西达摩咖啡豆

探索咖啡起源地-埃塞俄比亚咖啡产区西达摩 西达摩在哪?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:西达摩咖啡豆 2017-12-04 20:15 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚 被誉为咖啡的起源地。是现今精品豆咖啡的重要产区。也是许多咖啡爱好者心中的一块宝地。有人说, 埃塞俄比亚 是咖啡伊甸园,是世界上最早发现阿拉比卡咖啡树种的地方。 埃塞俄比亚 境内


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埃塞俄比亚被誉为咖啡的起源地。是现今精品豆咖啡的重要产区。也是许多咖啡爱好者心中的一块宝地。有人说,埃塞俄比亚是“咖啡伊甸园”,是世界上最早发现阿拉比卡咖啡树种的地方。埃塞俄比亚境内几乎各处都在种植咖啡,计有数千、甚至上万种咖啡品种。
 
在这个热带国家,约有1500万人从事咖啡生产的相关行业,其中咖啡农则有110万人左右。埃塞俄比亚有9成以上的农场或合作社都属小面积种植,出产的咖啡多为传统的阿拉比卡品种。埃塞俄比亚的咖啡是世界公认兼具品质与产量的生产大国,每年的咖啡产量约为35万吨,并有7成以上出口至世界各国,占衣国GDP的一半以上,是很重要的出口农产品。
 
在非洲东部坐落著广阔的埃塞俄比亚高原,平均海拔高度排名世界第六,遂有“非洲屋脊”之称。其境内有东非大裂谷纵贯中部地区,将之分割为东西二壁,而沙漠及半沙漠共占领土的28%,多河流及湖泊,形成多元的地理环境与水文气候,因此埃塞俄比亚的咖啡风味既多元,层次也非常丰富。
 
埃塞俄比亚位于北纬三到十四度之间,咖啡树涵盖面积接近60万公顷,南部和东部每年有两个雨季,西部则只有单雨季,雨季分布不同,使得埃塞俄比亚一年四季均有咖啡采收。咖啡生长的海拔介于550 —— 2750米,西部和南部土壤属于火山岩,富含矿物质属微酸性土质,年均温在摄氏15 —— 25度,是阿拉比卡绝佳的成长环境。
 
全境有四大咖啡系统:
 
( 1 ) 森林咖啡 ( 2 ) 半森林咖啡 ( 3 ) 田园咖啡 ( 4 ) 农场咖啡
 
衣国的咖啡 95% 采用不施肥、不用药的传统有机栽培,但尚未全数获得国际认证。
 
使用不同的咖啡豆处理法。各区有采日晒或水洗,处理方式不同也影响到风味。埃塞俄比亚传统上采用古老的日晒处理,但1972年引进水洗技术后,三十多年来已逐渐提高水洗豆比率,目前日晒法约占80%,水洗约占20%。西达摩( Sidamo )与耶加雪菲( Yirgacheffe )以水洗为主、日晒为辅,利姆( Limmu )和铁比( Teppi )产区以水洗为主。日晒豆则以哈拉( Harar )、金玛(Jimma)、列坎提(Lekempti)、伊鲁巴柏(Illubabor)为主。

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