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摩卡咖啡的多重身份

字号+ 作者:咖啡王子 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2017-05-08 16:41 我要评论( )

提起到摩卡, 你的第一反应是: 咖啡加巧克力加奶油的饮品? 还是摩卡壶呢? 一起来了解一下摩卡的多重身份吧~ 港口 十五世纪到十七世纪时,在也门红海旁的一个港口小镇, 它是 国际最大的咖啡贸易地摩卡港。 不仅是也门种植出的 咖啡豆 ,就连非洲种植的咖啡

提起到摩卡, 你的第一反应是:

咖啡加巧克力加奶油的饮品?

还是摩卡壶呢?

一起来了解一下摩卡的多重身份吧~

 

港口

十五世纪到十七世纪时,在也门红海旁的一个港口小镇,

它是 国际最大的咖啡贸易地——摩卡港。

不仅是也门种植出的咖啡豆,就连非洲种植的咖啡豆,大多都是需要经过摩卡港再运输至欧洲等地的。

但随着时代的发展, 非洲的国家蒙巴萨和德班等港口逐渐代替了摩卡港的地位了。

至今, 摩卡港也已被遗弃了100多年了。

它如醇酒般的风味、浓郁香醇的特色,

和曾经从它这运输出去的咖啡豆,也让这摩卡港成为了世界咖啡界不可磨灭的传奇

 

 

 

 

咖啡壶

摩卡的第二重身份,便是咖啡壶了。

摩卡壶,是来自于 1933年阿方索·比乐蒂(Alfanso Bialetti) 的设计。老先生当年以 “让没学过意式咖啡的人,也能在家轻松制作咖啡” 的理念,为当时的咖啡机又贵又大的问题,带来了翻天覆地的大改变,也让更多人能够接触到咖啡。
                                                  

你可能想不到, 当年比乐蒂是从洗衣机的运作中得来的灵感。 比乐蒂发现,当地洗衣店洗衣服的方式是先把所有衣服丢进一个中间有水管的大水槽里,水槽的下方是冒着热气的肥皂水,将热肥皂水抽上管子后加以洗衣。

因其结构简单,冲煮方便,价格相宜而广受欢迎,成为家中必备的咖啡器具。从此,人们习惯把这种原理的咖啡壶称为摩卡壶。

现在越来越多的人用手冲、虹吸壶等方式来制作咖啡,所以摩卡壶变得没有那么主流,还伴随着像 “ 摩卡壶做的咖啡到底是不是意式咖啡呢?” 这样的质疑。小编经过查阅资料表明,摩卡壶的英文名叫做——Espresso Pot

 

 

咖啡豆

作为咖啡豆的身份,“摩卡”这个名字就是来源于摩卡港的,

中东非种植咖啡的国家在100多年前,向外的运输业并不兴盛,所以也门的摩卡港便成为了当时红海附近最主要的一个运输港。

与也门一海之隔的埃塞俄比亚,也不例外的需要借摩卡港的重要位置向外运输销售咖啡豆。这些咖啡令欧洲人民为之惊艳,而这些咖啡全部都是从摩卡港出口的,所以这些咖啡被统一称为——摩卡咖啡。

摩卡咖啡豆的体积一般来说比较小,但却有着非常鲜明的特色。摩卡豆比大多数咖啡豆更小更圆,看起来像碗豆的小粒种阿拉比卡咖啡(Arabica Coffee)。它的外形与埃塞俄比亚哈拉尔(Harrar) 咖啡豆相似, 颗粒小,酸度高而略带酒香和辛辣味道,它有着巧克力般的色泽,果香十分浓郁,还有些许的香料味,最明显的就是品尝起来有巧克力的苦甜味

 

 

饮品

摩卡的这一种身份估计是被大家所最先熟知的——咖啡饮品。作为每个咖啡店的必备,摩卡的人气也是一直居高不下,是很多人去咖啡馆的必点。

它和众多的奶咖一样,用意式浓缩咖啡做为基底,加入巧克力和牛奶,以及打发的奶油和棉花糖等则会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。

摩卡咖啡其实是拿铁的一个变种,和大家熟知的卡布奇诺也非常相像。时代的更新,也有人用白巧克力取代了牛奶与黑巧克力,并命名为 「白摩卡咖啡」 。另外还有种 「燕尾服摩卡(Tuxedo Mocha)」 ,则是使用黑、白两种巧克力,而也有人逗趣的称之为「斑马」。

而由于摩卡咖啡豆本身的颜色就非常像巧克力,所以在欧洲,「摩卡咖啡」大多也被指为混合巧克力的咖啡

 

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