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在精品咖啡中占据一席地位的莫过于拥有迷人柑橘花果香的非洲产区，像是埃塞俄比亚和肯尼亚的咖啡豆前街相信各位咖啡迷朋友们都不陌生，耶加雪菲以它独特的柑橘花香掳获了一批批咖啡小白，而肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆的圣女果酸也不容小觑，得到了各大咖啡迷的好评，那接下来前街这篇文章就来科普一下非洲咖啡产区的风味特点吧。
非洲咖啡豆产区
非洲咖啡豆产区
非洲作为咖啡的发源地，在整个咖啡行业中的地位举足轻重。前街咖啡认为非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄，甜味也不太突出。所以前街认为非洲咖啡适合喜欢酸的咖啡迷朋友，如果喜欢较为醇厚的咖啡不妨可以选择亚洲的咖啡豆。
埃塞俄比亚
前街相信各位咖啡迷们提到非洲都能想到埃塞俄比亚，埃塞俄比亚是咖啡的发源地，而它的咖啡种子也被传播到世界各地，并且衍生出了各种各样的品种。
咖啡融入埃塞俄比亚的社会结构和文化经济已经有数百年的历史了，并且咖啡是埃塞热比亚人民的文化核心，也是大多数人的重要收入来源。而在世界各地的咖啡店菜单上也几乎都有埃塞俄比亚咖啡，前街咖啡也不例外。
埃塞俄比亚咖啡种植按照规模与模式分为:
森林咖啡forest coffee （8-10%），咖啡树与其他作物在原始的森林中共存，无任何人工的打理，农户会定期去采摘咖啡果。
森林-半森林咖啡semi-forest coffee （30-35%），咖啡树的种植区介于森林与农户生活范围周边，咖啡树与forest coffee相同都为自然生产品种，农户会对咖啡树种植区进行管理，并种植其他经济作物。
田园咖啡garden coffee（50-55%），咖啡树种植在农户生活区周边，并且多为农户自行栽种的咖啡。
种植园咖啡plantation coffee（5-6%），大的私有种植者，拥有更多的处理设施与生产能力。
埃塞俄比亚咖啡产区
据前街了解埃塞俄比亚有九个咖啡产区：耶加雪菲、西达莫、林姆、哈拉、金玛、伊鲁巴柏、金比、铁比贝贝卡、塔纳湖畔、Wenago、、Gelena/Abaya。其中最有名的可以说是耶加雪菲产区。那接下来前街来简单说说这九个产区的特色。
1、耶加雪菲（精品产区）：海拔1，800~2，000米（田园咖啡系统）
耶加雪菲附属于西达摩产区，由于其独特的风味，所以被单独分了出来。除了小镇耶加雪菲外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度里，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA，会比同名B更昂贵。
所谓的耶加雪菲风味，是指浓郁的茉莉花香、柠檬香，桃子、杏仁甜香和茶香，前街咖啡认为用“百花盛开”来形容最恰当不过了。传统上，耶加雪菲采用最古老的日晒处理法，但1972年，埃塞俄比亚为了提升咖啡质量而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲的茉莉花香与柑橘香更为清澈透亮，前街咖啡认为水洗法与日晒法最本质上的区别，水洗法是呈现咖啡最基础的风味，可以最直观反应出该产区的特殊风味，而日晒法则会在这个基础风味上增添甜香气和发酵感。
因为引进了水洗法，耶加雪菲一跃成为世界精品咖啡的代表，20世纪70年代以后此区以水洗为主，成为埃塞俄比亚最红火的水洗豆产区。然而到了21世纪，日晒技术逐渐提升，频频推出令人惊艳的日晒豆。这要归功于耶加雪菲的咖啡交易商巴格希，因为怀念传统日晒豆风味，不忍日晒技术逐渐被水洗取代，于是改良日晒豆处理法，提高风味，降低瑕疵比例，推出伊迪朵雾谷（Idido Misty Valley）、毕洛雅(Beloya)、艾瑞恰(Aricha)这三支极为著名的耶加雪菲日晒豆。
除了水洗与日晒处理法，还有其他的处理方式，比如红蜜、厌氧等。前街咖啡之前杯测过一款红蜜耶加雪菲，在保持原有基本风味上，增添了层次感，口感相较于日晒耶加雪菲会轻薄些，相较于水洗耶加雪菲会厚重感些。
前街咖啡埃塞果丁丁合作社咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种
处理法：水洗处理
风味：热带水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘
