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咖啡豆的性别之谜-什么是咖啡公豆和母豆 咖啡公豆和母豆的区别

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡豆 2018-02-11 14:58 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡也分公母吗?咖啡公豆好还是母豆好?公豆咖啡怎么冲? 时常听闻有人说,朋友、同事去印尼玩,带回了当地珍贵稀有而且价值不菲、还听说很好喝的公豆咖啡细粉回来。但何谓公豆?


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  • 咖啡也分公母吗?咖啡公豆好还是母豆好?公豆咖啡怎么冲?
  • 时常听闻有人说,朋友、同事去印尼玩,带回了当地珍贵稀有而且价值不菲、还听说很好喝的“公豆”咖啡细粉回来。但何谓公豆?何谓母豆?咖啡也有分性别吗?答案当然…很有得解释,以下我们就来了解一下,为什么会有“公豆”、“母豆”这种名词的出现。
     
    在谈公豆、母豆的性别之谜以前,我们先来认识几件事。首先,咖啡树本身并没有公树母树之分。事实上,咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物,属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子,本身落入土里后即可自行生长,即使只有一棵树也能生长出咖啡果实。既然是雌雄同体,便没有所谓的公树、母树的区别,自然就不该有公豆、母豆的差异。再来,“公豆”的英文原字是“Peaberry”或缩写“PB”,并没有称呼其为“Male Beans”,公豆一词只是中文俗称而已,实际上他还有另外一种称呼,叫做“圆豆”。
     
    原豆VS平豆
     
    公豆(圆豆)在植物学理上被归类为瑕疵豆的一种,形成原因有几种,一是咖啡豆在结果之前遭受病虫害,也有可能是咖啡树遇到久旱不雨或营养不良等状况而产生。另外在树枝末梢的咖啡豆,也有较高的机会会形成圆豆,主要或许是因为被接触的机会多而导致生长不良。正常形态的咖啡果实剥开时,里面会有两办咖啡核果(种子),谓之“Type-1(形态一)”,这是最正常的咖啡豆形态,也就是“公母豆之说”中的母豆或平豆。另一种则是种子只有一颗,且呈椭圆形态的“Type-2(形态二)”,亦即我们所谓的圆豆。这两者之间其实只有生长形态的差异,而非性别区分,中文的俗称确实容易让人误会。
     
    有些咖啡爱好者认为,Peaberry 的豆子拥有更棒的醇厚度和迷人的香气,且滋味更香甜。加上因为它的产量相对稀少,Peaberry 反而成为被哄抬价格、高价卖出的商业手段,但事实上 Peaberry 的豆子有时在某些产区因为被视为瑕疵豆而被丢弃,对他们来说,Peaberry 反而没有什么商业价值可言。
     
    公豆(圆豆)到底是不是有比较好喝这件事,仍旧很难定论。目前市面上常见的圆豆,知名的有夏威夷可那(KONA)圆豆、坦桑尼亚圆豆、牙买加正蓝山咖啡圆豆等。通常只要是圆豆价格一定会贵上一番,值不值得,还是看喝的人自己心中的那把尺了。
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