咖啡豆的烘焙和保存？ 如何烘焙咖啡豆

　　咖啡的烘焙有很多的方法 我就说一个还算比较简单的方法吧。

　　在咖啡烘焙前首先要要自然方法或者水洗方法对咖啡进行处理，然后就可以咖啡烘焙了。首先放在一个旋转式的大圆桶里进行烘焙。经过5到7分钟猛火高热后，咖啡豆中的水分逐步挥发。此时，咖啡豆开始变黄，并产生浓郁的香味。8分钟后“第一次爆裂”开始，咖啡豆的体积膨胀一倍，并且发出噼哩啪啦的响声。这个时候，它们的颜色是浅褐色的。在容器里烘焙10到11分钟之后，咖啡豆的颜色变得越来越深。当烘焙到11或者15分钟时(具体要根据咖啡的种类而定)，咖啡豆的滋味就全部的释放出来了，这些滋味之间大都能达到平衡。这时，“第二次爆响”开始了，这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。将咖啡豆移置到冷却盘就可以了。

　　保存

　　咖啡是一种讲究新鲜度的饮品，它的敌人是氧、光、热和潮湿。为了保证咖啡的新鲜度，应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。新鲜的咖啡保存的时间最好不要超过一个星期。

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2015-11-05 15:58:56