果丁丁名字的由来其实是因为这款咖啡樱桃是产自果丁丁合作社的，据前街了解果丁丁合作社原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分，在2012年独立为果丁丁合作社，目前约有300多个小农成员。
果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社被称作是耶加雪菲的最后一片净土，所以采用的生豆处理法也都是很传统的处理方式（水洗和日晒处理法）。
前街咖啡埃塞耶加雪菲红蜜红樱桃咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：2000-2200m
品种：当地原生钟
处理法：红蜜处理
风味：茉莉花、柑橘、蜂蜜、莓果、杏仁，发酵红酒
其实所谓的蜜处理，就是指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法会用清水把它洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以诞生了这种直接晒干的方式。
果胶粘膜部分是咖啡果糖分含量最高的部分，也是咖啡处理发酵的重要组成部分，可以说这个部分80%的决定了处理过程中营养的补给。黄蜜保留60%的果胶，红蜜保留75%的果胶，黑蜜几乎不去除果胶。
前街咖啡埃塞耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：2300m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：莓果，柠檬，草莓，发酵酒香
日晒处理法是是咖啡豆最古老、最原始的处理法。前街这支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低，甜感明显，有醇厚度，但在干净度上没有像水洗处理那样高。
而前街这支红樱桃咖啡豆yao提及到一个埃塞俄比亚的红樱桃计划，那什么是红樱桃计划呢？
红樱桃计划：
红樱桃计划是荷兰贸易商Trabocca与埃塞俄比亚当地农民共同发起的，旨在提升小规模农场质量，采摘咖啡果实，不仅要采摘全红成熟度高的果实，还要以全手工采收，但这仅仅是最基本的要求。在对咖啡豆处理法上，也有相应的要求。
红樱桃计划也是一种补强的作法，使农场花更多心思在筛选拣豆的过程，这些咖啡价格也相对比较高，主要实施产区有耶加雪菲、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚咖啡的风味。但前街咖啡认为，其实现在的精品咖啡都是采用红樱桃计划这种方式在运作咖啡生产，只是红樱桃咖啡独有的名词还是归于埃塞俄比亚所有，出品红樱桃咖啡在麻袋上会印上Trabocca。
2、西达摩（精品产区）：海拔1，400~2，200米（田园咖啡系统）
精致水洗或日晒的西达摩咖啡通常甜味明显，草莓莓果风味受到许多咖啡爱好者的喜欢，身价不输耶加雪菲。西达摩和耶加雪菲的品种相似，豆粒中等但亦有矮株的小粒种，农民经常会单独拿出来售卖。西达摩目前最受关注的一款咖啡豆莫过于花魁，从2017年亮相于埃塞生豆竞赛TOH后，一鸣惊人，打破了瑰夏在冲煮比赛上的垄断，成为目前唯一能与之抗衡的咖啡。花魁来自于古吉产区旗下的一个子产区罕贝拉，而古吉产区跟耶加雪菲一样，原先是归属于西达摩，后因产区风味突出而独立，不过现在说起古吉，还是普遍默认为西达摩产区。
前街咖啡埃塞西达摩花魁咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：西达摩
海拔：2250-2350m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：莓果，花茶，蜂蜜，柠檬，红茶
花魁之所以叫花魁是因为2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛TOH（the Taste Of Harvest），日晒批次一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。这个批次的生豆，以冠军的身份，命名为“花魁”。
3、利姆（精品产区）：海拔1，200~2000米（田园、森林、半森林、栽植场咖啡系统）
