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世界上最贵的咖啡机贝泽拉咖啡机的详细介绍咖啡机劳斯莱斯

2016-01-11 11:20:38

世界上最贵的咖啡机贝泽拉 2007年11月14日-11月17日，Top Marques Shanghai 2007第三届上海国际顶级私人物品展在上海国际会议中心举办。展览期间展出了包括贝泽拉咖啡机在内的近300件稀世珍品，还包括超级跑车、豪华游艇、名贵珠宝和手表、豪宅等等，其中...
详细分析咖啡豆G1 G2 G3 G4是什么意思分别是什么样的处理方法

2016-01-11 11:17:59

其实这些Grade-2，Grade-3不完全代表质量等级。那代表什么呢?如下：水洗：Grade-1;Grade-2 日晒：Grade-3;Grade-4;Grade-5和Grade-1 几点注意的： a) 无论水洗和日晒，都有Gr-1，条件是零缺陷和Premium Cup。不管是水洗或日晒，Gr-1是对精品中的精品或是Cu...
关于咖啡用语介绍常见的与咖啡相关的词语解说深入了解咖啡

2016-01-11 11:13:21

焦糖化测定器：这是美国说是用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，意义(烘焙度约是Agtron50左右)的数值来表示。测定是仰赖名为Agtron M-Basic的特殊色差意判断。阿拉比卡种：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索...
咖啡果实的处理方法--日晒法的介绍及其与水洗法的区别讲解

2016-01-11 11:04:23

日晒过程也可称作自然过程，基本上这是最古老、最单纯、及需要最少机械工具的方式。首要的步骤就是先分类及清理干净。未成熟的、过度成熟的、受损的咖啡果实会先被挑出。同时，夹杂在果实中的树枝、树叶、泥块、石头也会一并移除。筛子通常会用来处理此初步...
咖啡果实的处理方法--水洗法的介绍及其与日晒法的区别点讲解

2016-01-11 11:01:46

当咖啡果实从山上采收下来后，接下来的就是去除果皮及果肉以取得的咖啡豆。主要的处理方式有两种 : 水洗及日晒。但最终决定因素在于是否有充足的水源可以使用。有些特殊的精品咖啡同时采用日晒及水洗的两种方式。水洗需要使用特殊的机器设备及充足的水源...
关于咖啡风味术语的介绍教你如何品尝好咖啡及把其风味表述出来

2016-01-11 10:48:01

Flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能...
滤纸滴漏式手冲法的水温选择掌握影响手冲咖啡品质因素的技巧

2016-01-11 10:44:36

滤纸滴漏式手冲法，其水温在82C~84C最能达到味道平衡。超过这个温度会使某些味道特别明显，没有达到这个温度会无法萃取出足够的美味成分。水温对味道的影响 88C以上水温过高，易产生气泡，造成闷蒸不全。 88C~84C(适合深度、中度烘焙)味道强烈，苦味明显。...
分辨咖啡豆以及咖啡豆的分级教你掌握如何分辨咖啡豆的要领

2016-01-11 10:41:23

● 分辨咖啡豆的要领名称与规格的表示 ●出口港名由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线，因此也都是由同一港口出口。例如：若所标示者为「巴西.圣多斯」，则表示这是从圣多斯出口的咖啡，但标示「摩卡」者为例外...
关于咖啡豆烘焙好之后萃取的那些事萃取变因的原因及解决方法

2016-01-08 18:29:47

本来要直接进入实作模式了但是想一想还是先把这篇拉到前面来讲这样或许会对各种不同的冲煮方式有一个概略的认知也比较容易厘清不同风味的关系与成因~ 咖啡的萃取不外乎就是两件事: 溶解率 , 扩散作用时间越长溶解的分子就越多扩散作用就越完整当然大家也一...
抹茶口味食品真假难辨别 4招教你辨出真正抹茶如何品出真正的抹

2016-01-08 17:32:35

近年来，抹茶口味的食品日益风靡，超市里抹茶口味的饼干摆满了货架，蛋糕店里精致的抹茶慕斯让喜欢甜食的吃货们食指大动。不过专家提醒，市场上不少抹茶食品其实添加的仅仅是绿茶粉，不仅如此，为了保证口感和颜色，商家还添加香精和色素。虽然抹茶和绿茶粉...
来探讨一下什么是摩卡咖啡？它究竟是意式咖啡还是精品咖啡豆？

2016-01-08 16:56:21

公元575年，第一颗咖啡豆远离故乡埃塞俄比亚，在红海对岸的也门生根了，它摇身一变成为摩卡咖啡，它从此展开了全世界的咖啡事业。什么是摩卡? 答案有很多种。有人说，摩卡是指产地。有人说，摩卡指的是甜甜的巧克力咖啡。实际上，这两种观点都有偏差。...
教你打好一杯奶泡的技巧与秘诀如何做好一杯意式咖啡的拉花？

2016-01-08 16:54:57

奶泡是一杯意式咖啡成功与否的先要条件，只有奶泡打好了才能做出一杯合格的意式咖啡，那怎样才能打好奶泡呢?我们来详细讲解一下：打好奶泡前应该注意几点! (1)牛奶温度：牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一...
咖啡生豆从树上摘下来后的处理方式：咖啡生豆三种处理方法介绍

2016-01-08 16:53:13

干法加工介绍(日晒法加工drymethod) 干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。加工过程：咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是...
意式咖啡萃取浓缩Espresso的油脂Crema详细分析观察颜色变化

2016-01-08 16:51:23

Crema(油脂)我不明白为何我们把Crema搞得远比其本身要复杂。Crema常被严重错误地描述，其中最常见的说法是一种乳化的油。好吧，我觉得在很小的一个程度上是可以这么说的。就我们所知，Espresso在萃取过程中得到的油的量是独特的。Espresso萃取过程中把蒸汽的...
意式咖啡油脂的判定方法颜色判定掌握萃取出来咖啡的好坏

2016-01-08 16:48:42

意式咖啡油脂的颜色可以很好的反应出ESPRESSO的萃取度是否适中、粉量是否够、填压力量是否到位、咖啡机的水温是否正确和豆子是否新鲜等等很多因素。意式咖啡油脂的颜色最好是金黄色略微的偏向一点褐色，油脂颜色偏向乳白色，我们一般称之为萃取不足，偏向于...

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