咖啡拉花的基本入门

在咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家。在萃取完毕的Espresso的基础上，对浓缩咖啡进行再加工的方式，我们将这种出品方式称为“咖啡拉花”，这种咖啡饮品又被称为奶咖。

咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。

咖啡拉的基本步骤：

融合至四五分满，三分之一处位置小流量选点注入，记住选点位置非常重要，如果第一下就没选好，那后面图案就会歪。当注入后有白色奶沫出现，稍微加大流量，注意拉花缸高度。拉花缸几乎贴住咖啡液面，匀速摆动，奶沫自然会往四周扩散，此时可以看见咖啡液面的油脂在移动。保持流量与摆动的幅度，可以看见压纹越来越细，当压纹准备回流时，流量稍微减小.注意在压纹回流之前，拉花缸是不前推和后退的，当压纹回流后，拉花缸往中心位置移动。可以看见压纹越来越细，回流也已经完成。拉花缸的嘴也移动到液面中心位置，在中心位置轻微左右摆动，使图案整体更饱满。稍微提高拉花缸，减小流量准备收。收的时候流量是越来越小的，收的时候更要注意是在中心线上，不然图案就会歪，前功尽弃！
 

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2019-05-24 11:13:45