产量较少，主要外销欧美市场，台湾地区不容易买到，但是欧美很受欢迎，有水洗、日晒和半水洗三种处理法。利姆身体的粘稠度会明显的较低，花朵与柑橘味的表现也逊色于耶加雪菲和西达莫，却多了一股青草香与黑糖香气，果酸明亮。
4、哈拉（精品产区）：海拔1，500~2400米（田园咖啡系统）
哈拉独尊日晒，是东部古城，但是城区并不种植咖啡，所谓的哈拉咖啡是指大哈拉地区的哈拉吉高低所生产的咖啡咖啡。由于年降雨量只有1，000毫米，全采取日晒处理法。风味上哈拉咖啡素以其特别的[杂香]出名，是古代早起风味的典型。如果哈拉的瑕疵豆能挑选干净，很容易喝到莓果香，略带令人愉悦的发酵杂香味。但是由于各种因素，这几年哈拉咖啡品质不稳定，还有分级制度不实，所以在购买时务必杯测或者试喝。
5、金玛（大宗商用豆产区）：海拔1，350～1，850米（森林/半森林系统）
金玛是咖法森林或咖法省的首府，英文拼得很杂乱，地图多半为jimma，但咖啡麻布袋却拼成Djimmah。这是埃塞俄比亚咖啡产量最大的产区，占出口的1/3。金玛是此地区咖法的集散地，农民习惯将林区采摘运至金玛，再将成百上千的品种混合在一起，充当商用豆出售，导致很多美味的品种的香味被遮掩。
水洗精品金玛，虽然没有耶加雪菲的橘香与花韵，味谱也是相当的干净剔透，与中美洲精品相似。商用级精品金玛在台湾地区很普遍，运气好还可以买到物美价廉的金玛，能喝出柠檬皮的清香味，不逊色于西达莫。总得来说，金玛比巴西大宗商用豆桑多士的风味更优，使不错的中低价位配方豆。
6、伊鲁巴柏（大宗商用豆产区）：海拔1，350～1，850（森林／半森林咖啡系统）
此区位于埃塞尔比亚西部，恰与苏丹接壤，是最便西部的产区的，咖啡基因庞杂度仅次咖法森林，豆粒明显大于耶加雪菲与西达莫，果酸味偏低，黏稠度佳，风味平衡，此地咖啡多半运到金玛混合，少见独立出售。
7、金比，列砍提（大宗商用豆产区）：海拔1,500～1,800（森林／半森林咖啡系统）
此区有日晒与水洗豆，豆相近似哈拉的长身豆，亦有少量精品级颇受欧美欢迎。大部分被誉为穷人的哈拉，果酸与水果味由于伊鲁巴柏，风味明亮。
8、铁比，贝贝卡（大宗商用豆产区）：海拔500～1，900米（田园/森林／半森林咖啡系统）
两个产区很接近，铁比在贝贝卡北方，设有企业化的经营管理的咖啡栽植场，近年推广田园系统，增加农收益，年产量约3，000吨。两地均有野生咖啡，产量不高，风味迥异于哈拉和耶加雪啡，果酸低是最大的特色，适合做配方豆，有日晒和水洗。
9、塔纳湖畔（另类产区）：海拔1，840米（森林系统）
修道院咖啡，周边森林咖啡年产量极少，不到10吨，其实称不上产区，湖区林立的东正修教道院、教堂、宗教壁画与神话，造就世上最有“神味”的咖啡。
欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆。
埃塞俄比亚咖啡品种
据前街了解，埃塞的咖啡樱桃种类也十分丰富，已记录在册的就有近2000个品种（其中1927原生品种，128外来引进品种），看豆型的话，埃塞的咖啡品种是“大观园”，里面啥都有，长的，短的，瘦的，胖的，其中长型咖啡豆在埃塞全境咖啡种植区都有，从实际看到的比例来看，西部的Jimma，包括Limmu与Kaffa会有较多的长型颗粒品种，在西达摩或者耶加雪菲比例较少。
小颗粒种，外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间，这个品种应该是我们最为熟悉的了，在西达摩和耶加雪菲里经常能看到它们的身影，前街还曾经在一个harrar样本里看到过，也在Jimma当地售卖的咖啡生豆里见到过，相比其它区域，西达摩与耶加雪菲及周边阿尔西，古吉产区都有较多这种小颗粒的原生品种种植。
埃塞俄比亚咖啡豆分级
ECX（埃塞商品交易所Ethiopian Commodity Exchange）针对咖啡豆的瑕疵率做了分级定义，分别为G1与G2。G1代表每300g生豆中，瑕疵豆在3颗以内，G2代表每300g生豆中，瑕疵豆在4-12颗。
除此之外，还有对风味测评的分级定义，以SCA美国精品咖啡协会杯测咖啡豆品质的方式测评G1、G2等级咖啡豆，获得85分以上评分为Q1等级，80-84.75分评为Q2等级。
肯尼亚
肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。就如前街上文所说其主要特色是鲜明的水果香，常见的水果香是圣女果。肯尼亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中，是许多咖啡业内人士最喜爱的单品。肯尼亚咖啡借好莱坞电影《走出非洲》(OutofAfrica)的轰动而进一步扬名。
