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前街在分享萃取浓缩咖啡的知识时，会反复经常讲粉量、比例、研磨度、时间之间的萃取关系。只要掌握了这4个参数，就可以灵活操作意式浓缩咖啡机。但是，还有一个参数，平常总是一笔带过，但却是浓缩咖啡萃取最关键的

2025-07-30 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 制作浓缩咖啡的关键在於压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自於压力形成的影响。 但为什麽压力这麽重要？它如何影响浓缩配方？为什麽九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设

2019-07-26 意式咖啡机

咖啡机器设备的调整与设定 1.意大利专业咖啡机 A.锅炉压力 锅炉压力表：锅炉压力表的现实单位为bar，也就是大气压力的单位，一般调整在10.2bar，有的锅炉压力表和进水压力表，会在同一个压力表内做显示，分别为上下配置跟左右配置两种，最容易辨认的方式就是

2015-04-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 制作浓缩咖啡的关键在於压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自於压力形成的影响。 但为什麽压力这麽重要？它如何影响浓缩配方？为什麽九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设

2019-02-13 意式咖啡

制作浓缩咖啡的关键在于压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自于压力形成的影响。 但为什么压力这么重要？它如何影响浓缩配方？为什么九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设定？ 相信大家对于压力都有一些疑问，作者访问了Cafflano的Stephen Kim，而Caf

2020-06-23 咖啡萃取

前街咖啡常说，只要我们理解了意式咖啡萃取参数之间的关系，一杯好喝的浓缩咖啡简直就是信手拈来（夸张），而这些萃取参数便是研磨度、粉量、粉液比例，以及萃取时间。但你们知道吗，还有一个参数其实也是比较重要的

2024-01-30 咖啡新闻

咖啡——机器设备的调整与设定

2014-05-19 咖啡知识

读到某个地方说15巴就足够了，任何高于此压力的压力都没有任何区别。家用机器的标准压力是15bar，专业机器的标准压力是9bar！如果是这样，为什么会有压力更高的机器（16、19、20、21bar），为

2021-12-17 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 制作浓缩咖啡的关键在於压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自於压力形成的影响。 但为什麽压力这麽重要？它如何影响浓缩配方？为什麽九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设

2019-10-08 咖啡

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2019-10-08 咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 高压蒸汽咖啡机是意式咖啡机的一种。 意式咖啡机分蒸汽意式和泵压意式，蒸汽意式指的就是所谓的高压蒸汽，但压力只有3－5BAR（1BAR＝1个大气压），只能做出比美式滴漏咖啡机浓一点的咖啡，而无法做

2017-10-18 咖啡小知识

萃取咖啡是我们日常生活重要的组成部分。萃取过程中会发生一系列复杂的化学反应，从咖啡中萃取出风味。本文的重点不是萃取过程本身，重点将是单一的压力变量，以及它如何与我们的浓缩咖啡的风味有关。对萃取和风味的过度简化的解释是：无论是过度萃取还是萃

2020-07-17 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）意式咖啡机，是指制作意式浓缩咖啡espresso，以及用浓缩咖啡搭配牛奶等做的拿铁等花式咖啡的机器。而市面上又有半自动意式

2021-11-14 咖啡知识

压力在整个 意式浓缩 的制作环节中起到什么样的作用呢？而且， 为什么通常都会推荐使用9bar的气压去制作咖啡呢？ 首先，我们先来聊一下压力 我们所讨论到的压力就是指大气压（barometric），它是由于地心引力而产生的受大气施加的压力，换句话来说，是在标准

2017-12-24 咖啡技术

何为变压技术：在任意时间达到设置的指定压力数值，并能保持稳定，再次变化到指定压力值后仍能保持不变，才是真正的变压。如果只是在萃取过程中不可控制的或者不稳定的变压，都不是成熟的变压技术(比如拉杆机从头到尾压力都没法控制而且一直在变化，又比如阳

2015-10-15 咖啡机

何为变压技术：在任意时间达到设置的指定压力数值，并能保持稳定，再次变化到指定压力值后仍能保持不变，才是真正的变压。如果只是在萃取过程中不可控制的或者不稳定的变压，都不是成熟的变压技术(比如拉杆机从头到尾压力都没法控制而且一直在变化，又比如阳

2014-11-24 咖啡知识

何为变压技术：在任意时间达到设置的指定压力数值，并能保持稳定，再次变化到指定压力值后仍能保持不变，才是真正的变压。如果只是在萃取过程中不可控制的或者不稳定的变压，都不是成熟的变压技术(比如拉杆机从头到尾压力都没法控制而且一直在变化，又比如阳

