前街-牙买加蓝山咖啡介绍
牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。指定的牙买加蓝山咖啡只能在蓝山区域才能种植,在金斯敦牙买加岛的东部偏北。
咖啡生长在最高1800米(差不多6000英尺)的山上,对小粒种咖啡来说这海拔已经相当高了,并且,山非常不平,采收的过程非常的困难(采收咖啡的几乎完全地是女性)。树主要是小粒种"GeishaHighBred"型。
来自这些树的种子已经被出口了到其他的国家,像夏威夷,肯尼亚,巴布亚新几内亚及其它地方,但是到哪儿它们也没有能力再创造蓝山咖啡豆里的味道。
牙买加是世界上咖啡生产量较小的区域之一,一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋(牙买加蓝山咖啡实际上被运走的都是70kg木桶包装, 他们是最后一个到现在还使用这传统包装方法的国家,但是他们的生产量按60kg/麻袋,因为那是咖啡生产量度的国际标准)。比较巴西,世界上最大的咖啡出口国,每年生产在30000000袋-60公斤/麻袋。
日本人在牙买加蓝山咖啡培育地区投资巨额,并拿下每年90%的生产的份额。世界其他国家出价必须出价剩下的10%,也就是3500桶。真正的蓝山咖啡味道独特,使它成为世界上最贵的咖啡。它的需求量特别高,所以市场上有些供不应求。
2蓝山咖啡得天独厚的生长条件
蓝山地处咖啡带,最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰。其拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,蓝山山区内的充沛降雨量、终年罩雾低温,平均气温约20℃,这些都构成了蓝山咖啡良好的生长环境。
在这种自然环境下生长的咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,使它带着微少优质酸味,极微程度的苦味短暂而不留存口中,入喉即转成微微甘甜的感觉,香醇的喉韵更让人意犹未尽。如此风味独特,使其跻身「极品咖啡」之列。
3蓝山咖啡的严格定义
必须通过牙买加咖啡工业委员会(CIB)认证的4家法定庄园集中采购加工的才能叫蓝山。
全球100%纯蓝山咖啡都是指产自牙买加东部蓝山山脉特定范围内,其种植期间和加工处理过程中的每一步骤,都经过牙买加咖啡工业局严苛标准的品质管理,才能被证明为「纯牙买加蓝山咖啡」。
种苗培育时间:约需2年
种植方式:有机种植
采收方式:人工一粒一粒采收
加工过程:所有的加工、烘焙、包装过程,都必须符合牙买加咖啡工业局所订定的高标准。
量少质佳的Typica,是阿拉比卡最好的品种。大多数的咖啡生产国只愿意种植其它产量多但品质较差的品种,牙买加却以品质为优先考量,宁愿牺牲蓝山咖啡产量,来换取蓝山咖啡最佳的品质。
知识点:牙买加政府于1950年设立了牙买加咖啡工业委员会(the Jamaica Coffee Industry Board),该委员会为牙买加咖啡制定质量标准,并监督质量标准的执行,以确保牙买加咖啡的品质。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!