并且据前街了解在肯尼亚，砍伐或毁环咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，当然据前街了解也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。
肯尼亚的所有咖啡豆首先都是由肯尼亚咖啡委员会(CoffeeBoardofKenya，简称CBK)收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。
肯尼亚咖啡产区
据前街了解肯尼亚咖啡产区以六大产区为主要产区，包括：锡卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）、尼耶利（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、穆兰加（Muranga）。六大主要产区的采收期都在一年中的10月~12月（主产季）以及6月~8月（副产季）。
锡卡（Thika）
锡卡是一个位于肯尼亚首都内罗毕的小镇。在内罗毕周围有很多咖啡田，而且锡卡是一个工业城镇，但周围环绕着农业和瀑布。锡卡地区有大约2000名农民。肯尼亚锡卡咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末，咖啡树种由北部邻国埃塞俄比亚传入，经过自己品种改良，目前常见的品种有波旁种（Bourbon）、肯特种（Kents, SL34 , SL28）、铁比卡（Typica）与卢里11号（Riuri 11）四个品种。现在约90%咖啡种植品种是SL34, SL28。2007年发表的新品种Batian，尚未大量种植。该产区的风味有着明亮的果酸，厚实的浆果果汁感和蜂蜜般的甜感。
海拔：1550—1750米
品种：sl-28,sl-34
麒麟雅嘉（Kirinyaga）
麒麟雅嘉产区座落在肯尼亚山山坡上，邻近Nyeri产区，以味道强烈、层次丰富、口感扎实的咖啡闻名全世，与Nyeri产区一起被公认为目前肯尼亚最优秀的两个产区。此区的生产者多是小型咖啡农，加入于合作社之下，而合作社则扮演统合的角色，提供水洗处理厂，咖啡农则将咖啡果实送往合作社的处理厂进行处理。 该产区的风味有着明亮的果酸，具有中度油脂感与细致的甜味。
海拔：1300~1900米
品种：SL-28、SL-34、Ruiru11、Batian。
肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）
肯尼亚山西侧包括了契西（Kisii）和艾而贡山（Elgon）的邦够玛区（Bungoma）。其中契西此区位于肯尼亚西南部，离维多利亚湖不远，是个相对较小的产区，多数咖啡豆来自由小型生产者组成的共同合作社。这个产区的咖啡风味与中部产区很不相同，这个产区有着烤坚果和柔和的果酸，广受不喜欢明亮酸质的买家喜爱。
海拔：1450~1800米
品种：SL-28、SL-34、K7
尼耶利（Nyeri）
位于肯尼亚中部的尼耶利是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要；咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成，但来自产季的咖啡通常质量较高。该产区有着明亮的莓果果汁感，加上柑橘和微微花香，这里种植的咖啡豆使肯尼亚咖啡驰名全球。
海拔：1200~2300米
品种：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian
祈安布（Kiambu）
这个位于肯尼亚中部的产区有着区内最高海拔的咖啡种植区。不过某些位于高海拔的咖啡树会得枯枝病（Dieback）,进而停止生长。此产区以Nakuru镇为名。咖啡种植在此则是庄园与小农户的形式兼具，不过产量相对较小。
海拔：1850~2200米
品种：SL-28、SL-34、Ruiru11、Batian
穆兰加（Muranga）
Muranga产区隶属中央省，此区约有10万咖啡农。这个内陆产区是首批传教士选择的定居之处，因为葡萄牙禁止他们在海岸区居住。这也是另一个受益于火山土壤的产区，咖啡小农户数量也多于庄园。该产区的咖啡是明亮的酸质以及厚实的果汁触感。
海拔：1350~1950米
