顺畅，而且水流的流速较快。
所以小编会选择进行分段萃取，这样可以增加咖啡粉在冲煮时的搅拌，注水水流可以穿透咖啡粉以提高萃取率，在一定程度上能够减少因流速快而导致的萃取不足。
参数&手法：研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温：90℃，粉水比：1:15。
用30克水闷蒸32秒，注水至126克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至228克断水，水位下降即将露出粉床时移开滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是一分五十秒。
风味：闻起来是淡淡的发酵酒香和杏仁的香气，入口是乌梅、柑橘、青苹果的酸调，中段开始涌现出黑巧克力、坚果的风味，尾段是淡淡的蔗糖甜；温度降下来以后，入口有着热带水果般的酸甜，中段是奶油和蜂蜜般的香甜，余韵带着些水果茶的感觉。
END
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2019-11-18 12:17:25
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