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咖啡豆处理方式烘焙技术技巧：咖啡豆烘焙度简介介绍

2015-12-18 17:24:02

咖啡的味道主要取决于烘焙，一般较浅烘焙会有较明亮的酸味，较深烘焙会有较强烈的苦味，这是基本法则。烘焙深浅主要取决于生豆的特性、个人喜好等因素，最重要还是苦味与酸味的平衡。烘焙大致分为浅(LIGHT)、中(MEDIUM)、深(DARK)和极深(VERY DARK)烘焙，浅...
咖啡生豆的知识要点介绍：解读咖啡生豆麻袋包装的标语

2015-12-18 17:11:09

看到一袋袋用麻包袋载着的青色生咖啡豆，即嗅不到任何咖啡香气，也毫不起眼，但视线却被平时难得一见的咖啡豆麻袋包所吸引，因为这些麻袋包就像葡萄酒瓶身的招纸一样，印满有关咖啡豆的资料，原来一粒豆的身世是如此繁复的。 1.产豆区/庄园/合作社 Fedecocag...
意式咖啡制作教程介绍：Art Caffe Latte 图解郁金香做法

2015-12-18 11:46:24

来源：快乐的咖啡小许的博客...
意式咖啡制作教程介绍：Art Caffe Latte 图解心形做法

2015-12-18 11:41:54

来源：快乐的咖啡小许的博客...
意式咖啡制作教程介绍;Art Caffe Latte 图解叶型做法

2015-12-18 11:39:20

来源：快乐的咖啡小许的博客...
意式咖啡制作教程介绍：浅谈闷蒸与预浸详细操作细节介绍

2015-12-18 11:37:06

闷蒸和预浸是单品手冲咖啡和esp在萃取时的第一阶段，闷蒸和预浸的好坏直接影响到一杯咖啡的味道，虽然二者应用在不同制作工艺的两款咖啡上，但是却有着十分紧密关系和相同的原理。闷蒸和预浸：闷蒸：是指在制作手冲咖啡时将热水轻，柔，快，均匀的洒在咖...
意式咖啡制作教程介绍：咖啡STYLE 意式浓缩 Espresso详细介绍

2015-12-18 11:32:03

Pre：提到意式浓缩，联想到的不应该只有很苦、很少这样的字眼，Espresso代表的还可以是专业、盛宴。一起来休门咖啡 HUMAN COFFEE分享美味吧O(_)O 咖啡杯：March Wedding 意式浓缩常常是MENU上价格最便宜的咖啡，确实比较适合想要点单但是还想省钱的情况，...
意式咖啡制作教程：咖啡STYLE 美式咖啡（Americano）的详细介绍

2015-12-18 11:28:29

美式咖啡，Americano。美式咖啡是咖啡店里除了牛奶咖啡之外，最受欢迎的一款。如果说牛奶咖啡的钟情者以女性居多，那么美式咖啡可以算是一款非常中性的咖啡，ta的受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。什么是美式咖啡? 美式咖啡，简单来说就是适...
意式咖啡制作教程：浅谈espresso萃取原理分析说的细节要点

2015-12-18 11:25:41

在意式牛奶咖啡蓬勃发展的今天，espresso的口感与味道也凸显其地位，espresso是一杯咖啡的基石，其质量与味道，直接关系到一杯咖啡的好坏!在国际WBC咖啡师大赛上，espresso的制作也是一大重要赛点，全世界的咖啡业内人士与咖啡爱好者，都将目光锁定在这只有3...
意式咖啡制作教程介绍：浅谈espresso从压粉到萃取的细节要点

2015-12-18 11:02:20

首先，每天咖啡的研磨度根据天气，湿度，温度，都会在早上试杯后做适当的调整，在试杯时要观察咖啡萃取时的状态，还有淬取后的味道!最后得出判断，决定压粉的力度。在以前的文章中我曾经也强调过，研磨度和压粉力度不是一成不变的!每天甚至每时每刻都要注意...
咖啡冲煮方式手冲技术操作要点：闷蒸应注意的几点要素介绍

2015-12-18 10:59:29

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢? 闷蒸从字面上理解就是给磨好的咖啡粉一个盖子将其盖住，让其自己在里面进行反应，以方便后面的制作。...
意式咖啡制作教程介绍：Espresso制作压粉应注意的要素介绍

2015-12-18 10:57:15

以前的博文里已经介绍过对Espresso味道有影响的各种因素，在这里仅对这其中的一个因素，也是制作Espresso过程中的很重要的一个步骤压粉进行进一步的总结说明。这里假定的是最理想的状态，抛开其他的要素，粉量，水温，研磨度，湿度，水压等等，仅仅考虑压粉...
意式咖啡制作教程介绍：Espresso制作压粉力度详细介绍

2015-12-18 10:52:22

压粉是Espresso制作过程中很重要的一个步骤。前面已经讲过压粉的重要性以及要求。那么压粉所使用的力度是不是越大越好?压粉的力量又与什么有关呢? 理论上来讲，随着研磨咖啡粉的粗细即咖啡粉的研磨度的不同，压粉的力量应该有相应的调整。咖啡粉研磨的越粗压...
意式咖啡制作教程介绍：Espresso制作：研磨度（二）详细介绍

2015-12-18 10:49:12

在前面我们已经了解了研磨度对Espresso味道的影响以及研磨度是可以调整的，但是这个调整的范围很...
意式咖啡制作教程介绍:Espresso制作：研磨度（一)详细讲解

2015-12-18 10:46:07

前面讲了制作Espresso过程中的压粉步骤以及压粉的力度问题，并稍微提了一下影响压粉力度的因素，其中之一便是咖啡粉的研磨度。研磨是指将将咖啡豆使用磨豆机(或者手动研磨器具)磨成制作咖啡时所使用的咖啡粉的过程，而研磨度就是指的磨成的咖啡粉的粗细程度...

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