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世界著名咖啡之旅：埃塞俄比亚耶加雪啡(下)

2014-08-26 11:21:01

【品名】：埃塞俄比亚耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe) 【品质分级】：WP Grade 2 【烘焙度】：建议烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast) 【等级】：极佳【颗粒】：★饱满【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力余味【均衡度】：★★★★非常稳定...
世界著名咖啡之旅：埃塞俄比亚哈拉尔摩卡(上)

2014-08-26 11:06:01

【品名】：埃塞俄比亚哈拉尔摩卡(Ethiopia Harar Mokha) 【品质分级】：DP Grade 4 【烘焙度】：建议烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast) 【等级】：极佳【颗粒】：★饱满【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力余味【均衡度】：★★★★非常稳定...
世界著名咖啡之旅：夏威夷科纳咖啡（下）

2014-08-26 10:45:01

【品名】夏威夷科纳咖啡(Hawaii Kona Coffee) 【品质分级】：特好(Extra Fancy) 【烘焙度】建议烘焙程度中深度烘焙(High Roast or City Roast) 【等级】极佳【颗粒】★★★★较饱满【酸度】★★微酸【均衡度】★★★★较稳定【风味】柔滑、浓香，具迷...
了解咖啡的三大原生种

2014-08-25 10:45:01

咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木，以热带地区为中心，约有500属6000种茜学科植物分布于此。一直以来咖啡都被认为具有某些药效，如健胃、醒脑、止血、散热、强身等。比较有名的茜草科植物还有栀子，它的果实很早以前就被晒干拿来作为药材。...
咖啡生产国怎样分级咖啡豆

2014-08-22 17:41:25

传统的咖啡豆分级方式，通常是根据咖啡生产国自定义的分类标准，然后在国际市场上约定成俗，在这样的默契下交易。...
咖啡选豆标准的步骤流程

2014-08-22 17:38:12

一杯“好咖啡”，也就是“将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道”的咖啡标准及实际步骤。...
怕酸不怕苦--分析曼特宁咖啡豆热销的原因

2014-08-22 16:57:49

她具有浓厚的口感，像酒一样的醇度，入口有股蜂蜜香，而后被浓厚的辛辣和黑巧克力口味取代。这是很多大师对曼特宁咖啡的美誉，虽然很多朋友还是没有喝出来。但威尼小镇咖啡根据国人的口感习惯分析了一下，也许下面才是真正让这款豆子流行的原因。曼特宁咖...
聊聊夏威夷科纳咖啡

2014-08-22 16:56:32

夏威夷是美国领土上的唯一的咖啡种植地，科纳生长于火山岩的肥沃土壤中，多产于东南沿海边缘，不过由于产量不过，再加上美国等地对单品咖啡的需求日益增强，所以它的单价越来越高，并且还不容易买到，目前平均年产量为两万吨左右。由于火山地的生长特质及完...
给你讲述尼加拉瓜咖啡

2014-08-22 16:55:06

尼加拉瓜(Nicaragua)咖啡和危地马拉(Guatemala)咖啡相比，可以算是名不见经传了。和危地马拉的高山豆相比，尼加拉瓜的豆子更均衡，缺少了一点点自己的特点。它颗粒大小适中，口味温和，十分芳香浓醇。尼加拉瓜位于中美洲中部，尼加瓜拉最好的咖啡产于马塔加...
“古巴蓝山”咖啡是怎么回事

2014-08-22 16:02:21

最近老是有朋友问我打听所谓的古巴蓝山，说是听人讲这豆子跟蓝山一样好喝但很便宜。在这里威尼小镇就跟大家聊聊关于所谓古巴蓝山咖啡的事情我查了一下，在英文里面古巴 cuba 和蓝山 blue mountain 是绝对不会扯到一起的，为什么中文里面出现古巴蓝山这个...
厄瓜多加拉巴哥群岛有机咖啡豆

2014-08-22 16:00:07

厄瓜多加拉巴哥群岛(圣克里斯托巴尔岛)有机咖啡豆生豆源：厄尔尼诺Cafetal庄园圣克里斯托瓦尔岛 (圣克里斯托巴尔岛)厄瓜多加拉巴哥群岛生长环境：火山土壤生长高度:450 - 1，200英尺的海平面(相当于主岛1350?3600英尺标高) 咖啡园大小：400公顷，当中的30...
真品蓝山咖啡豆，牙买加咖啡协会推荐

2014-08-22 15:58:32

国内的朋友老是抱怨喝不到真的蓝山咖啡，喝不到正品蓝山咖啡。其实早在05年，真正的蓝山咖啡就成规模的进入中国市场，并进入高端商场，只是宣传问题，鲜为人知; 著名品牌牙买加JABLUM蓝山咖啡(Jablum Blue Mountain Coffee)，联同Jablum蓝山咖啡生产厂商牙买...
中国？蓝山咖啡的下一个救世主

2014-08-22 15:56:02

蓝山咖啡在今天的国际咖啡市场上，并不像我们亚洲人想象的那样处处闻名。其实欧洲的许多国家都没有蓝山咖啡的身影。但英国除外。伦敦的Higgens 咖啡烘焙工坊是少数欧洲咖啡烘焙工坊中烘焙蓝山的店。其实这也不足为奇。蓝山真正蜚声世界的第一波高潮是来自于...
探访云南传统的咖啡处理技艺

2014-08-22 15:54:37

60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。自製咖啡，源自一名海南师傅流传至今，更是镇上老村民的主要咖啡供应商老板坚持...
意式拼配咖啡豆，浓香与细腻油脂的完美体现

2014-08-22 15:52:13

意式咖啡豆通常具有丰富且多层次的味道及口感，通常采用综合豆调配。一般分为南意和北意两种风味。北意一般采用中浅烘焙方式，选配时阿拉比卡豆的比重比较高;南意一般采用中深度烘焙，因配豆时会加入罗布斯塔豆，咖啡的乳脂(crema)比北意的更厚，而咖啡因含...

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