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前街-耶加雪菲品鉴介绍
耶加雪菲，一座美丽的山涧小村，位于东非大裂谷东缘，自古是块湿地，水资源丰富，常年鸟语花香。雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季不致寒害。
早在17世纪，埃塞尔比亚咖啡大多从野生咖啡树上采摘。直到19世纪初期，随着输出量增多，才出现了森林咖啡外的庭院咖啡、大型农场咖啡。开始由修道院士栽种，后来到农民或合作社负责。耶加雪菲的咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其他作物混种，孕育出的咖啡独树一帜，成为埃塞尔比亚精品咖啡的代名词。
耶加雪菲意指：让我们在这块湿地安身立命。由于这里的生产方式与风味太突出，致使这里的咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，从所在地的西达摩镇独立出来，自成一格，成为非洲最负盛名的咖啡产区。
传统上，耶加雪菲采用最古老的日晒处理法，但由于天气因素，时遇下雨，影响日晒的处理过程，在1972年，为了保证咖啡品质，当地人引进中南美洲的水洗处理技术，使得耶加雪菲的茉莉花香与柑橘香的独有特质更为清澈脱俗。
所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香，柠檬或莱姆酸香，混着少量小豆蔻、肉豆蔻香料，以及桃子、杏仁甜香和茶香。除花香外，细致的醇厚度犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙，回甘绵长。
第一步，嗅闻咖啡的干香：将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。
第二步，尝风味：当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。
第三步，感知回味：咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。
第四步，认识酸度：咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。
第五步，感知醇厚：在专业的咖啡品尝中，这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和油。
第六步，发现缺陷：一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘，整个过程都没有负面的味道，比如说：不干净、涩口、发酵味，如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的，是绝不能成为精品咖啡的。
知识点：咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程，产生更多精彩的味道。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-23 18:06:25
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