品种：SL-28、SL-34、Ruiru11、Batian
肯尼亚咖啡豆分级制度（按大小分级）
AA Plus （AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级。
AA颗粒：大小（Screen Size） 17-18目。
AB颗粒：大小（Screen Size） 15-16目，占产量大多数。
C颗粒：大小（Screen Size）比AB小者。
TT从AA与AB级豆子里：用气流筛选器吹出的重量较轻豆子。
T从C级豆子里：用气流筛选器吹出的重量较轻豆子。
E Elephant Bean：两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear。
PB圆豆Peaberry：以外型分类，与风味重量无关。
针对AA级和AB级这两个等级的咖啡生豆，加入了杯测结果的特别分级（非肯尼亚国家官方认定，出口商制定），由高到低依次为 TOP、PLUS（+）、FAQ。前街咖啡豆单上的肯尼亚阿萨莉娅风味级别就达到了TOP等级，不过正如前面所说，这并非官方认定的分级制度，前街咖啡采进的好几个肯尼亚产区咖啡豆，也不是每款都带有风味等级，所以不用过分去纠结这一块，一般达到了AA级和AB级这两个级别，风味上其实就已经默认是很优质的了。
以下便是前街目前所有的肯尼亚咖啡
前街咖啡肯尼亚撒西尼pb咖啡豆
国家：肯尼亚
产区：撒西尼
海拔：1900m
品种：SL28，SL24,riuru
处理法：水洗处理
风味：番茄，水果，莓果
撒西尼庄园位于肯尼亚山(Mountain Kenya)周边的KIAMBU 地区，海拔1800 米左右，这里风光秀美，气候宜人，光照充足，土壤条件优越，属于肥沃的酸性红壤,土质疏松，土层深厚，排水良好，PH 值在5.5——6.5 之间。
撒西尼有限公司最初成立于1952年，也是肯尼亚独立后成立的首批咖啡及茶公司，得到了UTZ、雨林联盟、Kenya Bureau of Standards Diamond mark等多项认证。
并且前街认为品质好的肯尼亚咖啡有明亮的果酸味，还散发着醉人的水果甜香。酸甜振幅较大，余韵清爽甘甜，并有丝丝黑加仑回味。
前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆
国家：肯尼亚
产区：Asali（蜂蜜处理厂）
海拔：1550-1750m
品种：SL28,SL34
处理法：水洗处理
风味：雪梨，乌梅，黄糖，圣女果，布林
据前街所知SL-28与SL-34，是由斯科特实验室（Scott Laboratories）的盖伊。吉卜森（Guy Gibson）领导的研究计划得出的40个实验品种之二，而波旁变种（SL-28）与（SL-34）一直也是专家杯测喝奈若比拍卖会上的常胜军。
3.布隆迪
布隆迪咖啡豆历史
布隆迪，被称作非洲的心脏。是非洲的一个内陆国家，位于形势陡峭的东非裂谷之上，地形复杂，是中非与东非的十字路口，也是非洲两大河流尼罗河水系与刚果河水系的分水岭，素有「非洲之心」的称号。
布隆廸从1930年开始种植咖啡，有殖民国比利时引进，当地人原本无饮用咖啡的习惯，早年有不少农民抗拒种植，在殖民政府的剥削下，可想而知当年的咖啡品质也不会太好。再加上布隆迪长久以来的种族问题，以及生产者对收购者的不信任，严重阻碍了咖啡品质的提升。
1993年起，来自世界银行与国际货币基金的专案辅导，为布隆迪咖啡产业带来了转机，但同年10月首位胡图人总统被暗杀，社会动荡，咖啡产业发展又被搁置。直到2006年9月，党政的图西族与反政府组织签署了停火协议，布隆迪局势才逐渐趋于平稳，咖啡产业发展才开始迈入新阶段。
世界银行辅导的咖啡专案有两大策略：一是扩设咖啡水洗处理厂，二是全面增加咖啡的种植总量。2007年以前，所有水洗处理厂隶属国家管制，效率极差，生豆品质也良莠不齐，就在这一年政府允许私人设立水洗处理厂，这也是布隆迪咖啡产业真正的转折点。2011年，卓越咖啡组织首次在布隆迪举办咖啡评比，引起国际关注，咖农也意识到了种植咖啡有所回报。
布隆迪咖啡豆产区
布隆迪咖啡豆产区主要有五个，分别是卡扬萨Kayanza、 恩戈吉Ngozi、慕印尬Muyinga、奇闰度Kirundo、奇里密罗Kirimiro。
卡扬萨Kayanza、 恩戈吉Ngozi
卡扬萨(Kayanza)和恩戈吉(Ngozi)均归属于布雍吉Buyenzi，海拔都在1700-2000m之间，3、4月开始进入主要的雨季，采收后的7月进入旱季，年均温在18-19℃，夜晚的低温延续到清晨，是这两个产区豆香与豆体紧实的主因。
