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萃取的法则 我认为一个能站住脚的咖啡制作原理或者法则，一定可以应用于所有制作方式，要手冲，虹吸，甚至意式等制作都可以使用并且出品反馈良好。如果只是对于某一部分咖啡豆或者器材效果好，那就是一个有瑕疵或者还有升级空间的结论，或者说还是一个没有完

2016-04-20 手冲咖啡

直火式烘焙 直火式烘焙机的锅炉表面有穿孔设计，洞孔有一定大小和间隔，底下的炉火会直接传达到炉仓内。它对烘焙师的技术要求很高，对个阶段的获利调节要非常小心。 优点： 预热时间短：与热风式和半热风式烘焙机相比，直火式烘焙机的炉壁较薄，因此锅炉整体

2016-07-08 咖啡小知识

假如你已经准备好了咖啡粉以及相应的设备，那么你就可以开始制作最简单的咖啡了——黑咖啡。

2014-07-08 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡机 早晨起来，如果想喝一杯咖啡来让自己清醒一下，却发现自己的 咖啡机 已经坏掉了的话，那一定糟透了！不过没关系，即使没有 咖啡机 ，也有很多种办法来制作咖啡。这里就有好

2018-04-17 咖啡机

要制作一杯咖啡，你并不需要拥有一台昂贵的咖啡机,无论是用咖啡机还是利用家里的灶具厨具，只要专注投入就能煮出纯香的黑咖啡。

2014-05-15 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡粉_咖啡粉怎么煮_咖啡粉怎么冲泡方法 早晨起来，如果想喝一杯咖啡来让自己清醒一下，却发现自己的咖啡机已经坏掉了的话，那一定糟透了！不过没关系，即使没有咖啡机，也有很多

2018-03-21 咖啡粉

应该选用的杯子： 陶瓷茶杯或者马克杯 这种杯子是用来饮用咖啡最好的选择，因为它们能够更长时间地保温，能够让新煮的咖啡保持更久的新鲜度，同时也让咖啡的香气更好地被保存下来。 耐热玻璃茶杯和马克杯 这种杯子是用来展示像拿铁玛奇朵这样咖啡纹理的最好

2014-07-11 咖啡知识

黑咖啡是美国最受欢迎的咖啡热饮，不加任何辅料，保持咖啡香甘醇酸苦五味的特点。要制作一杯咖啡，你并不需要拥有一台昂贵的咖啡机,无论是用咖啡机还是利用家里的灶具厨具，只要专注投入就能煮出纯香的黑咖啡。 一、开水煮制 准备材料：咖啡粉以及经过过滤的

2015-04-17 咖啡知识

黑咖啡是美国最受欢迎的咖啡热饮，不加任何辅料，保持咖啡香甘醇酸苦五味的特点。要制作一杯咖啡，你并不需要拥有一台昂贵的咖啡机,无论是用咖啡机还是利用家里的灶具厨具，只要专注投入就能煮出纯香的黑咖啡。 一、开水煮制 准备材料：咖啡粉以及经过过滤的

2015-04-20 咖啡知识

黑咖啡是美国最受欢迎的咖啡热饮，不加任何辅料，保持咖啡香甘醇酸苦五味的特点。要制作一杯咖啡，你并不需要拥有一台昂贵的咖啡机,无论是用咖啡机还是利用家里的灶具厨具，只要专注投入就能煮出纯香的黑咖啡。 一、开水煮制 准备材料：咖啡粉以及经过过滤的

2014-11-10 咖啡知识

世界上很多人都喜欢在咖啡的芳香中醒来，或者早上出门第一件事就是去买一杯咖啡。爱喝咖啡的人面临的是两个简单的选择：自己做或者出去买。买咖啡非常方便，只要你舍得花钱。在星巴克买一杯咖啡的钱，足够你自己在家煮一两周的咖啡。本文就是为了教你如何自

2016-04-30 咖啡庄园

咖啡在很多人眼里或许就是一种情调和品位的象征，其实不然，在惬意的午后或者晚餐后，会有很多人走进咖啡馆，点一杯咖啡，一份小点心，很是随意的坐在那儿，或者和恋人、朋友浅笑低语;或者一个人就那么安静的发呆、看书、上网，真正为了品味一杯而来的顾客不

