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瑰夏咖啡属于阿拉比卡（埃塞俄比亚品系）的一员，起源于非洲埃塞俄比亚地区。
虽然瑰夏品种出自埃塞俄比亚，但却成名于巴拿马。当全世界咖啡迷对瑰夏推崇备至时，一批热爱咖啡的追梦人回到了它的原产地，寻找根源并尝试着在这里种植出同样品质的瑰夏咖啡豆。
虽同为瑰夏，实际上在巴拿马/中南美洲地区种植的瑰夏咖啡与在埃塞俄比亚种植的瑰夏咖啡，其实是两个不同的品种。
根据前街咖啡的对比发现，无论是来自巴拿马还是其他中南美洲种植的瑰夏品种，该品种的风味特点为精致的果酸、花香，焦糖香甜，茶感；而来自埃塞俄比亚的瑰夏咖啡，品种风味为柑橘、杏仁、茶感。
总体来说，埃塞俄比亚的瑰夏咖啡品种整体的表现并没有巴拿马/中南美洲地区的瑰夏咖啡风味精致与丰富，层次上略为欠缺。对于这样的对比结果，前街咖啡翻阅了大量咖啡书籍，了解到了当中的原因。
原来，巴拿马/中南美洲地区的瑰夏和埃塞俄比亚的瑰夏没有太多的关系，也就是说它们是两个完全不同的品种。在很多官方的文件中可以留意到，中南美洲的瑰夏会拼写为Geisha，埃塞地区的瑰夏会拼写为Gesha。一个英文字母的差距，并不是偶然的错误，而是人们特意将两者区分。
经文书记载，在巴拿马地区成名的瑰夏来源，是一位英国上校1931年的时候在埃塞俄比亚一个名为Gesha的地区与周边集市购买到的品种标记为“Gesha”，然后混合寄到位于肯尼亚的英国种植场。
当时人们将这批混合的咖啡植株作为研究品种，并不断培育出了很多混合了不同基因的瑰夏（Geisha）品系植株，而在巴拿马地区成名的，则是编号为T2722的瑰夏品种。经过多年的人为的培育以及植物本身为了适应地区的风土环境而不断地自然演变后，才“误打误撞”出了这些精致的咖啡风味。
而埃塞俄比亚地区的瑰夏，则是在十几年前人们回到Gesha地区寻找巴拿马瑰夏同根源的野生品种，希望能种植出平替，于是为了让大家能更多关注到这个后来的品种，于是就以该地区的名字，为这些野生品种命名为瑰夏（Gesha）。
由于是近些年才开始被发现以及研究培育，因此埃塞地区瑰夏的风味暂时还没有得到人类以及不同地区的风土“驯服”，因此风味更接近埃塞地区原生品种的味道，整体层次风味和大家所认识的巴拿马瑰夏有着完全不一样的咖啡风味。
目前前街咖啡出售的瑰夏咖啡豆中，有来自埃塞俄比亚班吉马其地区瑰夏村的原生瑰夏咖啡豆，分别有瑰夏村的金标、红标、以及查卡chaka。
前街咖啡瑰夏村金标采用的oma奥玛地区的Gesha1931品种，有着莓果、洋甘菊、香瓜、茶感的风味。瑰夏村红标采用的是Geri gesha品种，有着柑橘、梅子、奶油、热带水果、发酵香的风味。瑰夏村查卡采用的是Gesha1931、Geri gesha、IIIubabor，有着柠檬 、莓果、蜂蜜、奶油、乌龙茶。
来自巴拿马的瑰夏分别有翡翠庄园的日晒红标、水洗绿标，以及波奎特产区的瑰夏咖啡豆。
前街咖啡翡翠庄园日晒红标瑰夏咖啡豆来自马里奥地块，风味表现为饱满的莓果酸甜、玫瑰花香气、热带水果发酵香以及红茶般的回甘；翡翠庄园水洗绿标瑰夏咖啡豆风味表现为茉莉花、姜花等白色花香、柑橘般清爽酸质、铁观音般回甘以及蜂蜜般余韵；水洗波奎特瑰夏咖啡豆风味表现为柑橘般酸质、烤红薯般香甜、白色花香以及绿茶般回甘。
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2023-01-04 11:19:09
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