专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2016年世界冲煮咖啡大赛(World Brewers Cup)冠军Tetsu Kasuya独创了 手冲咖啡 4:6冲泡法。为了找到一种普世的简单冲泡法,Tetsu Kasuya经过多次尝试终于得出了这个黄金比例。读
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡手冲粉水比实验 比较实用的手冲咖啡粉水比 2016年世界冲煮咖啡大赛(World Brewers Cup)冠军Tetsu Kasuya独创了手冲咖啡4:6冲泡法。为了找到一种普世的简单冲泡法,Tetsu Ka
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡萃取公式与金杯萃取理论 | 探讨萃取率与水粉比的关系 2016年世界冲煮咖啡大赛(World Brewers Cup)冠军Tetsu Kasuya独创了手冲咖啡4:6冲泡法。为了找到一种普世的简单冲泡法
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2016年的World Brewers Cup冠军,Tetsu Kasuya 在比赛中用了他发明的四六冲法,在此简单介绍一下 V60陶瓷滤杯,咖啡粉20g,粗磨,水温92度,总注水量300g 将总注水量分为40%与60%
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Tetsu Kasuya, 值得学习的 系统化冲法 。Tetsu谦虚地说,自己既非烘豆师也非咖啡农,他只是咖啡师,将所有热情投注在冲煮上,并且呈现给大家。 日晒瑰夏,Ninety Plus。Hario V60
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2016年世界冲煮咖啡大赛(World Brewers Cup)冠军Tetsu Kasuya独创了手冲咖啡4:6冲泡法。为了找到一种普世的简单冲泡法,Tetsu Kasuya经过多次尝试终于得出了这个黄金比例。读完
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Tetsu的4-6方法背后的基本理论关注的是第一次倒的水量;这有效地定义了咖啡的酸味或甜味。如果你用更多的水,咖啡会产生更多的酸性。如果你用更少的水,咖啡将产生更多的甜味。 水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马詹森瑰夏水洗与日晒瑰夏的风味区别区分 今天喝到了朋友带来的一支豆子,哥伦比亚-艺妓,详细资料不太清楚,只知烘焙约中度烘焙, 看起来不是很深烘焙,其他就不得而知了 说
8月4日在韩国首尔LW会议中心即将举行由BlackWaterIssue主办的咖啡讨论会BlackWaterCrunch。其中有两个讲者来自海外,就是2016WBrC冠军粕谷哲(Tetsu Kasuya,日本)和2014WBC亚军赵家宝(Capo Chui,香港)。举行讨论会前,我们BlackWaterIssue进行了事先采访。 Q)
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2016年的World Brewers Cup冠軍,Tetsu Kasuya 在比赛中用了他发明的四六冲法,在此简单介绍一下 V60陶瓷滤杯,咖啡粉20g,粗磨,水温92度,总注水量300g 将总注水量分为40%与60%
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第三次浪潮的主要特征 提高咖啡质量,更直接的贸易,更强调可持续性,更清淡的烘焙,创新的酿造方法这些都是第三波咖啡的本质。我们在酿造过程中追求甜味、复杂性和独特性。我们很
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 研究萃取原理 在两年的时间里,加州大学戴维斯分校和SCA将重新审视科学假设、测量工具、感官信息和消费者研究。其中一些科学假设从50年代就开始了,这意味着这是一个令人兴奋的机
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2016 世界冲煮大赛 (World Brewers Cup) 亚军比赛豆! Coffee Collective 的吧台手 Mikaela Wallgren 以这支 肯尼亚 可伊尼参加 2016 世界冲煮大赛以0.08分极微小差距赢得亚军! 2016 World Brewers
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 如何正确地进行闷蒸? 细节要点: 1.注水闷蒸前,确认咖啡粉在滤网或滤纸中尽可能水平。 2.闷蒸时注水的力道不过大,轻柔些,要尽量把所有咖啡粉湿润均匀。 3.闷蒸的时候
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡水粉比 ?怎么 手冲 西爪哇咖啡 ? 西爪哇咖啡 的种植故事? 品种来源:S795 = S288 / Kent ((S288(S26) x Typica)/Arabica x Liberica)) 以人手采集及筛选,保留
第三波咖啡,我们一直在咖啡店或在线上碰到这个短语。但这实际上是什么意思?与特色咖啡有何不同?第一波,第二波和第四波是什么? 定义第三次浪潮并不容易。您到处都会听到不同的解释-有些甚至彼此矛盾!因此,我们联系了一些行业专家,询问他们如何定义它
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手法咖啡手法与特点分享 前街每次和顾客聊咖啡,总绕不开手冲这个词,狠一点说,手冲咖啡是咖啡发烧友/咖啡控/咖啡爱好者的最爱,并不为过。今天就给大家分享下手冲的几大手
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么样的咖啡才算是一杯好咖啡?就像问一个什么样的人算是好人一样,这个问题似乎没有正确答案,千人千面,各有所长,难于取舍。 当还停留在一个初级爱好者阶段时,总觉得贵的一定
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡最重要的关键,不在于冲泡手法,而在于研磨和水温的掌控。 这个心得,或许很多人未必同意,不过,请耐心看接下来的说明。 很久以前我曾想过一个有趣的问题:如果要把一杯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 最重要的关键,不在于冲泡手法,而在于研磨和水温的掌控。 这个心得,或许很多人未必同意,不过,请耐心看接下来的说明。 很久以前我曾想过一个有趣的问题:如果要把一杯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 刚拿到咖啡豆时,是否有不知如何冲煮咖啡的困扰吗?或是从咖啡馆买了豆子回来,却怎么冲都冲不出店里喝到的味道?今天小编将介绍六种常用的手冲咖啡手法,为你解决以上问题的同时
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 「浸」的实际操作,在写完法国压之后,基本上已经告一段落,只剩下冷浸壶还没谈,而我打算把冷浸壶与冰咖啡合并,以后一并介绍。从这一篇起,「实际操作」这个系列,要开始谈「滤
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 滤,分为压滤和滴滤,两者有一个共同点和一个不同点。共同点是,除了用一些小技巧作微调,基本上都难以改变粉与水的接触时间;不同点是,迫使水通过咖啡粉和滤材的力量,压滤是来自沯浦或蒸气压,滴
最新快报 GREYBOX COFFEE完成A轮融资,君紫资本投资一亿人民币,估值一亿美金。 2016年12月,GREYBOX COFFEE在北京国贸CBD的嘉里中心开了首家咖啡店,正开在星巴克高端臻选店对面。之后一年内在上海、北京、杭州、成都、深圳、重庆、南京等城市开了 16 家咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 多少度的水 冲精品咖啡豆最好?纯黑咖啡 多少度水冲泡 ?精品咖啡豆用 多少度水冲泡? 浸的实际操作,在写完法国压之后,基本上已经告一段落,只剩下冷浸壶还没谈,而我打算把冷浸
操作失误给50万人发中奖邮件,Tims反悔成被告
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老挝咖啡 出产世界上最好的咖啡
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