2014-08-28 咖啡知识

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-05 咖啡豆

洪都拉斯咖啡引自萨尔瓦多。起初咖啡生产处于不能不热的状态，直到1975年巴西霜害。彼时巴西受灾严重，咖啡产量锐减，而洪都拉斯则趁机上位，咖啡产量从50万袋激增到180万袋，而且被哄抢一空。从那之后洪都拉斯的咖啡生产才算真正的发展起来。现在洪都拉斯咖

2016-07-01 咖啡庄园

【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜

2015-01-08 咖啡知识

咖啡师，在他们的头上往往是时尚、青春、高档、典雅这些不吝奢华的辞藻。 咖啡师作为咖啡厅的中坚力量，承担着连接顾客与咖啡厅的责任。或者说，咖啡师的高超技巧、优雅的言谈举止代表的都是整个咖啡厅的品牌和形象。 我们常常羡慕一些知名的咖啡师或者一些

2017-05-15 咖啡师

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【SCAA Specialty Coffee精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别（specialty coffee）的要求是： 没有 I 类缺陷； 不超过 5个 II 类缺

2018-09-16 阿拉比卡

我关注了20个以上关于咖啡的公众号，每天都在接受微信公众号的文章轰炸，点赞、转发，甚至保存。然后呢，我们为了什么学习咖啡？ 我们发现自己有好多有关咖啡的东西要学，但是哪些对我们有价值呢？ 哪些投资（豆子，器具，书籍等）是无用的呢？ 我们选择咖啡

2016-08-17 咖啡知识

苏拉威西或者密制型咖啡介绍 苏拉维西产的大粒卡罗西(kalossii)咖啡豆，为苏门答腊铁皮卡变种（Sumatra Typica Varietal），半水洗处理(Semi-washed process)颗粒饱满，味道非常浓郁醇厚，咖啡的酸度比较低，风味接近新几内亚的富有盛名的西哥利(Sigri)。在

2017-01-04 咖啡

将研磨器调至中等（或者根据你的研磨器的指示进行）。你也可以使用研磨过的咖啡，只不过会失去一点风味。选择咖啡豆是关键。如果你喜欢比较淡的口味，那么可以尝试调味过的咖啡或者轻度混合的咖啡。如果你比较比较强烈，能唤醒能量的咖啡的话，你可以选择浓

2016-05-31 咖啡庄园

中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）。让人丝毫联想不到这个国家的动荡不安。苦味以及明显的回甘。洪都拉斯咖啡味道整体均衡，酸和苦都不是那样强势，两者之间

2017-03-13 洪都拉斯庄园

2017巴西阿拉比卡咖啡的预计产量是多少价格会不会上涨或者下降 ICO表示，作为咖啡年度的首个月份，2016年10月，全球咖啡出口量年减1.9%至910万包；其中，阿拉比卡咖啡出口量年增4.7%，罗布斯塔咖啡出口量则是年减12.9%，主要因为巴西产量下滑导致供应减少的

2017-01-06 阿拉比卡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒处理法 日晒处理法 笫一步 咖啡果实采收 人工或者机械釆收 第二步 果实分拣 人工或者浮选法 第三步 日晒 直接在地上晾晒或者有专门的晾晒场地 第四步 去壳 当咖啡果实达到适当

2019-11-07 咖啡知识

磨豆型咖啡机怎么用-咖啡机可以磨咖啡豆吗 1 用水壶、炖锅、微波炉或电热锅等器具烧水。 如果用水壶或者炖锅烧水，则倒入足够的水，使用中火或者大火加热至沸腾。 使用微波炉烧水，需要将水放在安全杯中，并将一根木筷子或者其他非金属用具插入安全杯。每隔1

2016-10-29 咖啡机

洪都拉斯咖啡豆的风味描述品种特点口感处理法庄园介绍 说起洪都拉斯咖啡，可能很多人会感觉十分陌生。洪都拉斯也有咖啡?印象中这里是中美最不安分的国家之一，现在的政治局势还是很不稳定。能和它联系到一起的也就只有世界著名潜水胜地洪都拉斯蓝洞了。咖啡?