2015-03-14 咖啡知识

何为变压技术：在任意时间达到设置的指定压力数值，并能保持稳定，再次变化到指定压力值后仍能保持不变，才是真正的变压。如果只是在萃取过程中不可控制的或者不稳定的变压，都不是成熟的变压技术(比如拉杆机从头到尾压力都没法控制而且一直在变化，又比如阳

2014-10-09 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Variable Pressure，意即可变的压力；在意式咖啡领域里，这是个突破性的概念。藉由压力控制阀，在 espresso 整段萃取过程中，压力可以随意改变，任由操作者控制。 在冲煮头处，利

2018-05-17 咖啡知识

何为变压技术：在任意时间达到设置的指定压力数值，并能保持稳定，再次变化到指定压力值后仍能保持不变，才是真正的变压。如果只是在萃取过程中不可控制的或者不稳定的变压，都不是成熟的变压技术(比如拉杆机从头到尾压力都没法控制而且一直在变化，又比如阳

2014-12-31 咖啡机

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Pressure Profiling，或称为Pressure Profile(s) (压力曲线)一词随著 意式咖啡 机制造技术的进步而被发明，是咖啡师突破传统萃取方式，导入新的可控制变因所产生的结果，也是新一辈追求第三波咖啡产

2017-12-24 咖啡技术

突击提问！意式咖啡机的萃取方式跟一众冲、煮、泡咖啡的萃取方式最大区别是什么？没错，就是压力的区别！前者是加压式萃取，后者则是常压。因为压力的存在，使得浓缩咖啡能够在极短的时间里被萃取出来！而浓缩顶层的

2024-07-16 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）中美洲危地马拉萨拉尔庄园卡杜拉种水洗处理GuatemalaElSarralCaturraWashed新货到适合烘焙度M0+

2026-04-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 制作浓缩咖啡的关键在于压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自于压力形成的影响。 但为什么压力这么重要？它如何影响浓缩配方？为什么九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设

2019-06-11 意式咖啡

冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。 蒸气锅炉无法提供足够的压力。 虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？更进一步的问题是：要施加多少压力，才能得到最佳萃取率？ 咖啡机发展简

2016-10-19 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加 克瑞堤卡庄园压力蜜处理 等级：SHB 产区：carretica庄园 品种：Catuai,caturra 海拔：1600-1700M 土壤：火山土壤 处理法：压力蜜处理 采收法：人工采收 采收年份：2016

2018-10-27 哥斯达黎加咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是压差计 测量两端点压力差的称之为差压压力计，在排风管内装设压差计感测点，可量测烘豆机锅炉内与外界的压力差，单位为Pa。 可以简单分为机械式压差计与数位压差计： 机械式

2019-09-17 咖啡烘焙

压力每个人都有，我们要学会合理利用压力，放松压力!享受咖啡就是解压的一种好途径。 压力，这个词是现在社会上随处可见可闻的一个词，似乎所有的人都在面临着这样或那样的压力，来自金钱的、来自工作的、来自情感的等等，而解压几乎是所有人都在关注，或者

2015-08-20 咖啡知识

压力每个人都有，我们要学会合理利用压力，放松压力!享受咖啡就是解压的一种好途径。 压力，这个词是现在社会上随处可见可闻的一个词，似乎所有的人都在面临着这样或那样的压力，来自金钱的、来自工作的、来自情感的等等，而解压几乎是所有人都在关注，或者

2015-09-17 咖啡知识

压力每个人都有，我们要学会合理利用压力，放松压力!享受咖啡就是解压的一种好途径。 压力，这个词是现在社会上随处可见可闻的一个词，似乎所有的人都在面临着这样或那样的压力，来自金钱的、来自工作的、来自情感的等等，而解压几乎是所有人都在关注，或者

2015-08-10 咖啡知识

冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。 蒸气锅炉无法提供足够的压力。 虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？更进一步的问题是：要施加多少压力，才能得到最佳萃取率？ 咖啡机发展简

2016-10-18 磨豆机

半自动商用咖啡机的使用方法品牌推荐介绍 冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。 蒸气锅炉无法提供足够的压力。 虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？更进一步的问题是：要施加多少

2016-11-08 咖啡机

咖啡机 冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。 蒸气锅炉无法提供足够的压力。 虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？更进一步的问题是：要施加多少压力，才能得到最佳萃取率？ 咖啡

