正宗美式咖啡的风味口感描述介绍 冰美式咖啡什么时候喝最好减肥吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 美式咖啡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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每当人们提到黑咖啡的时候,总会第一时间想到美式咖啡,也有不少小伙伴会认为黑咖啡就是美式咖啡。实际上,黑咖啡是指没有加糖加奶的咖啡品类,而美式咖啡是其中一员。


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美式咖啡好不好喝以及风味表现如何,与制作美式咖啡的浓缩咖啡息息相关着。虽然这款咖啡叫做美式,但其实是浓缩咖啡加水稀释后的产品。稀释后的咖啡竟然这么备受欢迎?!本文前街咖啡就喝大家聊聊美式咖啡的魅力。


什么是美式咖啡


虽然没有考证,但传言美式咖啡可以追溯到第二次世界大战。当时,派驻欧洲的美国大兵非常想喝咖啡。但遗憾的是,意大利只有醇厚、浓郁的浓缩咖啡,而浓缩咖啡的浓度让美国大兵非常不适。


美国大兵让他们的厨师给浓缩咖啡加充足的水,模仿他们在家乡喝的那种咖啡,后来意大利人将美国人这种喝咖啡的喜好划出了一款单独的名字,名为Americano(美国人的咖啡),这就是“美式咖啡”的由来。


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后来这些美国士兵回到自己国家后,十分想念这样的咖啡做法,因为制作过程快速且可以根据自己喜好加水。于是开始从意大利引入采用增压萃取的浓缩咖啡机。但是浓缩咖啡机进入到美国市场后,因为价格昂贵且当时美国民众对浓缩咖啡非常陌生,所以销量并不好。


直到星巴克引进意式浓缩咖啡机,并推出了包括美式咖啡在内的一时咖啡产品,通过自己本身的门店网络,让浓缩咖啡制作的美式咖啡在短时间获得了很多消费者的喜爱,并开始传播到海外,所以小伙伴第一次听到美式咖啡是从星巴克开始的。


美式咖啡怎么做?


根据剑桥辞典的定义,Americano一词的解释是:a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee,把热水加入意式浓缩咖啡(espresso——当中,才是Americano,简单说被水稀释的浓缩咖啡就是美式咖啡。


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意式咖啡的制作是将咖啡豆研磨成极细的颗粒,然后通过增加萃取咖啡机,让水流在密封增加的环境下快速通过咖啡颗粒,萃取中颗粒中的可溶性物质,萃取出份量很少,浓度极高的咖啡液。最后兑入合适的热水/冰水,就是美式咖啡。


美式咖啡豆推荐


制作美式咖啡/意式浓缩咖啡,前街咖啡推荐大家使用专门为意式咖啡拼配咖啡豆。推荐拼配咖啡豆的原因,一个是因为成本更低,一个是因为拼配所使用的咖啡豆有互补的作用,能平衡切稳定每一杯咖啡豆的风味,一个是大部分拼配咖啡豆采用的是中深程度以上烘焙,萃取后不容易出现尖酸,单薄的咖啡风味。


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意式浓缩拼配咖啡豆推荐


「前街咖啡-暖阳拼配咖啡豆」:埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆(30%)+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆(70%),有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜,烤坚果的风味表现。


「前街咖啡-精品拼配咖啡豆」:哥伦比亚水洗咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡豆(70%),有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。


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「前街咖啡-商业拼配咖啡豆」:罗布斯塔水洗咖啡豆(10%)+哥伦比亚水洗咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡(60%),有着坚果、可可、焦糖的风味表现。


「前街咖啡-基础拼配咖啡豆」:云南水洗小粒咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡豆(70%),有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。


SOE单品浓缩咖啡豆推荐


随着精品咖啡文化越来越普及,也会有小伙伴希望使用单品咖啡制作美式咖啡。如果选用单品咖啡豆,前街咖啡推荐使用中度烘焙以上,风味比较突出的咖啡豆进行制作。


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浅烘焙咖啡豆在研磨极细切增压的环境下萃取,容易表现出尖酸的风味。浅烘焙咖啡的整体也因为没有足够的焦糖化,所以表现会相对中烘焙以上的咖啡要单薄。


「前街-哥斯达黎加莫扎特咖啡豆」,这款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE后能表现出葡萄干香甜,微微花香以及莓果般的酸甜。


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「前街-危地马拉花神咖啡豆」,这款中度烘焙的咖啡萃取SOE后能表现出柔和的果酸,黑巧克力的醇厚以及微微的烟熏感。


花神


「前街-巴西皇后庄园咖啡豆」,这款中深度烘焙的咖啡豆萃取SOE后能表现出烤花生烤坚果的香气,以及黑巧克力般的醇厚以及焦糖的余韵。


巴西皇后


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2023-03-15 14:17:56

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