危地马拉｜咖啡产区入门精选系列咖啡豆介绍

危地马拉Guatemala

在美洲，有一个国家是一个古代印第安人玛雅文化中心之一，这个国家就是危地马拉共和国（La República de Guatemala），该国总面积为10.89万平方公里，全国划分为22个省。

危地马拉位于北美洲大陆的南部，是一个海陆兼备国，该国西部和北部与墨西哥、东北与伯利兹、东南与洪都拉斯和萨尔瓦多接壤，东临加勒比海的洪都拉斯湾，南濒太平洋，拥有长约500公里的海岸线，并且森林面积占全国面积的38%。

该国国旗旗面由三个平行相等的竖长方形组成，中间为白色，象征对和平的追求，两边为蓝色，发布象征太平洋和加勒比海。而在白色长方形中央则是该国国徽图案，国徽呈圆形，中间有一幅展开的轴卷，上面用西班牙文写着“1821年9月15日，自由”以纪念危地马拉摆脱西班牙殖民统治获得独立。另外轴卷上站着危地马拉国鸟，一只绿色的格查尔鸟，也被称为“自由之鸟”，象征自由、爱国和友谊，而轴卷背后交叉着步枪和长剑，象征人民时刻准备捍卫祖国自由。

危地马拉全境三分之二都是山地以及高原，西部有库丘马塔内斯山脉，南部有马德雷山，均属于火山带，全国拥有37座火山，其中塔胡穆尔科火山海拔4211米，为中美洲最高峰，北部主要是佩滕低地，是热带雨林，主要城市发布在南部的山间盆地。

危地马拉地处热带，北部和东部沿海地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，在5-10月为湿季，11月-次年4月为干季。咖啡豆一般种植在高山区域，海拔在1300-1800米的地区全年气温和，温度在18℃-28℃之间，通常1月-2月会比较冷，在东北部年降雨量为2000-3000毫米。高海拔、火山土壤、昼夜温差大，充足的雨水和多变的微气候为危地马拉的咖啡豆带来了优雅活泼的酸质，口感干净，层次分明的咖啡风味。

咖啡产区

在危地马拉的22个省中，有20个省种植咖啡。其中八个产区比较出名，分为五个火山产区和三个非火山产区，且咖啡种植海拔平均在1500米以上。非火山产区有薇薇特南果（Huehuetenango），柯班（Coban）和新东方（Nuevo Oriente）。火山产区包括有阿提特兰（Atitlan）、安提瓜（Antigua），艾卡特南果（Acatenango），法罕拉（Fraijanes）以及圣马可（San Marcos）。

薇薇特南果（Huehuetenango）：薇薇特南果是危地马拉非火山产区，也是最高海拔产区之一，种植海拔在1800-2100米。名称源自纳瓦特尔语（Nahuatl），意思为古人（或祖先）之地。薇薇特南果位于该国西部，库丘马塔内斯山脉Cuchumatanes 脚下，者山脉山中美洲最高的非火山山脉。因从墨西哥塔瓦斯科Tehuantepec热带平原上大量的热气吹向该山脉，所以该产区咖啡免受霜冻侵害，也可以使咖啡种植在更高的位置，并且该区域拥有很多河流水域，可以说是理想的种植地区，培育优质的咖啡。

柯班（Coban）：柯班位于该国中部，是危地马拉重要的咖啡种植中心，该产区属于雨林地区，气候也是热带雨林气候，常年多云多雾，雨水充沛，气候凉爽，而当地土壤成分富含石灰质以及黏土，咖啡大都种植海拔在1300-1500米的丘陵地上。因天气原因，该地区日晒豆比较少，主要以水洗处理为主。

新东方（Nuevo Oriente）：新东方产区位于危地马拉东部，邻近洪都拉斯，是最年轻的一个咖啡产区，在20世纪50年代才开始在此区种植咖啡。该地区常年雨水充沛，海拔较高在1500-2050米，因此该地区总是缭绕着濛濛细雾，日照时间比较短，会比其他产区更湿润。新东方曾经是危地马拉最贫穷和最孤立的地区之一，因在远古时期的该区域是个火山区，但也导致这里的土壤拥有丰富的矿物质，加上雨水丰富，高海拔，这里生产的咖啡豆在风味变化上相当复杂多变。前街就有一款蜜处理瑰夏咖啡豆来自新东方产区，会闻到白色花香，入口会有甜橙、佛手柑风味，太妃糖般的甜感，口感似蜂蜜般柔和。

阿提特兰（Atitlan）：阿提特兰位于危地马拉中部的危地马拉城，产区名字来自于该国最大的火山湖，阿提特兰湖，湖边被三座火山围绕，火山土壤给予了丰富的矿物质，大部分的咖啡树种植在海拔高度为1500-1700米的火山斜坡上。

安提瓜（Antigua）：安提瓜产区分别被阿瓜（ Agua）,富埃戈 （Fuego）,以及艾卡特南果（Acatenango）三座火山环绕。大多数咖啡种植在山谷腹地上，那里海拔1500-1700米。由于活跃的富埃戈火山，使得湿度能过常年保持在65%。并且主要使用遮阴种植，这样可以保护咖啡树在在寒冷的天气时霜冻的侵害。密集的遮阴与极浅的地下水层营造了一个独特的微型气候，加上肥沃的火山土壤、适合的湿度构成安提瓜产区咖啡有明亮的酸度和果香。

前街咖啡的危地马拉薇薇特南果咖啡豆采用的是水洗处理，中度烘培。前街会使用V60，1:15，91℃水温进行冲煮，入口会有轻微果酸，有柑橘、莓果和坚果的风味，口感柔和，余韵会有茶感。

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2024-04-17 17:26:10