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一般我们遇到很多朋友都会说不喜欢喝带有酸度的咖啡，看到各式单品豆需要做挑选时，或许还无法确切地说出自己较为中意哪一种风味的咖啡，但却可以表明地说出「不要酸的」。
其实咖啡会不会酸，取决于咖啡豆的品种及烘焙程度，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，这时豆中还保留有机酸，因此很容易产生酸味，反之，烘焙时间愈长，就愈不容易有酸味。 另外，冲煮咖啡的温度也有影响，温度较低的水也比温度高的水更容易冲煮出带有酸度的咖啡，怕酸的人最好趁热喝完，否则咖啡的酸味会随着温度降低而越发明显。
上一段我们聊到咖啡的酸度跟咖啡豆品种、烘焙程度有着很大的关系，是因为咖啡豆在生长与处理的过程中，会充分吸收果肉的果酸，以致于咖啡豆会带有酸度。 以品种而言，优质的阿拉比卡种咖啡豆较具酸性，因此肯亚、危地马拉、哥斯达黎加等地所产的咖啡豆多少都带有酸性。
虽然很多人都不太能接受酸度高的咖啡，但喜欢的人却反倒很中意这股迷人的酸味！ 这类的咖啡的酸度带有活泼、明亮、充满变化的层次感。 刚入口时会感受到明显的酸度刺激，之后则转化成柠檬、柑橘般的清香味，最后呈现滑顺明亮的甜香。
而烘焙程度的深浅也同样影响着咖啡的「苦味」与「酸度」表现，烘焙越深酸性就越低，苦味也因此会随之上升，若你是喜欢酸度高且多层次性的口感，可选择浅焙的非洲、中美洲豆，像是肯亚、衣索匹亚、危地马拉、哥斯达黎加等；喜好浓郁沉香、 后韵回甘的人，则可挑选亚洲深焙豆，例如曼特宁、爪哇和巴西等等。
总归来说，咖啡的酸度并不是用以评断质量好坏或新鲜与否的因素，这全是个人口味上的主观喜好，没有对错，多方尝试，或许你也能找到你喜欢的酸度咖啡喔！
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2017-10-07 15:05:30
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