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【危地马拉 新东方 New Oriente 咖啡产区】
❤危地马拉咖啡产区新东方(New Oriente)为该国较年轻的咖啡产区，属于热带气候，雨水丰沛，天候与柯班雨林产区相近。由于该产区位在已休眠的火山地带，土壤中蕴含大量的变质岩与矿物质，土质与危地马拉其他火山活动频繁产区有很大的不同，产区生态丰富，动植物种类繁多，种植出的咖啡有相当好的醇厚度及香气，优异的平衡感，甜度也表现突出。
❤早期的新东方产区，经常出现收购商跟农民收购新鲜咖啡浆果，再转卖给更大的中盘商，与其他批次混和成一个无法追朔来源的大批量咖啡，最后以新东方名称作为代表贩售到世界各地。有鉴于此，当地农民想改变这个态势，与国际生豆贸易商共同携手合作，以生产高品质并可追朔来源的咖啡生豆，努力打破了这恶性循环，本批次KINCH AHAU咖啡即是如此。
【基本资料】
国别：危地马拉 Guatemala
产区：新东方 New Oriente
庄园：KINCH AHAU 太阳神
高度：1350-1650米
品种：波旁，卡杜拉，卡度艾 (Bourbon, Caturra, Catuai)
处理法：水洗
等级：SHB
【新东方 KINCH AHAU庄园介绍】
✅KINCH AHAU马雅话为"太阳神"的意思，每当太阳东方升起，代表无穷的希望与期待；KINCH AHAU同时具有东方天堂的意念，因此，在危地马拉新东方区New Oriente所生产高品质的咖啡豆，称之为新东方 太阳神咖啡。
✅KINCH AHAU位于危地马拉的东南方——New Oriente新东方区，于萨尔瓦多跟洪都拉斯的交界，海拔高度1350-1650米，座落于已休眠的火山地带。变质岩形成的土壤，混合之前火山作用后的矿物质平衡当地的土壤成分，而造就咖啡细致风味香浓丰厚的口感。除此之外，KINCH AHAU太阳神咖啡生长在阳光充足，雨量丰沛的山区，有足够的水资源灌溉，在后制处理时，炙热的阳光使咖啡干燥
过程迅速且有效率，充分锁住美好的咖啡风味。因此，KINCH AHAU太阳神咖啡味道特别纯净、甘甜。
【建议烘焙】：
该支危地马拉咖啡豆子含水量适中，无须过度脱水(5分钟)，于186度入豆，中火转小火方式烘焙，过程中风门无需过大，1爆尾段下豆 (约11分25秒/风味发展时间2分钟/失重14.4%)，特殊坚果香气，伴随回甘水果味，清甜顺口，值得再三回味。该豆合适新手练习，老手创新烘焙配豆，高CP值好咖啡。
【杯测】：
温带水果调性，桃子，蜂蜜甜感，厚实的坚果味，口感干净滑顺，巧克力旋风回甘。
END
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2018-09-30 20:45:22
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