在2015年的COE比赛中，来自卡扬萨的咖啡取得了91.09的高分。恩戈吉的产量少于卡扬扎，但近年来也体现出不俗的品质潜力，在2015年的COE比赛中，其最优秀的批次取得了了88.92的高分，来自该产区其他的批次亦有85以上的高分。
奇闰度（Kirundo）
该产区相当靠近卢旺达边境，咖啡产量较低，海拔在1400-1700m之间，受卡扬萨产区影响，已逐渐生产精品批次靠拢，且已有水洗处理法在COE比赛中拿下决赛的佳绩。
慕印尬（Muyinga）
位于布隆迪东北部的咖啡产区，与坦桑尼亚接壤。平均海拔为1800米，咖啡风味略易于卡扬萨产区，没有扬萨产区口感丰富。
奇里密罗（Kirimiro）
位于布隆迪中部山区，平均气温为12-18°C。年降雨量约为1,100mm，低于其他产区。这个产区除了有COE得奖咖啡，还有一个专业的咖啡实验室，专注于出口咖啡品质监控。
布隆迪咖啡品种
一般来说，布隆迪咖啡主要为波旁种，还有一些其他的变异品种（如Jackson和蓝山），据前街了解其种植从海拔700-2,700米不等，高海拔会生产出更明亮的酸质和柠檬气息，同时具有百香果、菠萝、花香和蜂蜜等风味，其品质可以高达SCA 86分以上；而低海拔的咖啡质感稍薄，带有更多的巧克力和榛子风味。
布隆迪咖啡豆处理方式
布隆迪咖啡豆品种与邻国卢旺达一样多半都是波旁品种。时至今日，超过八十万的布隆迪家庭依赖咖啡种植维生，多属於小规模的咖啡园，与其他作物间隔种植，人工种植，无机械化设备 ，咖啡处理方式以水洗为主，近年有少量日晒豆。
布隆迪的水洗处理有两种做法。一种是有咖农自己手洗处理再交由水洗厂，称为手工水洗，标识为“washed”。另一种是直接将果实交由水洗厂处理，标识为“fully washed”。
手工水洗是完全用人工去掉果皮果肉与果胶，前街咖啡在前面讲过，生产者对采购者的不信任，也包括对处理厂的不信任，导致咖农会认为处理厂的收购价不实，直接交易果实的价格不够好，宁愿自己处理好咖啡再跟处理厂争取更多的议价空间。但问题在于咖农多半只靠徒手处理、缺乏工具运用，往往就在尘土飞扬的路边工作，咖啡品质难免受到影响。不过自从开放了水刺处理厂民营化后，布隆迪政府鼓励采收后交由专业处理厂处理。
布隆迪还发展出了同肯尼亚相似的水洗处理法——双重水洗发酵法。先将采收完的果实放入大水槽，以浮力筛选留下密度好的果实，接着机器去除果皮果肉，进入发酵槽发酵约18小时，第二天讲一发酵过的果实倒入干净的水中，继续发酵18小时，合计约36-48小时。之后将果实冲刷干净，去除发胶软化的果胶层，最后进入干燥程序。干燥的第一阶段要遮阴风干，避免炽热阳光直接暴晒，含水率将至40%以下，移至棚架自然日晒，含水率将至11%。
以下便是前街目前所有的布隆迪咖啡豆
前街咖啡布隆迪非洲之心咖啡豆
国家：布隆迪
产区：Bubanza
海拔：1400-1700m
品种：波旁
处理法：水洗理
风味：金桔，柠檬，干果，焦糖，酸质轻盈
4.卢旺达
卢旺达咖啡
卢旺达位于非洲中部地区地区，是标准内陆国家，周边邻国无一不是咖啡生产大国。20世纪初，卢旺达先后沦为德国和比利时的殖民地，由德国传教士率先引进咖啡。殖民期间咖啡产量大幅增加，但剥削劳动力、压制咖啡农作物的价格以及高昂的出口税，使得咖啡豆的出品质量并不理想，这也是当时商业咖啡发展的正常现象。前街咖啡发现同样也是经历过殖民统治的巴西，曾经出产的咖啡豆就是重量不重质，导致有一段时间一直背负着咖啡质量差的名声。
直到卢旺达独立以后，并且成立了第一个官方咖啡组织OCIR，才慢慢重视咖啡豆生产。卢旺达的咖啡产量从60-80年代持续增长，并且在1986年达到史无前例的巅峰，直到90年代初国内政局开始不稳（卢旺达种族大屠杀）才让咖啡产业停滞。前街咖啡最近也采进了好几批不同产区的卢旺达咖啡豆，一是卢旺达咖啡产业发展迅猛，咖啡品质得以保证，二是卢旺达逐渐形成明显的产区风味，有区别于埃塞和肯尼亚。
卢旺达咖啡种植条件
卢旺达属温带和热带高原气候，平均气气温24.6～27.摄氏度，其气温比典型的赤道国家要低，但咖啡种植在多山的西部等地，其气温比东部的低洼地区更低，温差也更大，例如北边基伍湖平均海拔1463米，平均日气温在22.摄氏度，加上火山土土地肥沃，十分适合种植咖啡。
卢旺达咖啡处理法
