咖啡技术_咖啡拉花技术咖啡知识 / 咖啡技术_

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咖啡技术：咖啡果实的采集与制作

2014-09-03 16:27:34

通常情况下采摘的咖啡浆果里会有两粒咖啡生豆，有时会包含着三粒咖啡豆，有时却只有一粒咖啡豆。这种只有一粒咖啡豆的咖啡被称为花生果咖啡，它们被收集起来，被冠以特殊名字----花生果咖啡，在市场上进行销售。这种特别品种的咖啡豆在制作后并不影响品尝的...
制作一杯好的咖啡所需的基本条件

2014-09-03 16:22:00

制作一杯好的咖啡所需的基本条件：咖啡的数量咖啡烘焙方式咖啡粉的粗细水的种类和温度咖啡设备多少的咖啡粉制作一杯咖啡比较合适？...
意式咖啡拉花的美丽，说说咖啡拉花的技巧

2014-09-03 16:12:34

心形咖啡拉花技巧： 1、选点，约为杯口的1/3处; 2、小流量注入，迅速刺破crema，稳住流量不可犹豫; 3、小流量注入融合，观察注入对面变白点; 4、出现变白点后，加大流量，并且保持; 5、保持加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合; 6、摇晃时在选点处，不可...
自制精品咖啡的乐趣，摩卡壶操作方法和流程

2014-09-03 16:05:03

摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，并穿过咖啡粉饼，将咖啡的内在精髓萃取出来，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味，咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是意大利咖啡诱人美味的来历。因为是浓缩的咖...
自制咖啡简单操作，爱乐压的操作方法和流程

2014-09-03 15:56:56

使用爱乐压AEROPRESS萃取一杯快速，优质的咖啡，在家里或办公室是最容易和方便的方法。为了取得美味咖啡的关键是：用新鲜高品质咖啡豆进行研磨，正确使用清洁设备，正确利用水的温度骤降。...
教你在咖啡生豆中挑选咖啡瑕疵豆的方法

2014-09-03 14:09:22

瑕疵豆的挑选中，最难判断的是发酵豆与未熟豆。乍看之下，有的是稍微偏黄，或只有很细微的不同，会让人难以判断该不该剔除。然而，只要有犹豫，就该不假思索地剔除。总之最重要的就是要用最完美的手选法，制作出美味的咖啡。 ...
精品咖啡知识知多点，怎样挑选咖啡瑕疵豆及步骤

2014-09-03 14:03:59

进行挑选瑕疵豆之前，为了使豆子大小均匀，生豆需要先过筛。可使用三种不同尺寸的特别定制筛网，也可采用一般园艺店卖的金属筛网，但尺寸上要注意。过筛的目的是为了分开豆子尺寸并去除掉杂质。接下来是手选步骤。...
水滴式咖啡冲咖啡技术分享

2014-09-03 12:40:26

水滴式咖啡又叫荷兰咖啡，与一般冲煮法最大的不同在于水滴式冲煮法足以令水慢慢滴滤而成，与一般用热水滤煮出来的咖啡相比之下，味道特别香醇。但萃取一般比较费时，所以在前一天晚上开始滴滤，这样第二天早上起来就可以享用一杯风味独特的水滴式咖啡了！...
咖啡机基础知识，咖啡机应该怎样保养

2014-09-03 11:59:29

蒸汽管：使用蒸汽后应立即清洗。咖啡出口：咖啡出口必须经常清洗，下班后用抹布擦拭。每日保养： ①咖啡机排水盘与其出水槽必须每日清洗; ②将咖啡把手之滤网改为清洁用肓板，加入1匙清洁粉后装上咖啡出口，出口10秒后关掉，并重复4次，再移开咖啡把手，出...
意式咖啡拉花方法，牛奶咖啡拉花注意事项分享

2014-09-03 11:42:12

1 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，前往不要有大的奶泡。 2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。 3 心--最基本的拉花技术，如果朋友们想做的更出色，就必须要把心的形...
选购优质精品咖啡豆的方法--望闻问切

2014-09-03 11:33:01

闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻...
怎样冲一杯好的咖啡

2014-09-02 17:41:30

烘焙、研磨、冲煮是“咖啡三步骤”这三步骤的关键就是“新鲜度”。...
Espresso的咖啡深烘还是浅烘？

2014-09-02 17:30:46

无论咖啡机的性能再怎么好，抽出的技能在怎么高超，如果咖啡豆品质不佳或为曾加烘焙就最适合冲煮好喝的Espresso，这就是为什么我要对豆子那么的讲究，此外，藉由烘焙知识的取得，也可以加深对Espresso的了解，烘焙的确是既有深奥又有趣的程序。由于父亲的店...
猫屎咖啡的制作技巧

2014-09-02 15:54:34

制作技巧：1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有...
猫屎咖啡的制作方法

2014-09-02 15:53:56

制作方法： 1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果; 2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子; 3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干; 4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。...

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