2016-11-28 洪都拉斯圣胡安喜多1号地水洗波旁

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手冲咖啡步骤简介 备豆:首先，按个人的需求准备豆子的重量，一般来说，手冲咖啡的萃取比例为1:15或者取决于个人口感的要求，1:10或者1:13都可以，再冲淡点，就象红茶一样了，

2020-02-05 咖啡知识

中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）。让人丝毫联想不到这个国家的动荡不安。苦味以及明显的回甘。洪都拉斯咖啡味道整体均衡，酸和苦都不是那样强势，两者之间

2016-06-15 咖啡庄园

中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）。让人丝毫联想不到这个国家的动荡不安。苦味以及明显的回甘。洪都拉斯咖啡味道整体均衡，酸和苦都不是那样强势，两者之间

2017-02-23 洪都拉斯庄园

猫屎咖啡豆是不是得过滤了再泡?或者需要用咖啡机泡?怎么有细粒的 最先把Kopi Luwak咖啡引进美国的蒙塔纳斯公司(M.P. Mountanos)指出，当初听到这种体内发酵咖啡，以为是业界笑话，并未当真，后来在《国家地理杂志》又看到Kopi Luwak的特别报导，才对她产生兴

2016-12-21 猫屎咖啡豆

有位朋友看到前街分享的意式浓缩咖啡方案后，于是回家尝试着萃取咖啡。最终没有尝到合适的味道，再次找到前街探讨这个问题。因此，前街也借此机会来给大家分享一下实操时是如何判断浓缩咖啡的。首先，任何的数据只是

2022-07-17 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 怕失眠、心悸，喝 低咖啡因咖啡 比较健康吗？ 你是否担心心悸、失眠，或因为怀孕，而改选 低咖啡因咖啡 ？ 喝咖啡想少摄取咖啡因，其实跟咖啡豆品种、研磨颗粒大

2019-01-05 咖啡知识

这个动荡的国家的咖啡有什么值得人留恋的地方呢？洪都拉斯咖啡没有十分鲜明的特点。整体味道较丰富极均衡是它最大的特征。 中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）

2017-03-17 洪都拉斯圣胡安喜多1号地水洗波旁

最近发现很多朋友使用摩卡壶制作咖啡，但是总是制作不好，或者是不满意，经常在QQ或者旺旺上咨询，每次我都需要解释半天，有时还说不清楚，所以这次专门细致的照了摩卡壶使用的照片，也分享一些我使用摩卡壶的小经验。 从某个角度来讲，摩卡壶制作的咖啡是今

2014-08-27 咖啡文化

制作咖啡就是萃取的过程，萃取的方式多种多样，我们要做的是把萃取原理应用到制作上，得到最完美出品的咖啡。 在说萃取之前，先普及一点常识： 一，咖啡豆里有优质的风味，也有缺陷的瑕疵风味。 二，咖啡的芳香物质会先被溶出，不好的物质后被溶出。(所以说

2015-11-05 精品咖啡学

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 埃塞俄比亚咖啡的分布 在埃塞俄比亚，卡法(Kaffa)、吉马、里姆(Limu)、西达摩是埃塞俄比亚咖啡较为出名的生产地。 世界知名的埃塞咖啡主要有： 1.溧木咖啡生长在海拔1400米至2000米之间。

2017-07-07 埃塞俄比亚咖啡

很多人进咖啡馆可能大多是两个目的：保持大脑清醒和获取免费WIFI，然而，不可否认，这杯棕黑色的液体还有个功能，就是让人们感受到嗅觉和味觉的愉悦。但即便你买下了一包不错的咖啡豆，或者进入幸福爱你烘焙坊，也需要一些简单但合适的方法，才能充分享受咖

2015-03-14 咖啡知识

1：怀孕的女人喝咖啡会不会对身体健康有不好的影响? 目前很多内科医生和研究人员都认为喝咖啡对怀孕的妇女是没有任何影响的。每天摄入300-400毫克咖啡因(大约2-3杯煮好的咖啡)不会影响生殖健康。所以不要在意一些研究者的有关每天必须限量200毫克(2杯咖啡)的

