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「椰子油+咖啡」暴红 减重真的有效?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-10-10 10:52 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 风靡日本减肥圈的椰子油咖啡,在部落客及艺人推广下,成为年底聚餐大吃大喝后的减肥圣品。 日本女生发明了这一招,咖啡里加入一匙椰子油,放进果汁机打个20秒,充分乳化后就能喝;据说里头的中链脂


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风靡日本减肥圈的椰子油咖啡,在部落客及艺人推广下,成为年底聚餐大吃大喝后的减肥圣品。

日本女生发明了这一招,咖啡里加入一匙椰子油,放进果汁机打个20秒,充分乳化后就能喝;据说里头的中链脂肪酸,可以抗血糖并帮助减重。 还有人把各式热饮都加入椰子油,或是推崇餐前喝一匙椰子油,能抑制食欲,达到减肥之效。
 
但营养师提醒,想要用椰子油减肥,还是要注意减少总油量摄取,以取代,代替额外多吃;椰子油可用来取代现行料理用油,但并不是在饮料及餐点中额外加入椰子油。


1. 椰子油真的有助减重?

不一定。 的确有研究指出,将日常食用油脂改为中链脂肪,时间达3~16周,可减轻体重0.5~0.7公斤,体脂则减少0.4%;但是短期减重后的复胖问题则没有进一步说明。
 
椰子油所含的脂肪酸便是以中链脂肪为主。 萧宁馨在「科技大观园」探讨椰子油的文章中解释,「(中链)比长链的分子小,溶解快,消化产生的脂肪酸可以被小肠快速吸收,经肝门静脉运送到肝脏氧化代谢,是种速效的能源,但也会增加产热效应,可能有控制体重的作用。 」
 
但另一方面,椰子油的饱和脂肪酸比率居各种食用油之冠,在不过量摄取的情况下,用椰子油取代其他油脂,虽然总热量不变,饱和脂肪却增多了。
 
2. 椰子油会增加好胆固醇?

美国与菲律宾合作的大型研究已发现,椰子油摄取愈多,除了好胆固醇上升,总胆固醇跟三酸甘油酯的浓度其实也随之升高。 而且事实上,总胆固醇与好胆固醇的比例并没有改变。
 
3. 椰子油会影响心血管健康?

椰子油中的饱和脂肪仍可能对心血管造成影响。

到目前为止,世界各国政府颁布的《饮食指南》都建议限制饱和脂肪的摄取量。 美国心脏协会也仍然建议,每日饱和脂肪摄取量不宜超过13克。
 
4. 椰子油含有能提升免疫力的物质?

椰子油的功效主要是依循中链脂肪酸,尤其是月桂酸的脉络而生;椰子油的饱和脂肪酸高达92%,其中以月桂酸为最大宗,占所有饱和脂肪酸的47.5%。 中链脂肪酸除了代谢途径与长链不同,可能有助控制体重,还有些附加的好处。

行政院农委会国际处在文章中指出,椰子油所富含的中链脂肪酸月桂酸,会在人体里转换成单元月桂酸甘油酯(Monolaurin),「可破坏许多病毒、细菌的脂肪膜,使它失去活性。 」因此,椰子油也含有增加人体免疫力的物质。
 
但台北医学大学保健营养学系名誉教授郑心娴点出了重点,虽然椰子油有中链脂肪酸,我们使用椰子油时,「不可能只吃月桂酸,其他东西(如长、短链的饱和脂肪)也会吃下去。 」
 
营养师建议,油品这样使用最健康

●每日油脂摄取标准为3~6茶匙,过犹不及都不好,满足每日建议油脂摄取量,以促进营养素的均衡吸收。
 
●油品最好选小瓶装,确保新鲜,且要替换使用,不因为某种油健康、营养就天天用。

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