苏门答腊咖啡教室主题 苏门答腊咖啡豆故事 曼特宁咖啡豆特点

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 亚洲精品咖啡庄园 > 苏门答腊岛产区 > 作者:editer 2022-09-29 我要评论

编辑最后更新 2022年09月29日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【国家】 印尼 苏门答腊 【处理法】水洗 传统处理法 【品种】铁比卡TYPICA 【海拔】1400 - 1600 英尺 【特色】 曼特宁,经典中的绝妙口感,口味多较为浓重,浓郁中带有醇度和馥郁活泼的动感,不涩不


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【处理法】水洗 & 传统处理法
 
【品种】铁比卡TYPICA
 
【海拔】1400 - 1600 英尺
 
【特色】 曼特宁,经典中的绝妙口感,口味多较为浓重,浓郁中带有醇度和馥郁活泼的动感,不涩不酸,醇度与苦度可以表露无遗。更被认为是世界上最醇厚的咖啡,在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,它同时含较低的酸度,更有还有一种淡淡的草本植物的芳香。
 
香味: 焦糖、坚果
 
甜度: 蜂蜜焦糖
 
酸度: 野莓微酸
 
口感: 浓郁香醇
 
风味
 
曼特宁,经典中的绝妙口感,口味多较为浓重,浓郁中带有醇度和馥郁活泼的动感,不涩不酸,醇度与苦度可以表露无遗。更被认为是世界上最醇厚的咖啡,在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,它同时含较低的酸度,更有还有一种淡淡的草本植物的芳香。
 
香味
 
焦糖、坚果
 
甜度
 
蜂蜜焦糖
 
酸度
 
野莓微酸
 
口感
 
浓郁香醇
 
bon1
 
曼特宁种类怎么分?
 
曼特宁分为各种地名曼特宁如:林东曼特宁以及黄金曼特宁等等,到底这些曼特宁差别在哪里呢?
 
黄金曼特宁其实是由一公司 Pwani Coffee Company 在印尼当地收购的曼特宁所出品,进而登记了黄金曼特宁这一名字,所以其实这间公司出品的曼特宁才是正港的黄金曼特宁。只不过,由于种植技术一直在进化,许多咖啡农所种植的曼特宁其实也慢慢开始追上黄金曼特宁顶级的口感,但黄金曼特宁还是多了一点醇厚、更干净的口感。
 
另外曼特宁的生豆其实长得并不讨喜,但是在烘焙过后得熟豆却色泽漂亮且饱满,这或许也教导我们人不可貌相,在经过一番整理后可能就脱胎换骨!
 
养豆的重要性
 
几乎所有生物在地球上每天都在进行氧化的动作,每天都会比昨天还更加成熟、增长,但更讲得更正确,应该是每天我们都在变′老′。
 
苹果切好放在空气底下,很快变得泛黄、氧化;人在 18 岁的青春活力,在中年时已经很难保持;咖啡也是一样,在生豆时像是还没出生的小孩,经过烘焙的过程后,一开始还是个稚嫩的咖啡宝贝,经过时间的变化后,会进入一个最成熟的阶段,也是最适合饮用的阶段,就像人一样,在一定的时间点才懂得散发自己的魅力一般。

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2017-12-22 13:30:57

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