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咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和利比里卡(Liberica )。世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔,一般来说,阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡,从咖啡文化还是遗传学的角度,波旁种和铁毕卡种都是阿拉比卡种咖啡最为重要的两大分支。
波旁种源自于埃塞俄比亚,Bourbon的自然突变品种,原本出现在Reunion/留尼汪岛,在1947年首次被记录,布隆迪、卢旺达以及南美洲等地区是波旁主要的咖啡种植地,虽然此品种与铁皮卡种相近,但波旁种较铁皮卡种强壮,产量也较多,有更低的咖啡因含量但植株较矮,抗病力很低,更容易患上叶锈病。
波旁种,是铁皮卡(Typica)突变产生的次种,与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。
铁比卡Typica是阿拉比卡咖啡中的一个子品种,铁皮卡种最初生长在马丁尼克岛,中美洲、牙买加以及夏威夷科纳地区、巴布亚新几内亚及东帝汶等是铁比卡目前主要的咖啡种植地,为了从高品质的Typica中获得更多的咖啡产量,Typica咖啡品种通常与其他物种交叉繁殖。Typica咖啡以其甜味而闻名,世界上最好的咖啡有一部分来自Typica咖啡品种系列,包括包括蓝山,苏门答腊和可娜等。
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2020-04-08 12:40:43