据前街了解卢旺达咖啡目前主要以水洗处理为主，水洗处理方式会将采摘好的咖啡果实进行浮选去除密度不足的咖啡果实，接着脱去果皮果肉，接着将带有果胶的咖啡豆静置水池发酵，发酵完成后用清水洗去果胶层，最后再将咖啡豆进行干燥，将咖啡豆的含水率降至11%到13%左右。前街咖啡认为，水洗咖啡的酸质更高，干净度好且整体表现稳定。
卢旺达咖啡产区
卢旺达精品咖啡豆产区主要分布在南部和西部，南部的Huye山区、Nyamagabe地区由于海拔较高，咖啡豆具有花香和柑橘的一些风味；而西部Kivu湖畔的Nyamasheke地区，盛产口感丰富、芳香、多汁的优质咖啡。虽说产区之间风味差异性不大，但细品之下，还是有所差别，经常会有人问前街咖啡怎么区别，总觉得风味这种东西很玄学，其实前街咖啡也是经过大量的风味认知训练，才能区别出不同产区的咖啡风味，这需要时间、精力和坚持。
卢旺达咖啡种植品种
卢旺达咖啡品种有90%以上是早期引进过来的波旁种，以及波旁家族的混合品种，具备了抵御自然灾害的攻击。波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛，1860年引入巴西，并迅速向北扩展到整个拉丁美洲，前街咖啡目前采进的几款拉丁美洲波旁咖啡豆，就有巴西红波旁、巴西黄波旁、哥伦比亚粉红波旁。
前街咖啡卢旺达盖瑟克咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：Nyamasheke
海拔：1500m
品种：卡杜拉，卡杜艾，波旁
处理法：水洗处理
风味：柑橘，莓果，李子，坚果，蜂蜜，茶感
5.坦桑尼亚
坦桑尼亚咖啡历史
非洲第一高峰乞力马扎罗山(Mt Kilimanjaro)耸立境内东北部的坦桑尼亚，一战后名为托管，曾被英国殖民统治，1964年才独立。
坦桑尼亚咖啡独特之处是由位于坦桑尼亚北部的三个不同种植园综合而成。其中一个种植园更位于吉力马扎罗山山脉，吉力马扎罗山是非洲最高山峰及地球上最大型的独立山麓。咖啡
则生长于海拔1,150至1,500 米之间。
1898年，波旁种的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亚的乞力马扎罗地区。接着就是Kent种在1920年也被引进。因此，到现在为止，在坦桑尼亚咖啡豆也是以波旁和Kent为主。 波旁咖啡果实短小、圆润，果肉和种子的密度很高。波旁咖啡通常甜度高，酸度明亮。波旁咖啡的产量比铁皮卡高20-30%，但仍被视为低产量豆种，且同样易受锈叶病影响。肯特(Kent)：印度发现的帝比卡混血品种，产量高，抗病力强。
坦桑尼亚产区
据前街了解坦桑尼亚的咖啡产区主要有以下三个：Kilimanjaro、Ruvuma、Mbeya。
Kilimanjaro
这是坦桑尼亚最古老的阿拉比卡咖啡产区，因此要说此区拥有最长时间来发展产区国际声望也不为过。因为悠久的咖啡产业历史，此地的基础设施也较好，不过不少咖啡树都相当高龄，因此产量较低。近年来其他农作物有逐渐取代咖啡的趋势。海拔：1050-2500米，采收期：7-12月。
Ruvuma
此区位于坦桑尼亚最南部，名称来自Ruvuma河。咖啡种植多在Mbingo地区，被认为是能够产出高质量咖啡的潜力产区海拔1200-1800米,采收期：6-10月。
Mbeya
位于坦桑尼亚南部Mbeya市周边，此区是高价值外销作物如咖啡、茶叶、可可和香料的重要产区。近年来吸引众多认证团体及非政府组织的注意，目的在于改善此区评价不高的咖啡品质海拔：1200-2000，采收期：6-10月。
坦桑尼亚咖啡分级制度
坦桑尼亚咖啡的分级方式和肯尼亚相同，都是以咖啡豆的大小进行分级。在筛选时让咖啡生豆通过带有固定尺寸孔洞的筛网，筛网的数字越大表示咖啡生豆的颗粒越大。
前街咖啡坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆
国家：坦桑尼亚
产区：乞力马扎罗山
海拔：1300-2000m
品种：波旁
处理法：水洗处理
风味：柑橘，莓果，蜂蜜，茶感
据前街了解乞力马扎罗咖啡产于坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉乞力马扎罗山。其咖啡品质优良，香气浓郁，酸味突出，适宜于调配综合咖啡。
乞力马扎罗咖啡是坦桑尼亚经济的重要命脉，大概17%的外汇是由咖啡所创造，主要生产地集中在东北Arusha附近的MountKilimanjaro周围，就是乞力马扎罗火山，常年积雪的非洲最高峰。而乞力马扎罗咖啡为坦桑尼亚AA咖啡豆最顶尖代表之一，经由火山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡中带者独特的可可亚果香，有强烈的甘醇度。也正是风味优秀前街才会将这款咖啡豆引入。
