咖啡豆_咖啡豆的种类咖啡知识 / 咖啡豆_中国咖啡网

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咖啡种类基因突变种

2014-06-16 17:51:20

从左到右：肯尼亚圆豆，象豆，肯尼亚AA 尖身波旁(Bourbon Pointu)：1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变为尖身，咖啡因含量只有一半;但量少体弱，极为珍贵(多在实验室培育)。象豆(Maragogype，或Elephant Bean)：铁比卡最知名的变种豆，1870年最先在巴西东北...
介绍几种咖啡瑕疵豆

2014-06-16 17:42:44

发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异...
罕见的好咖啡——肯尼亚咖啡

2014-06-16 17:41:42

肯尼亚咖啡――罕见的好咖啡，以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名。...
哥斯达黎加咖啡印记

2014-06-16 17:38:07

哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。...
萨尔瓦多咖啡印记

2014-06-16 17:37:06

萨尔瓦多独一无二，口味温和的咖啡。萨尔瓦多（El Salvador）是中美洲的小国之一，人口十分密集。...
巴拿马咖啡印记

2014-06-16 17:35:26

巴拿马咖啡印记高地种植的咖啡绝对优质，唯种植园咖啡还没有上市。巴拿马（Panama）咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。...
关于苏门答腊的咖啡知识

2014-06-16 17:26:03

在我们绝大多数人心中，曼特宁咖啡几乎等于苏门答腊咖啡，甚至是印尼咖啡了。而且，我们心中对其印象一般是：比较高的醇厚度，酸度偏低，并且带有一些草药和土腥味。至于后者，我会在苏门答腊的相关日记，和举办的活动中重点描述，这里只想说一下产...
美丽的咖啡豆——“解剖”咖啡豆，让你看得一目了然

2014-06-16 17:18:44

美丽的咖啡豆...
美国特种咖啡协会-生咖啡豆分类说明

2014-06-16 17:17:31

美国特种咖啡协会-生咖啡豆分类说明...
咖啡豆的结构图

2014-06-16 16:49:26

咖啡的结构图 1、中央线 2、胚乳 3、银皮 4、内果皮(羊皮纸) 5、胶质层 6、果肉 7、外皮...
云南咖啡品质及分级

2014-06-16 16:40:41

云南咖啡特定品质：生咖啡豆外观要求：颜色应为浅蓝色或浅绿色，具有光泽，气味清新，无酸味和臭味等异味，圆形或椭圆形。...
咖啡的冲泡法

2014-06-16 16:34:54

★以滤纸冲泡最轻松的冲泡法【特征】最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆...
咖啡豆的研磨

2014-06-16 16:33:21

研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。...
咖啡真地不可以二次萃取？

2014-06-16 16:10:45

“咖啡真地不可以二次萃取？”这显然是个贻笑大方的问题。...
咖啡豆的区分

2014-06-16 16:07:58

颜色要具有光泽。也要考虑到收获后颜色的变化情况。...

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