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也许我们中的有些人已经发现了这个有趣的现象从杯中溢出的咖啡往往没有留下一个实心浑圆的污迹，反而是沿着咖啡所溢出的地方的边缘而呈现出一个环圈印记。当然，无论是什么形状的污渍，都不会增加你擦去它们的难度。 也许我们中的有些人已经发现了这个有趣的

2015-08-12 咖啡知识

硅谷知名的代餐公司 Soylent 推出了新产品 Coffiest，想要一次性解决吃早饭配咖啡的问题。 新产品其实是在去年推出的瓶装版液体代餐 Soylent 2.0 上增加了咖啡味，主要指的是新增加的 150 毫克的咖啡因，以及咖啡香味，这部分相当于两小杯 8 盎司(折合约 226

2016-08-12 咖啡新闻

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 似乎每个有点情怀的人在生命中的某个阶段都想过开一家咖啡馆，在这个纷扰的城市，永远有个飘满香气和阳光的空间是自己的，或许还能遇上那个一生中最对的人 近日，全球五大咖啡连锁品牌、澳大利亚第

2017-09-08 咖啡资讯

全家FamilyMart全新一代门店日前在上海悄悄亮相。据店员称，这是全家的第四代店型。 《商业观察家》探店的感受，若用一句话来概括，就是：便利店贩售咖啡这件事玩得越来越大了。 全家的第四代店型首家门店日前在上海赤峰路63号开业。其门店店招材质全部采用

2017-05-25 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在中国每15小时就开出一家新店的星巴克，5月15日挨告了，被号称要干掉星巴克的 瑞幸咖啡 ，以星巴克涉嫌违反《反垄断法》第14条和第17条的有关规定，提告星巴克不公平竞争。 三倍

2018-06-05 瑞幸咖啡

1. 发黑豆 2. 臭豆﹝也是发黑豆的一种﹞ 3. 小石头以及树枝等杂物 4. 生豆分級处理时会漂浮在水面上的发育不全豆 5. 带果皮干掉的豆 6. 碎豆 7. 贝壳豆 8. 虫咬豆 9. 形状怪异豆 10.部分发黑豆 11.怪异的绿色豆﹝可能是未成熟或发霉的绿﹞

2014-10-17 咖啡知识

收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式： 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果

2016-05-25 咖啡豆

收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式： 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果

2016-05-25 咖啡豆

收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉

2015-03-04 咖啡知识

收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、内果皮及银皮。其方法有干燥式(亦称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式方法较为单纯。首先，将刚采下的果实广布在曝晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果

2014-11-08 咖啡知识

干燥式 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。 以这种方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门

2016-06-12 咖啡庄园

从果实里取出种子的过程，称之为精制，可分为三种方法： 1、干燥式(DRY-METHOD)：将咖啡果实广布在晒场上暴晒2个星期，每天用耙，扫过几次，使咖啡豆可以干的比较均匀。当晒干之后，咖啡豆会与外皮分开，再以脱壳机将干掉了的果肉、果皮去除，然后进行筛选并

2014-09-05 咖啡知识

收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、内果皮及银皮。其方法有干燥式(亦称天然法或非水洗式)与水洗式两种。干燥式方法较为单纯。首先，将刚采下的果实广布在曝晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果

2015-04-21 咖啡知识

收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉

2016-06-27 咖啡庄园

1、咖啡豆磨成粉后不宜长期储存，事实上超过三天就基本没办法喝了，味道会变得酸酸的。最好在三个小时内消灭掉。所以，您一次磨的粉不要过多。即便是咖啡豆本身，拆开后也必需要用密封罐保存好，最好在一个星期内干掉，即便超过，也别超过太多。 2、您可以用

2016-06-07 咖啡庄园

咖啡收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式： 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了

2016-05-22 咖啡庄园

咖啡豆在出货上市前要先经过去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式： 方法较为简单，首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之后，用脱壳机将干掉了的果肉、

2015-05-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒处理法（Natural process),是历史最悠久、也看似最简单的处理法：一千多年来，原则上就是采收咖啡浆果后，把果子铺在地上晒到干，再去除已经干掉的果皮、果肉、咖啡壳，然后得

2019-10-11 咖啡知识

意式咖啡怎么放糖-味道口感生豆处理法介绍 即使在咖啡馆里，喝Espresso不需要很特别的环境，有时候甚至不需要桌子，很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso，然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。 建议搭配： 1. 鲜柠檬水，因为

2016-12-23 意式咖啡

咖啡豆在出货上市前要先经过去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式： 方法较为简单，首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之后，用脱壳机将干掉了的果肉、

2015-11-07 咖啡处理法

咖啡豆的采摘过程 处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫过几次，使咖啡豆可以干的比较均匀。当晒干之后，咖啡豆会与外皮分开，以脱壳机将干掉了的果肉，肉果皮去除，然后经过筛选并分成不同的等级。水洗式或干燥式都能生产出最优质的咖啡

2016-10-25 咖啡豆

不同的烘焙机，不同的豆子，不同的季节，不同的萃取方式太复杂。一言两语完全说不清呀呀呀呀! 我这里推荐个适合大多数情况的养豆时间供大家参考吧。一般冬天单品豆烘焙后养2-5 天为最佳饮用时间，意式豆一般需要15天至20天的养豆时间。夏天单品豆烘焙后第二

2016-10-17 咖啡烘焙

Single espresso浓缩咖啡 Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到 咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很

