咖啡技术_咖啡拉花技术咖啡知识 / 咖啡技术_

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意式咖啡的教程：咖啡奶泡怎么打（图文讲解）

2015-12-07 11:12:45

咖啡拉花，是咖啡师标志性技能之一，一杯完美的cappuccino、Latte Art、mocha作品，拉花的呈现赋予了咖啡的美感，给予客人和咖啡师本身都是愉快的。谈及咖啡教学中制作美味的Cappuccino与Latte Art时，牛奶选择与运用的重要性，其中对于牛奶发泡的原理进行...
关于摩卡咖啡的全面解析单品的摩卡咖啡与意式的摩卡咖啡的区别

2015-12-07 11:08:21

公元575年，第一颗咖啡豆远离故乡埃塞俄比亚，在红海对岸的也门生根了，它摇身一变成为摩卡咖啡，它从此展开了全世界的咖啡事业。什么是摩卡?答案有很多种。有人说，摩卡是指产地。有人说，摩卡指的是甜甜的巧克力咖啡。实际上，这两种观点都有偏差。正宗...
关于咖啡传说的五大传闻正确认识咖啡读懂咖啡

2015-12-07 11:05:43

Espresso咖啡比滴漏式咖啡含有更多的咖啡因考虑到Espresso咖啡的小份量特点，它相比于滴漏式咖啡可能含有更多的咖啡因。但实际上两种咖啡只有相对的可比性，咖啡的咖啡因含量取决于咖啡的品种，咖啡烘焙的程度和水平以及冲泡的技术。美国农业部的数据显示2o...
咖啡知识要点：喝咖啡与品咖啡店的区别之处

2015-12-07 11:02:14

咖啡在中国的发展可说已到了非常多元及普遍的程度，喝咖啡人口也十分众多，街头可供选择的饮用形式及地方多的令人眼花撩乱;喝咖啡在中国早就不是什么新鲜事，街头四处林立的咖啡馆与商场架上琳琅满目的咖啡品牌都显示出整个市场对咖啡的需求与普及。随著几...
冰咖啡的冲煮方式：享受冰咖啡-Aromatic Ice芳香咖啡

2015-12-05 16:31:19

导读：在浓郁的香气与苦味之余，会带有不可思议的清透滋味。你曾试过自己亲手冲泡冰咖啡吗?使用滴滤法冲出来的冰咖啡完全不同，享受自己动手的过程，看着一点点变化的咖啡，你会感受到满满的喜悦。冰咖啡的起源地是日本，一开始发源地为大阪地区，到现在都...
意式咖啡技术：咖啡拉花的五大重要影响因素

2015-12-05 16:25:21

拉花重点注意五大要素： 1.拉花的时间; 2.拉花的起点; 3.拉花缸与液面的高度(距离); 4.牛奶与奶沫倾倒时的溶速、流量; 5.手腕摆动的频率。来源：咖啡讲师的博客...
意式浓缩咖啡：欧美最有共识的espresso观念

2015-12-05 16:21:34

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。萃取量与萃取时间互为反比：当萃取量越多的时候，咖啡粉与热水接触的时间必须越短(避免过度萃取) 反之，当萃取...
意式咖啡知识：干的卡布奇诺与湿的卡布奇诺有什么区别点？

2015-12-05 15:45:21

[导读] 卡布奇诺(Cappuccino)20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此而得名。...
意式咖啡：美式咖啡的发展史及缘由的介绍

2015-12-05 15:42:17

[导读] 美式咖啡名称来自战争时期在欧洲的美国军人将热水兑进欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯。据说第一次载人登月的阿波罗号宇宙飞船，在归航途中曾经发生生死关头的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是：加油!香喷喷的热美式咖啡正等着你们归来。...
咖啡豆的知识：按味觉分类挑战你舌尖上的舌蕾

2015-12-05 15:38:34

[导读] 酸味系的咖啡豆，尤其以高品质的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味细则多属高地產水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品嚐出来的关键。中性味则就算不是高地產的咖啡豆，也得要有要安定品质的安...
磨豆机研磨对制作咖啡风味的影响两种磨盘的对比区别及优缺点

2015-12-05 15:23:22

[导读] 喜欢喝咖啡，是一种嗜好，喜欢泡咖啡馆，是一种情调，喜欢做咖啡，是一种生活方式。在中国，越来越多的人开始爱上咖啡，爱上咖啡生活，咖啡师们不断研究如何才能冲煮出更好喝的咖啡，不断尝喜欢喝咖啡，是一种嗜好，喜欢泡咖啡馆，是一种情调，喜欢...
精品咖啡豆：危地马拉薇薇特南果---安东尼奥庄园

2015-12-05 15:18:14

今天要介紹的是危地马拉的安东尼奥庄园的咖啡,這個庄园位于這幾年在咖啡界中以品質口感香气顯著提升而著名的薇薇特南果地區, 安东尼奥咖啡庄园起源于1966年,是現在的庄園主桑切斯?安东尼奥的父亲理格北露特先生建立起來的,他父亲之前在另外一個咖啡庄園里干...
咖啡技术：咖啡拉花基本练习四大技巧

2015-12-05 15:11:08

在意式浓缩咖啡上制出美丽的奶泡设计样式并不是什么脑神经科学，但牛奶与意式浓缩咖啡进行流体力学时却也是难以掌握的。无论如何，将所有拿铁拉花设计的制法分解为四种组成要件，让拉花过程更容易被我们消化除非你有乳糖不耐症。以下就是当你想冲泡出漂亮又...
世界咖啡知识讲解：90+咖啡标注代表的意思

2015-12-05 13:36:09

九十+咖啡来自美国精品咖啡创作者与供商：NinetyPlusCoffee。从2006年公司创立后仅仅几年的时间，九十就已经让全世界的咖啡业者认识到了他们的名字，从2007年第一款咖啡开始就一直是咖啡界各行家和比赛选手的珍贵秀...
咖啡冲煮方式：正确掌握手冲咖啡的焖蒸技术及了解其重要性

2015-12-05 13:32:02

闷蒸，在英文的使用说明中常以「Bloom」表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。闷蒸的目的有二：第一，为释放咖啡颗粒中的气体(以二氧化碳为主)。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较...

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