哥斯达黎加有什么独特的咖啡吗卡内特庄园蜜处理黄卡杜艾莫扎特中国咖啡网

哥斯达黎加有什么独特的咖啡吗卡内特庄园蜜处理黄卡杜艾莫扎特

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

Costa Rica Canet Mozart

独家的精蜜处理法谱出曼妙的特殊风味

黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种，最早是由巴西的「康琵那农业研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样，都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。两种Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

红蜜处理

是去除咖啡樱桃果皮后，留下[60%]的黏稠果肉，然后进行干燥处理，而后去除果肉层及果胶层，接着入仓，而在干燥期间需高频率不断翻动，避免果肉间黏住造成发霉；且需要在短时间干燥，以避免发酵过度。庄园内的独特品种黄Catuai红蜜处理命名为莫札特，鲜花香和水果香扬起，充斥满整个口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鲜的樱桃、黑莓和莱姆。这是一款相当甜的咖啡，有着多汁的口感和平衡的酸味，拥有Geisha的所有特质，啜饮起来就像是一束绽放的鲜花。

干香：莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香气

湿香：草莓甜味、熟果香、甜甜香料味

啜吸：它的甘甜度和莓果香气绝对会让您惊艳不已！甜度、稠度、厚度相当良好，有着类似香蕉干的熟果甜味。