2015-04-30 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喜欢画画却没有适合的空间和器具吗？ 其实画画要准备的东西不少，不常画的话，每次都无法预期需要几只笔刷，颜料干掉又很浪费。那你绝不能错过这几间咖啡厅，它们不只是普通的咖啡厅，而是可以释放你

2017-08-05 台湾

咖啡熟豆的保鲜期是多长时间 咖啡豆的保存： 新鲜的豆子适合放在有单向排气阀的包装袋里密封保存，使用后一定要把包装袋内进入的空气尽量排空，然后密封保存。平时豆子放在阴凉通风的柜子里就行了，只要不近热源都没太大问题。如果不是特殊原因，不要将豆子

2016-10-28 咖啡烘焙

咖啡的萃取对豆子的新鲜度要求极高，越新鲜的豆子你可以得到越多、越厚实的风味。咖啡和茶一样，有各种各样的档次，一般以磅为单位(一磅为454G)。除了挂耳包，最小的单位是227G的半磅。贵的好几千一磅，便宜的20-30一磅。这里，请大家和看我以前的贴子一样，

2016-05-24 咖啡庄园

烘培后的咖啡豆保质期-家用烤箱烘培咖啡豆 咖啡豆的保存： 新鲜的豆子适合放在有单向排气阀的包装袋里密封保存，使用后一定要把包装袋内进入的空气尽量排空，然后密封保存。平时豆子放在阴凉通风的柜子里就行了，只要不近热源都没太大问题。如果不是特殊原因

2016-11-01 咖啡烘焙

收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式： 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果

2015-12-08 咖啡豆

新鲜度： 咖啡行业有一句话，新鲜度是咖啡的生命，那么如何判定咖啡豆的新鲜度，就成为关键问题啦。专家称：主要有三个步骤：闻、看、剥。 闻：就是要看能不能闻道咖啡豆的香气，如果能，说明咖啡豆够新鲜。反之，香气微弱，或是出现油腻味，表示这咖啡豆已

2015-11-12 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 老板不小心买了兄弟咖啡豆， 客人就得乖乖喝兄弟推销的咖啡。== 加拉巴戈斯的乌龟豆味道非常的饱满， 即使在喝了一杯巴拿马艺妓之后，还是能站得

2018-06-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多人认为在星爸克店里买点 入门咖啡豆 子外带磨粉或是超市里买意利、拉瓦萨之流就OK。说实话，等你喝的好咖啡越来越多后，你自己都会鄙视当初的自己。 ●新鲜度是基本底线: 咖啡

2018-09-21 咖啡知识

收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、内果皮及银皮。

2014-06-09 咖啡豆

这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”，事实上并不是“油脂”，而是一种看似油脂的水溶性有机物质。

2014-06-14 咖啡豆

干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫

2014-09-13 咖啡豆

咖啡树开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。咖啡花朵为白色，和茉莉花很像，果实为核果，直约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖啡(Coffee Cherry)，此时即可采收。 咖啡果实内含有两颗种子，也

2014-07-25 咖啡文化

干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫

2015-11-05 咖啡处理法

Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆 或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。

2014-06-16 咖啡技术

干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫

2015-01-04 咖啡技术

采摘下来的咖啡豆还需要经过那些工序 一切已经成熟，就不需要在等待了。冷却是一件很可怕的事情，甘宁酸在冷却中的不断产生和积聚，足够毁掉精心冲泡的咖啡。 ●切记得把杯子预热一下再倒入咖啡 一个很热，一个很冷，杯子烫坏了换一个还好办，可是咖啡变了味

2017-02-02 咖啡豆

在昆都隔壁的瓦仓庄，有一家很意思的咖啡馆，店里很多美女店主的照片，很温馨的小空间。整个咖啡厅并不是很大，精致的装饰可以看出店主对生活有很高的追求。敞亮的落地窗将loft结构的小店显得很大。店内的浅色装修风格让人眼前一亮，有别于昆明大多咖啡馆的

2017-01-19 昆明

Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫

2014-08-14 咖啡知识

Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡。

2014-05-19 咖啡文化

水洗式(wet method) 先将咖啡樱桃外层的果肉除去，然后浸泡在一个很大的盛满水的水泥槽内。经过发酵处理之后，水洗式咖啡会有一种特有的鲜明清澈的风味。发酵过后的咖啡豆再以清水洗过，然后排除水份再放在阳光下晒干或是用机器干燥之。最后用脱壳机将肉果皮

2014-09-13 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-瑞幸咖啡造假事件 这几天，一份浑水公司出具的瑞幸咖啡做空报告掀起了资本市场的轩然大波，曾经要干掉星巴克的企业瞬间跌下神坛。眼见它起高楼，眼见它宴宾客，眼见它楼塌了

2020-04-08 咖啡知识

采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。

2014-06-18 咖啡技术

Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。

2014-06-13 咖啡知识

两种咖啡豆生产方法 收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式： 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以

2014-08-25 咖啡知识

巴拿马艾利达庄园 Wilford Lamastus 世界最神圣咖啡大赛BOP（Best of Panama）的荣誉主席，也是艾利达咖啡庄园（Elida）的庄园主，这样的咖啡大师，所种出的咖啡风味当然是非同凡响。 拥有得天独厚条件的艾利达庄园，是巴拿马海拔最高的咖啡庄园之一，标高17

2019-06-10 精品咖啡豆

Single espresso浓缩咖啡 Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很

2014-09-12 咖啡文化

Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫

2014-08-05 咖啡资讯