意式咖啡

意式浓缩正确萃取步骤图解,意式咖啡豆用什么研磨度?

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:意式咖啡 2018-01-09 21:15 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式浓缩咖啡的特点 使用咖啡机,将超细研磨的咖啡粉放进杯形金属过滤器,9个大气压的压力和大约90的热水的下约1盎司25至30秒的提取时间用温水(30ml)中咖啡。 与纸不同,这种提取方法也用金属过滤

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意式浓缩咖啡的特点

使用咖啡机,将超细研磨的咖啡粉放进杯形金属过滤器,9个大气压的压力和大约90°的热水的下约1盎司25至30秒的提取时间用温水(30ml)中咖啡。与纸不同,这种提取方法也用金属过滤器进行提取,以使咖啡的所有成分完全显示在杯子中。如果你用美味的咖啡提取,你也可以感受到一种水果的味道。

 

历史

Espresso意大利语中的意大利语意思是express / express出生于18世纪的意大利。
1806年,拿破仑发出大陆封锁令,抵制英国产品。它是在意大利,由于杯子的大小的2/3作为最后的手段不足,突然的咖啡豆,减少咖啡的量,这是很难拼命降低价格的政策竞争。因此,接受了小杯饮酒的风格,据说这是现在的demittas风格的起源。现在Espresso咖啡机是在咖啡机的起源,它由Luigi Bezera其追求的提取率在1901年一个世纪之后,从咖啡杯杯的诞生发展。据说在二十世纪八十年代早期,传播到美国的浓咖啡来自西雅图。在意大利,同时提供在BAR(巴)的咖啡,有许多提供在一个咖啡馆空间店是美国,也风格,如将牛奶卡布奇诺和拿铁咖啡,据说,总部位于西雅图我会的。在90年代中期,西雅图家庭咖啡连锁店的开业开始,意大利浓咖啡开始在日本引起注意。

让我们准备萃取咖啡

由于意式浓缩咖啡能够在短时间内高效地乳化芳香油和水分,所以一般认为,中等浓度的“城市 - 全城”的超细磨豆是很好的。在烘焙咖啡之后产生二氧化碳气体。由于这种气体阻碍了热水的渗透,因此不能充分提取成分。因此,镇定豆类的老化是必要的。
另外,可以提取一次的浓缩咖啡的量从1杯单杯到2杯双杯,每杯1杯和2杯过滤器。

 

磨床

对于浓缩咖啡来说,用超细粉碎均匀磨碎的咖啡豆必须在短时间内乳化咖啡成分。有两种类型的磨刀片用于浓缩咖啡。

·扁平型
通过离心力横向飞行豆时,将两个带有细叶片的圆盘径向旋转并进行精细研磨。

·圆锥型
将两个圆形刀片组合成凹形和凸形,旋转并磨碎咖啡豆并向下滴落粉末。因为它减少了叶片的旋转次数,所以它不易受到马达的摩擦和热量的影响,所以它对豆子的影响较小

 

开始萃取

1:精美地擦感觉手柄。如果它被水滴弄湿,或者先前提取的咖啡粉末残留,则会影响杯子的液体的味道。

 

2:用粉末装满过滤器。将所有的粉末抹平,使过滤器均匀地充满粉末。

 

3:为了防止松散。从正上方水平施加约20k的力量并压实。

 

4:让我们清理干净手柄周围咖啡粉。这可能会导致冲煮头在冲煮时变脏。

 

5:预热冲煮头。(从组头中取出热水,不要安装)

 

6:在组头上安装手柄。

 

7:安装后立即按提取按钮进行提取。

 

8:提取时间为20秒至30秒,完成量约为25毫升至30毫升。

 

完成提取

有奶油,口感丰盈。

 

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