2016-11-28 云南咖啡豆

如何给摩卡壶增加压力-摩卡壶如何煮出油脂 当看到小孔冒气时我们应该感到庆幸。因为这说明您面前的摩卡壶是一把质量过硬的摩卡壶。那个会冒汽的小孔我们一般称为泄压阀算是一种安全装置，它能够冒汽正表示它的功能正常，能会为你将过多的压力从壶內排出，以

2016-11-25 摩卡壶器具

(Ⅵ) 第六章 帮浦压力 煮咖啡最奥妙的地方，就是烘焙后的豆子，不只含有芬芳的风味，也含有其它味道比较不好的物质。本世纪之初，义大利人找到了正确的结论： 把水加压，可以更有效的把这两类物质分离。 压力将油脂乳化之后萃取出来，形成红褐色沫状 crema。

2015-03-13 咖啡知识

多少压力做出的咖啡好喝-意式咖啡机压力多少 在我们常说的咖啡机硬件里，最常提到的就是锅炉大小和泵(帮浦)其实咖啡机要注意的还有许多，材料的不同管路的设计等都会影响一杯咖啡的效果，这也是负责任的厂家为什么使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料。一是

2016-11-12 咖啡

用来萃取espresso的最佳压力应该是9bar。但这个压力是哪里提供的呢?有些人会说，毋庸置疑，一定是水泵喽!水泵给水加压，自然就成为压力水了。这样就是萃取咖啡用的压力了。这是很多对咖啡机不了解的人买咖啡机时的一个概念。但是实际并非这么简单，泵压并不

2015-01-08 咖啡机

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我的第一台咖啡机是LaMarzocco和第一台意式咖啡机是BEZZERA La Marzocco Strada EP 杀手级意式咖啡机 压力控制阀(Paddle)压力变频, 从下订到拿到货，只要等了两个月(hand made),

2018-01-21 咖啡机

美乐家全自动咖啡机除水垢-上海美乐家咖啡机维修 冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。 蒸气锅炉无法提供足够的压力。 虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？更进一步的问题是：要

2017-01-09 咖啡机

取出加倍苦的咖啡。因此，便有人想到：是不是可以直接加压于热水，而不是将水煮沸，以蒸气作为压力？ 两次大战间，人们利用水自水龙头流出的自然压力来增加调煮咖啡的压力。咖啡机利用电迅速将一小壶的水加热至调煮的温度， 每一壶水煮一份咖啡，每一小壶分

2016-11-08 咖啡

西元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位急性子工程师，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。 这位急性子工程

2014-08-18 咖啡

西元二十世纪初，住在义大利拿坡里附近的一位急性子工程师，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的义大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。 这位急性子工程

2014-09-10 咖啡文化

我们都知道压力过大的感觉:我们的心跳加速，呼吸加快，肌肉变得紧张，我们可能会开始流汗。所有这些都是我们的身体准备战斗或逃离危险的方式，由大脑中释放的皮质醇和其他压力荷尔蒙触发。 不幸的是，我们的身体也会以这种方式对感知到的威胁做出反应，我们既

2021-09-09 茶饮趋势

灿坤咖啡机咖啡出口处的两个胶圈如何用-灿坤1819a咖啡机漏气 而且，要说Bezzera一个人发明了Espresso，我也无法认同，虽然他是第一个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机，并且创造了在吧(bar)中现做，并且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质。但是这

2016-12-26 咖啡机

不知道是谁先写下这一段话的： 西元二十世纪初，住在义大利拿坡里附近的一位急性子工程师，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的义大利咖啡快速调理，Espres

2014-11-19 咖啡知识

【品名】卡布基诺压力摩卡壶 【产地】 台湾 【型号】CX-25P 【底部直径】约10.5厘米 商品特色： ※不须要电源 ※强劲的蒸汽 ※可淬取出丰厚的克丽玛 ※可压力监控 迷人的外型优雅、採用304不銹钢材质製造、耐热电木把手。 本咖啡机主要是以强力的蒸气与热水

2015-01-22 咖啡用品

西元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位急性子工程师，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。 这位急性子工程

2015-11-03 咖啡文化

意大利咖啡机发展简史Ⅰ 不知道是谁先写下这一段话的： 西元二十世纪初，住在义大利拿坡里附近的一位急性子工程师，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的义

2015-10-12 咖啡文化

意大利咖啡机发展简史Ⅰ 不知道是谁先写下这一段话的： 西元二十世纪初，住在义大利拿坡里附近的一位急性子工程师，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的义

2014-09-28 咖啡知识

意大利咖啡机发展简史Ⅰ 不知道是谁先写下这一段话的： 西元二十世纪初，住在义大利拿坡里附近的一位急性子工程师，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的义

2014-12-25 咖啡文化