2014-09-13 咖啡知识

中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）。让人丝毫联想不到这个国家的动荡不安。苦味以及明显的回甘。洪都拉斯咖啡味道整体均衡，酸和苦都不是那样强势，两者之间

2016-06-15 咖啡庄园

对于健康的人们来说，每天只要喝两杯或者是三杯咖啡就好了。多喝了或许对身体没有什么实质的伤害，但总归是有风险的。 关于咖啡的说法市场上始终有很多的声音，但不管是正面的还是负面的，对于人们来说影响也只是嘴上说说而已。该 喝咖啡 的时候，一点都不会

2015-04-03 咖啡资讯

对于健康的人们来说，每天只要喝两杯或者是三杯咖啡就好了。多喝了或许对身体没有什么实质的伤害，但总归是有风险的。 关于咖啡的说法市场上始终有很多的声音，但不管是正面的还是负面的，对于人们来说影响也只是嘴上说说而已。该 喝咖啡 的时候，一点都不会

2015-09-17 意式咖啡

对于健康的人们来说，每天只要喝两杯或者是三杯咖啡就好了。多喝了或许对身体没有什么实质的伤害，但总归是有风险的。 关于咖啡的说法市场上始终有很多的声音，但不管是正面的还是负面的，对于人们来说影响也只是嘴上说说而已。该 喝咖啡 的时候，一点都不会

2015-11-13 咖啡知识

中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）。让人丝毫联想不到这个国家的动荡不安。苦味以及明显的回甘。洪都拉斯咖啡味道整体均衡，酸和苦都不是那样强势，两者之间

2016-07-14 圣芭拉拉庄园

阿拉伯或土耳其咖啡 尽管咖啡豆从阿拉伯传遍到全世界，阿拉伯泡咖啡的方法则没有那么有名。阿拉伯冲泡咖啡的方法，和其它冲泡咖啡的方法，基本上就相当的不同：传统上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是却是重口味咖啡最

2016-05-16 咖啡知识

这个动荡的国家的咖啡有什么值得人留恋的地方呢？洪都拉斯咖啡没有十分鲜明的特点。整体味道较丰富极均衡是它最大的特征。 中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）

2016-06-03 咖啡庄园

很多人进咖啡馆可能大多是两个目的：保持大脑清醒和获取免费WIFI，然而，不可否认，这杯棕黑色的液体还有个功能，就是让人们感受到嗅觉和味觉的愉悦。但即便你买下了一包不错的咖啡豆，或者进入了一家风评颇佳的咖啡馆，也需要一些简单但合适的方法，才能充

2016-01-16 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们经常能看到单品咖啡或者花式咖啡，甚至是拼配咖啡，很多人可能一头雾水，那么，这些到底是什么意思呢?今天小编就为大家详细讲解一下这些 入门咖啡 的区别。 【单品咖啡】泛指

2018-09-03 咖啡知识

对于健康的人们来说，每天只要喝两杯或者是三杯咖啡就好了。多喝了或许对身体没有什么实质的伤害，但总归是有风险的。 关于咖啡的说法市场上始终有很多的声音，但不管是正面的还是负面的，对于人们来说影响也只是嘴上说说而已。该 喝咖啡 的时候，一点都不会

2015-08-20 咖啡知识

咖啡不仅是一种饮品，也是我们生活中的艺术品，我们喜欢在咖啡中加入奶油、糖、酒、巧克力但是添加所需的量并不大，因此我们常常会浪费了许多材料，今天在这我们只需要用平时所剩的一点材料便可以制作出惬意的咖啡。 你不需要在每天喝咖啡时搭配的食品上花费

2014-08-22 咖啡文化

压力每个人都有，我们要学会合理利用压力，放松压力!享受咖啡就是解压的一种好途径。 压力，这个词是现在社会上随处可见可闻的一个词，似乎所有的人都在面临着这样或那样的压力，来自金钱的、来自工作的、来自情感的等等，而解压几乎是所有人都在关注，或者

2015-08-20 咖啡知识