厄瓜多尔｜咖啡产区咖啡品种处理法介绍中国咖啡网

在南美洲，由于地处咖啡种植带，多个国家有种植咖啡豆，如巴西、秘鲁、哥伦比亚、厄瓜多尔等，大多数人可能会认识巴西和哥伦比亚这些咖啡大国，其实也有不少小国都有生产出不错的咖啡豆，例如厄瓜多尔。

厄瓜多尔（Ecuador）

厄瓜多尔全称为厄瓜多尔共和国（República del Ecuador），位于南美洲西北部，北与哥伦比亚相邻，南接秘鲁，西濒太平洋，国土面积为256370平方公里，其中大陆地区24.8万平方公里，岛屿面积8010平方公里。

该国国旗呈长方形，旗面由黄蓝红三个长方形相连组成，其中黄色占旗面的1/2，红蓝各占1/4。黄色象征国家的财富，阳光和粮食，蓝色象征蓝天、海洋和亚马逊河，红色象征为自由和正义而战的爱国者鲜血。

而旗面中央绘有厄瓜多尔的国徽，国徽里绘有厄瓜多尔最高峰钦博拉索山，山顶之上是一轮象征玛雅文化的“五月的太阳”，太阳两旁标有3、4、5、6月月份符号的“黄道十二宫”，代表1845年厄瓜多尔人民维护国家独立抗击外来入侵的艰苦岁月。底下一条河流汇入海洋中，且有一艘南美洲最早的蒸汽远洋轮船停泊在出海口，整个国徽底部的束棒代表共和国的国家机构，象征正义和权威。而最上方有一只厄瓜多尔的国鸟秃鹫展翅立于此，象征主权和独立。

厄瓜多尔被赤道横贯国境北部，安第斯山脉纵贯南北，全境分西部沿海、中部山区、东部亚马逊河流域河加拉帕戈斯群岛四部分，境内火山众多地震频发。

气候条件多样，因此四个区域都不一样，西部沿海地区属热带雨林气候，平均气温23-25℃。中部安第斯山区的盆地属于热带草原气候，山地属亚热带森林气候，海拔4000米以上常年积雪，12月至次年6月为雨季，7至11月为旱季。东部亚马逊地区属于热带雨林气候，全年湿热多雨，年平均降雨量在2000-3000毫米之间。厄瓜多尔拥有多样的气候，降雨充足，火山土壤和河流，这些资源使得该国成为咖啡种植的理想地区。

咖啡产区

阿拉比卡产区多集中于中部的安第斯山山脉的高原火山区，大致分南北两大高地区，每年的3月～10月是采收期，该国咖啡以酸甜苦均衡闻名。

北部高地产区：卡尔奇省Carchi、因巴布拉Imbabura、皮钦查省Pichincha，咖啡以酸甜苦均衡闻名。

南部高地产区：洛哈省Loja、阿苏艾省Azuay，和萨莫拉钦奇佩省Zamora Chinchipe。这里海拔较高，生产的咖啡酸甜适中，香气细腻。洛哈省（Loja）的最高海拔达到2100米，6～9月是采收期。Loja省是厄瓜多被西班牙人殖民时期，最早建立的城市之一，有五百年的历史。也是该国第一个水力发电与风力发电供应的城市。萨莫拉-钦奇佩省（Zamora Chinchipe）位于Loja的东边，最高海拔在1900米，5～8月为采收期。而其中比较知名的就是皮钦查省，还有比较特别的加拉帕戈斯群岛Galapagos。

罗布斯塔咖啡主要生长在气候炎热，高温多湿的西部低地，马纳比省Manabi、瓜亚斯省Guayas、埃尔奥罗省El Oro以及该国东侧雨林区，如纳波省Napo和奥雷利亚纳省Orellana。

皮钦查省Pichincha：位于该国北部高地，因这里皮钦查火山而命名，拥有阿拉穆比河水，加上丰富的火山土壤，给咖啡生长提供优越的环境，目前比较出名的希爪（sidra）最初来个厄瓜多尔的皮钦查省。

加拉帕戈斯群岛Galapagos：又称为龟岛（西班牙语Galápagos译为乌龟），所以这边的咖啡又称为海龟岛咖啡。这是一个火山群岛，由21个岛屿组成。海龟岛咖啡的种植海拔大约仅200-300米，但是微气候类型却类似高海拔1200～1300米的山区，最高气温不超30℃，一年有2个产季。岛上完全不使用农药，所有咖啡都属有机种植，产量稀少。主要种植品种为波旁Bourbon。

品种与处理法

该国目前种植阿拉比卡品种为波旁Bourbon、铁皮卡Typica、希爪Sidra、卡杜拉Caturra等，主要还是以波旁Bourbon为主。

起初厄瓜多尔的咖啡并不以品质著称，生产商为了压低采收成本，让咖啡果实在树上成熟晒干后再进行采摘，这种处理法被称为cafe en bola，或bola，品质很不稳定。后随着经济增速，加上精品咖啡概念的推广，厄瓜多尔和许多国家的科研机构一起合作研究更加稳定的生产高品质咖啡的方法。近年来厄瓜多尔咖啡以水洗为主流，在COE得奖批次多数是以水洗或是厌氧水洗进行加工。

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2024-04-28 18:17:00