6.玻利维亚
玻利维亚咖啡历史
玻利维亚是南美洲的一个内陆国家，毗邻巴西和哥伦比亚。玻利维亚首都拉巴斯海拔高度超过3,600米，为世界海拔最高的首都。
并且据前街了解玻利维亚也是世界上最穷的咖啡生产国，甚至穷过了埃塞。除了没有港口，当地政府的高度腐败也是导致国家穷的叮当响的理由。
玻利维亚咖啡起源可以追溯到1880年，当时所有的生产基本是与拉巴斯以北的一些大型农场的所有者有关。1991 年，政府推动一个原住民投入种植玻利维亚咖啡的计划，但是并未重视品质。
而对玻利维亚咖啡农而言，向来最主要的问题，就是他们很难赚到足够的钱，来支持长期种植咖啡，为了补助咖啡的不足，他们必须种植其他作物，主要是古柯叶 (coca)，古柯叶可用来制造古柯碱，在玻利维亚种植古柯是合法的。在政府的鼓励下，古柯叶的利润是咖啡的四倍，而且比种咖啡容易的多，这造成许多农民弃咖啡而去，甚至完全放弃了农场。
但种植古柯必须使用大量的化学农药与肥料，对土壤的破坏极大，换言之种完古柯数年之后，土壤转为贫瘠，无法再种任何作物。在 2000年早期，美国曾经大力支持玻利维亚的农业，但由于玻利维亚政府后来支持古柯种植，与美国的关系恶化，咖啡农民受苦最深。而后在玻利维亚恢复有限度的反毒战争下，不少计划重新启动，协助咖啡农，例如COE（卓越杯）就是在美援 USAID 的支持下举行的。
但是好像这些打击还不够，2013 年叶锈病降临 (一种攻击咖啡叶的霉菌，咖啡树因此没办法进行光合作用) ，仅仅那一年，整个玻利维亚就丧失 50% 的咖啡产量。政府的古柯叶政策与叶锈病两个因素加起来，过去十年间，玻利维亚的咖啡产量减少了 70%，沦为咖啡生产的小国。
玻利维亚咖啡产区
玻利维亚最着名的产区是拉巴斯（La Paz），包含卡拉纳维（Caravani），永斯特（ Yungas）、因基希维（Inquisivi）地区等。
其中永斯特（ Yungas）位于Caranavi省，拉巴斯市的东北部。玻利维亚有95%的咖啡便产自这里，沿着安第斯山脉东坡延伸的广阔森林，这是一片肥沃的土地，其多雨，潮湿和温暖的气候使其成为咖啡生产和种植的有利区域。这里的海拔是800-1800米，这地区最着名的就是全世界最危险公路之一，昵称为死亡之路的Yongas Road，也被称作为“世界最危险的公路”。
玻利维亚咖啡种植
玻利维亚的咖啡生产是小农生产系统为主，全国拥有23000个大小介于2-9公顷大小的小型农场，比较特别的是，玻利维亚的咖啡文化大约有40%以内销为主。而且玻利维亚的栽种几乎都是以有机方式栽种。
玻利维亚咖啡种植品种
玻利维亚主要种植的品种是阿拉比卡衍生下的铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾与卡蒂姆品种。产季分布在7-11月。
以下便是前街目前所有的玻利维亚咖啡
前街咖啡玻利维亚爪哇咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：拉巴斯
海拔：1600m
品种：爪哇（java）
处理法：可可日晒处理
风味：发酵感，葡萄，坚果，轻微花香，蜂蜜，奶油
前街这支玻利维亚瓦利基庄园咖啡豆品种为爪哇Java。在玻利维亚当地称为长形豆的品种，因其豆貌长而得名，其正式名称应该是爪哇 （Java），爪哇是个非常有趣的豆种，从名字就可知与印尼有强烈的关联。但事实上爪哇最早是生于埃塞俄比亚原始森林的咖啡树种，由当地民族收集，然后透过也门传到印尼，在当地被命名为爪哇。原先大家普遍以为爪哇是铁比卡的变种，但经过基因比对后发现，爪哇其实是来自埃塞俄比亚的咖啡品Abysinia。
爪哇的果实与种籽都很长，嫩芽是黄铜色，植株相当高，但产量低。由于风味突出，不输瑰夏，对叶锈病与咖啡果实病的抗病力更强，因此也很适合小农种植。
以上就是前街整理的非洲产区咖啡樱桃的地区风味及特色，相信各位咖啡迷朋友们看完这篇文章对非洲咖啡也有一定的了解，也更方便日后在咖啡风味上的选择。
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2016-10-17 16:59:06
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