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瑰夏是什么品种咖啡?瑰夏起源地介绍,瑰夏有什么风味特点?

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-09 10:40 我要评论

瑰夏(Geisha)品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所,1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年引进哥斯达黎加,1970年引进巴拿马。最初并没有太多人关注瑰夏,直到巴拿马翡翠庄园,也称埃斯美拉达庄园(Panama Gei

瑰夏(Geisha)品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所,1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年引进哥斯达黎加,1970年引进巴拿马。最初并没有太多人关注瑰夏,直到巴拿马翡翠庄园,也称埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来,并在2004年成为BOP大赛冠军。瑰夏品种才正式的进入到的大家的视线里。瑰夏品种风味虽然精致,但这般优雅的风味,来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于生长环境很是挑剔,要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区。高海拔瑰夏品种的咖啡带有明显的花香、精致优雅的果酸,如此优雅的风味也是其风靡全球的其中一个原因。
我们日常所说的的瑰夏,一般指的是产自巴拿马以翡翠庄园为代表的瑰夏(geisha,也叫艺伎),2003年因其独有的风味特别识别出来以后,而后一直成为包括BOP在内多个生豆赛事的冠军,在前街咖啡的日常冲煮当中,巴拿马瑰夏呈现出玫瑰花香,柑橘的调性,更像一杯花果茶。翡翠庄园是其中的佼佼者,一则是翡翠庄园是最早的瑰夏发现者,二则瑰夏是连续的BOP冠军获得者,三是其创立了它自己的品质制度,数年后瑰夏村庄园也采用自己的分级制度。前街咖啡曾在翡翠庄园瑰夏一文中详细介绍了它的过往。瑰夏村在咖啡的发源地咖法森林,瑰夏村瑰夏和巴拿马瑰夏相比,虽然名称同样是瑰夏,但实际是一个完全不相关的豆种,这从两只豆子的外观就完全可以区别出来,前街咖啡会把它当作埃塞的瑰夏品种来单独讨论。
今天来介绍一下瑰夏的起源地—埃塞俄比亚

2007年,纪录片导演Adam Overton和其摄影师妻子Rachel Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程的时候,接触到了位于班奇玛吉地区(Bench-Maji)的Gera咖啡森林。在这个过程中他们不仅重新认识了埃塞尔比亚这片伟大的土地,同时也萌生了建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。
  
在2009年,他们又有幸遇到了大名鼎鼎的骡子庄园主、BOP评委Willem Boot,而Willem Boot“回到埃塞俄比亚,寻找瑰夏的出生地”的想法也为夫妇两人提供了契机。2011年他们回到了班奇玛吉,当地有几个地区被称作瑰夏村,也是最有可能找到原生瑰夏品种的区域。
  
Adam跟随着Willem Boot在周边的森林里开始探险,在一片被浓密森林包裹着的丛林里(被称作戈里瑰夏森林),发现了多种野生咖啡树种,其中最让他们惊喜的是正是原生的瑰夏品种。于是他们从原生瑰夏树上采集了种子,从当中进行筛选,然后在瑰夏村进行种植。并决定把庄园建立在此,命名为Gesha Village Coffee Estate(瑰夏村庄咖啡庄园)
  
瑰夏村庄园位于埃塞俄比亚西部,班其玛吉地区(Bench Maji),这里围绕着茂密茂密的丛林中。瑰夏村的所在地景色优美,气候宜人,从高处可以眺望到古老而辽阔的森林。庄园主Adam 与 Rachel 曾为寻找合适的庄园,寻觅了三年,在当地人引导下前往了瑰夏的原生故乡森林。距离首都阿迪斯阿贝巴有两天的车程距离。
  
瑰夏村庄园占地面积大约471公顷,咖啡种植面积约320公顷,棕红色壤质土壤。种植密度维持在每公顷 7000 棵咖啡树以。该地块以人名“Oma”命名,是为了纪念受人民尊敬和喜爱的宗教领袖的名字命名。瑰夏村的咖啡豆充满了复杂的风味,而且非常罕见,经常被国际竞争的咖啡师选中参加比赛。由于对于当地的生态环境维护,并与当地居民有了良好的合作关系。更为回馈当地社区,成立了瑰夏村基金会,透过邻近庄园的两所学校促进教育发展。

 
金标批次的瑰夏咖啡占瑰夏村庄园的年产量的10%左右,非常罕见,是瑰夏村庄园除了竞标之外最顶级的瑰夏咖啡豆。前街在此之前也杯测过一款来自Oma地块的金标批次(Oma 059批次),处理方式为干燥时间达32天的日晒处理,品种为Oma地块专属的瑰夏1931。前街在杯测闻干香的阶段,闻到了浓烈的水果香气的干香,倒入开水后在闻湿香的阶段就变成了浓郁的花香和莓果香气,当前街真正品尝这款金标瑰夏后,入口是明显的柑橘、奶油调性,酸质没有耶加雪菲那样明亮,反而金标瑰夏咖啡的酸质是比较柔和的,甜感比较明显,焦糖以及奶油的甜感延绵不断,最后带有发酵般的余韵。

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