星巴克咖啡豆种类档次 星巴克咖啡哪个好喝?肯尼亚咖啡豆特点

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 星巴克 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)星巴克特级哥伦比亚拿里诺ColombiaNarinoSupremos拿里诺是哥伦比亚出产最好的咖啡省份、中等浓度,口感滑顺




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星巴克店里有13款咖啡豆,这13款豆子有的是单品咖啡豆,比如肯尼亚、危地马拉、埃塞俄比亚等,还有一些是综合拼配,比如意大利拼配、早餐综合等,味道也各有特点。星巴克咖啡豆的烘焙程度较深,而前街咖啡刚好相反,店里的单品咖啡豆大多都是中浅烘焙。
 

 
星巴克咖啡为什么会选择肯尼亚、危地马拉、埃塞俄比亚的咖啡豆呢?本文前街咖啡就和大家唠唠关于星巴克咖啡的那些事。
 
星巴克是这样描写肯尼亚的咖啡豆:该产区特有的明显的葡萄柚和黑醋栗般的风味,这款咖啡带有明快的果汁般酸度,柔和的葡萄酒般的醇香和水果般的风味。
 
前街咖啡更进一步给大家介绍肯尼亚咖啡。其实星巴克想表达的意思就是肯尼亚咖啡口感比较酸,而这种酸质比较偏向葡萄的酸度,非常适合喜欢酸质的咖啡爱好者。
 
前街咖啡也非常赞同,的确肯尼亚的咖啡豆会比其他中美洲或者亚洲地区的酸质更为明显。前街咖啡入手许多产国的咖啡豆,比如巴西、哥伦比亚、洪都拉斯、危地马拉等等,起码超过50个咖啡产区,而肯尼亚也是其中之一。
 
不过,前街咖啡入手的肯尼亚咖啡豆非常多,但是能够达到前街咖啡上架标准的并不多。前街咖啡会入手肯尼亚同一地区的不同品种,通过杯测发现它们风味有什么不同,或者有什么共同点。或者是同一地区相同的品种的共同点和不同点,这款咖啡豆是否能够代表肯尼亚产区的风味,如果达到了,和以前前街咖啡上架的肯尼亚咖啡豆有什么不同,经历过种种的实验和猜想验证之后,这款咖啡豆才会上架,这是前街咖啡上架的每款咖啡豆的必经之路。

 

 
肯尼亚咖啡豆经过前街咖啡重重筛选之后,前街咖啡上架了三款肯尼亚咖啡豆,分别是肯尼亚阿萨莉亚、撒西尼庄园咖啡豆和肯尼亚佳恰莎咖啡豆。这三款咖啡豆非常适合喜欢清新酸质口感的咖啡爱好者,但是前街咖啡更喜欢阿萨莉亚这款咖啡豆的酸质。这款阿萨莉亚的整体咖啡风味为乌梅、圣女果、布林的酸质口感,非常有特色。

 

 
肯尼亚咖啡口感酸质很大一部分都是地形、土壤、气候条件决定了,比如非洲地区的咖啡豆就比美洲、亚洲的口感偏酸,所以如果大家喜欢比较酸的口感可以先考虑非洲产区的咖啡豆。另外,咖啡处理法也能决定一部分咖啡的口感。
 
像肯尼亚咖啡地区采用水洗处理法来处理咖啡生豆,但是这种水洗处理又和前街咖啡介绍的不一样,这也算是肯尼亚地区的一大特点。肯尼亚水洗处理法,也称为K72处理法。

 

 
和中美洲的水洗处理法相比,肯尼亚的水洗处理会经过三次水洗然后在水洗里发酵24个小时后,在进行晾晒。而正常水洗处理的话一般是在水洗里发酵18个小时就足够,但是肯尼亚却一共发酵72个小时。肯尼亚K72小时处理就是在基础的水洗处理上的发酵步骤存在不同,K72小时就是在第一次发酵24小时后,再换大量清水,再发酵24小时,再换清水,然后继续发酵24小时,总共循环三次,完成发酵后尽可以进行晾晒步骤。
 
比如埃塞俄比亚也是非洲地区一个非常出名的精品咖啡产区,在上文前街咖啡就提及星巴克有款单品咖啡豆就是来自埃塞俄比亚。埃塞俄比亚的耶加雪菲产区也是采用水洗处理,但是和肯尼亚的水洗处理不一样,只经过一次水洗处理。
 
许多朋友会在这两个产区犹豫,究竟哪款咖啡酸质会比较好喝。前街咖啡在杯测耶加雪菲产区的水洗豆的时候,比如前街咖啡果丁丁就是一款非常经典的耶加雪菲产区水洗豆,它的酸质比起肯尼亚来说,更为强烈,比较偏向柠檬、柑橘、莓果的酸质。

 

 
冲煮的时候还有淡淡的茉莉花香,许多人都会把埃塞俄比亚的咖啡豆作为入门之选,因为里面的咖啡风味非常好辨认。
 
大家去星巴克究竟点那一杯呢?实在不知道的话,可以这次点肯尼亚,下次点埃塞俄比亚的咖啡,都试一下就可以啦!
 
星巴克的豆单上还有一个产区就是危地马拉。前街咖啡对于这个产区的印象也非常深刻。危地马拉的咖啡豆风味非常具有特色,除了带着优质的酸质之外,还有独特的烟熏感使危地马拉的咖啡豆风味层次更加分明。

 

 
在前街咖啡上架的七款口粮豆系列中,就有一款是来自危地马拉的薇薇特南果产区的咖啡豆。这一款非常具有危地马拉咖啡特色的咖啡豆,入口具有坚果、莓果柑橘的酸质以及危地马拉特有的烟熏感。
 
前街咖啡认为危地马拉的水洗处理法是危地马拉咖啡豆口感干净,酸质明亮的其中原因之一。经过水洗处理的危地马拉咖啡豆的酸质会更加明亮,是白色花香的清香更加突出,而弱化咖啡豆本身的烟熏感风味。

 
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2023-01-19 11:52:22

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