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意式咖啡操作技术：Espresso拼配豆制作技术详细介绍

2015-12-15 11:51:08

总体上说，大的咖啡豆能产出较好的咖啡。在咖啡豆的质量已经有十足的把握的情况下，首先要解决的技术问题是拼配。拼配是指选取不同产地和品质的咖啡豆以获得希望的结果。拼配技术派相信：完美的Espresso有50%成功要素取决于拼配的组成与拼配的品质。没有哪一...
咖啡冲煮方式：越南滴滤式咖啡饮食要注意的事项介绍

2015-12-14 18:05:06

生活中很多的年轻朋友都喜欢喝咖啡，可以让你的大脑瞬间清醒，缓解大脑的疲劳状态，当然喝咖啡也有不少的禁忌，喝错咖啡会伤身体哦，下面就为大家说说喝越南咖啡时要注意的禁忌。 1、饮酒时忌喝越南咖啡。白酒与含越南咖啡因的饮料同饮，会加重酒精对人体...
咖啡冲煮方式：越南咖啡壶使用方法操作介绍

2015-12-14 18:02:15

摘要：咖啡机注意事项-警惕-小常识篇:主要介绍了越南咖啡壶使用方法和注意事项，以及对越南咖啡制作技巧和使用步骤等知识要点的介绍。越南咖啡壶使用方法越南咖啡可能是我们对于越南这个邻邦最多的了解吧，曾经沦为法国殖民地的越南，在1860年左右就开始了...
咖啡技术鉴别：咖啡杯测的来源、意义及鉴别要点的介绍

2015-12-14 17:31:39

想要了解和探索咖啡独特味道，没有比杯测更好的方法了，它可以帮助你找出各种咖啡间的不同，并弄清楚每种咖啡的特性。有时，杯测手变得精于把注意力集中到咖啡的味道和口感方面以后，就能透过其外表，看到咖啡的本质。在比较来自相同区域的咖啡时，为了辨别...
咖啡技术鉴别：如何辨别好咖啡-Cupping 杯测的操作介绍

2015-12-14 17:29:25

咖啡豆被烘焙好后，烘焙师傅会对它进行一个简单有效的评测。这样的评测被我们称之为：杯测(cupping)。杯测是评测咖啡豆烘焙品质与味道表现的重要环节。它可以让我们辨别咖啡豆在烘焙时的细微差异，可以让我们反推咖啡生豆的品质好坏。杯测方法一起动动...
咖啡豆的包装、包装使用的材料及其色彩的区别介绍

2015-12-14 16:16:33

根据咖啡供应形式基本可以讲咖啡包装分为三大类，生豆出口包装，烘焙咖啡豆(粉)包装，速溶咖啡包装。埃塞俄比亚马拉尔咖啡包装图册1、生豆出口包装：生豆包装一般采用麻袋。世界上不同的咖啡生产国在出口咖啡豆时，通常采用的是70公斤或69公斤装(只有夏威...
咖啡生豆的包装方式：什么布袋最适合咖啡生豆的包装？

2015-12-14 15:55:56

包装咖啡豆的布袋可以选择使用环保材质的布袋，比如麻布袋，棉布袋。一般常规包装，特别是海外商家都喜欢用黄麻布来包装。黄麻不仅环保可回收利用，而且上面可以印刷多款标致。既美观又实用。由于咖啡豆烘焙后会自然产生二氧化碳，直接包装容易引起包装破...
咖啡生豆的包装：解析生豆标签的秘密何谓“GP”

2015-12-14 15:50:45

咖啡生豆标签上的信息量很多。除了一目了然的信息，如海拔、处理方式，还有一些常见的英文简写，有时费点思量。 GP，指的是一种生豆包装方式，GrainPro ，谷物专用包装。咖啡生豆从生产地出口时，以麻袋包装，这是目前大多数咖啡爱好者已经熟知的。不过，...
无底粉碗萃取-意式咖啡机粉碗中发生了什么？带你进入咖啡世界

2015-12-14 15:38:36

意式咖啡机可以说是在各种咖啡馆中使用最多的一种咖啡机了，从单头的到双头，三头甚至更多，各式各样应有尽有。很多咖啡爱好者或者发烧友甚至在家中也置办了准专业甚至专业的意式咖啡机，国内常见的就是我们常说的那几种了，Rancilio Silvia，Nuova Simonell...
咖啡机单双份粉碗的区别与冲煮咖啡时会产生的状况介绍

2015-12-14 15:28:33

咖啡机单份粉碗与双份粉碗的几种区别与冲煮咖啡时会产生的状况 1、单双份粉碗容量区别：8-15克粉 2、单双份粉碗形状区别：单份碗为斜边小平底锥状形，双份碗为直边宽平底杯状形. 3、单双份粉碗滤孔区别：单份粉碗孔量少而较双份粉孔径略细、双份粉碗孔量...
咖啡风味品尝：咖啡中的“苦”与“酸”从何而来？

2015-12-14 14:42:08

苦味：咖啡中苦味的成分最为人所知的就是咖啡因，不过咖啡因带来的苦味，其实上占了顶多10%。这点从烘焙豆含有的咖啡因浓度不受烘焙程度的影响，以及无咖啡因也有苦味，就能够明白。那么，剩下的90%苦味来自哪里呢? 咖啡苦味的来源之一是褐色色素。褐色色素...
作为咖啡师一定要知道的要点介绍做一个合格的咖啡师必备知识

2015-12-14 14:05:37

SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这...
咖啡烘焙介绍：咖啡烘焙的流程及阶段特征性的详细介绍

2015-12-14 14:01:20

咖啡的风味除了取决于咖啡的品种外，烘焙也是决定性的因素。基本上，咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用，它彻底改变生豆内部的物质，产生新的化合物，并重新组合，形成香气与醇味。这种作用只会在高温的时候发生，如果只使用低温，则无法造成分解作用，烘得再...
咖啡冲煮方式：手冲咖啡完全解密决定性的120秒充分读懂手冲

2015-12-14 13:59:49

手冲一直是咖啡爱好者的最爱，简便而自然，可玩性强，尤其是用新鲜豆子冲出大蘑菇的时候，香气四溢，那感觉真是美不胜收。可喜欢归喜欢，冲的好不好喝是个考验。所谓一入咖门深似海，里面学问可不少。手冲是最能考验技能的了，这也是为什么世界各地都举办手...
咖啡冲煮方式：传统哥斯达黎加咖啡冲泡方法Chorreador de Cafe

2015-12-14 12:49:20

传统的哥斯达黎加咖啡冲泡方法 Chorreador de Cafe，其实很简单，就是使用一个咖啡冲泡架，放上布的咖啡滤网，然后用水壶冲泡，停停冲冲。 Fresh air, pure water, good coffee and good friends its all Pura Vida! Chorreador: 是哥斯达黎加人用的冲泡咖啡...

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