咖啡豆_咖啡豆的种类咖啡知识 / 咖啡豆_中国咖啡网

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精品咖啡常识咖啡的采收及生产过程

2015-06-06 16:54:28

在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries...
从果实到生咖啡豆的过程咖啡豆基础

2015-06-06 16:53:40

一棵咖啡树可收获3-5公斤果实，生咖啡豆占果实质量的1/5。从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作。阿拉伯种、罗布斯塔种、利比里亚种阿拉伯种咖啡，约占世界咖啡产量的2/3。植株对高温、低温、多雨、少雨的环境都不适宜。咖啡豆为椭圆扁平形，具有高品...
咖啡豆收获后的加工处理方法咖啡常识

2015-06-06 16:41:03

After the harvest 咖啡豆加工处理:咖啡浆果必须在采摘后立刻加工处理，以防止果肉发酵和腐烂。咖啡豆的加工方式有两种，分别是湿法和干燥法。干燥法干燥法又称天然法。将咖啡浆果平铺在太阳底下干燥。在种植园中，每公顷地面上平铺50平方米的咖啡浆果，或...
咖啡常识云南传统的咖啡处理技艺

2015-06-06 16:40:12

60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。自製咖啡，源自一名海南师傅流传至今，更是镇上老村民的主要咖啡供应商老板坚持...
老挝采摘咖啡豆过程记录

2015-06-06 16:38:16

Bolaven Cafe随早餐奉送清澈的Americano。采摘阿拉比卡豆，要用人手逐粒用阴力捻。只选鲜红色成熟的果子采摘，绿色(未成熟)和深褐色(烂)的都不要。透明果肉味道甜美，中间被硬壳包着的就是咖啡豆。农民认真快速地在清洗刚去皮的咖啡豆，准备发酵。...
精品咖啡常识简述咖啡豆的加工过程

2015-06-06 16:37:43

最近，咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想，是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这事儿我已经打算了好久了。差不多一年前的样子，我发过一篇名为《收获奖赏》的博文。讲的是在本地区收获咖啡的几种方法。在采摘后的8小时内，就要对咖啡果进行脱皮处理，否则...
云南咖啡豆的湿处理法和步骤

2015-06-06 16:31:58

收获季节马上要过去了，我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个...
咖啡的品尝用语 coffee taste

2015-06-06 15:42:27

在开始了解各地咖啡豆特性之前，必须先知道以下几个品尝字汇，才能知道各产区国家咖啡豆的特性及风味。 Body (稠度) 有人翻译为醇度，正确的口感应是感受咖啡入口后的那种厚重、浓稠的质感。那种在重量、质量上对于舌头的触觉印象，稠度的感受有清淡如水般...
黄金咖啡理论实用版:2012与黄金分割比

2015-06-06 15:41:55

要喝300ml的咖啡，该用多少克咖啡豆合适呢?gold cup黄金咖啡理论易记实用版! 简单版本 (咖啡杯容量*1.2%)/20%=所需咖啡豆极简单版本咖啡杯容量*0.06=需放咖啡豆优美版本咖啡杯容量*6.18%=需放咖啡豆要喝300ml的咖啡，该用多少克咖啡豆?300*0.0618=18.54...
挑选咖啡生豆时需要考虑的10个咖啡豆因素

2015-06-06 15:38:50

生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法...
世界各国咖啡豆种类咖啡基础常识

2015-06-06 15:38:05

在您喝咖啡的时候，是否注意到您所喝的咖啡是由哪种咖啡豆研磨出来的? 咖啡豆品种很多，口味各异，目前市场上的咖啡豆多半以其产地来区分，以下列举出部分主要生产国及其著名的咖啡，而且很多国家都有专业的咖啡公司，将本国咖啡豆烘焙研磨后，包装成品牌咖...
精品咖啡常识云南小粒种咖啡特点

2015-06-06 15:37:26

【学名】小粒种为Coffea arabica L.，中粒种为Coffea canephora，大粒种为Coffea liberica 科属：茜草科咖啡属【别名】小粒种又称阿拉伯种，中粒种又称甘弗拉种，大粒种又称利比里亚种常见的主要有两种：Arabica 和Robusta。咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪...
浅聊云南咖啡豆咖啡豆基础常识

2015-06-06 15:36:27

每一次给学员上课时，都会有学员好奇地主动问及云南咖啡豆的诸多话题。虽然真正喝过云南咖啡者还不多，但云南小粒咖啡早已声名鹊起，令人肃然起敬。由于我们的学员多是咖啡店投资人和经营者，对于国内咖啡行业的发展走势所占权重极大，他们对于云南咖啡的日...
精品咖啡基础常识如何挑选咖啡生豆

2015-06-06 15:35:58

怎样的生豆才是优质的生豆呢?先看豆的表面，新鲜优质的生豆，表面有光泽，另外，加工处理的好的生豆，颜色均匀，表面的颜色不均者不能称作好豆，选购时一定要选颜色均匀的。其次，颗粒大小一致，这也是品质管理好的证据。购买时要确认一下颗粒大小是否一致。...
精品咖啡常识世界咖啡主要产地

2015-06-06 15:35:27

咖啡主要产地咖啡市场上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举出部份咖啡主要产地及其著名的咖啡：亚洲及太平洋地区咖啡产地：...

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