咖啡技术_咖啡拉花技术咖啡知识 / 咖啡技术_

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让你冲煮好手冲的小知识

2015-11-17 16:33:41

看到咖友这几天提的问题，感觉大家对手冲有颇多的兴趣。今天就推荐一篇关于手冲的文章，跟大家一起相互切磋交流。手冲，其实是对咖啡的一场温柔萃...
新鲜咖啡豆与旧豆老豆的区别

2015-11-17 16:26:18

摘要：一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为新豆(New Corp)，前年采收的称旧豆(Past Corp)，放置一年以上的称为老豆(Old Corp)，它们各有什么区别呢? 一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为新豆(New Corp)，前年采收的称旧豆(Past Corp)，放置一年以上的称为老豆(Ol...
咖啡豆的正确包装-让你更好的保存豆子的风味

2015-11-17 15:48:36

摘要：烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气而产生氧化作用，使咖啡豆中所含的油质劣化，芳香味也会挥发消失。市场上的咖啡豆包装也是有很多种类，那么什么样的包装对咖啡豆的保存效果是最好的呢。烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气而产生氧化...
土耳其咖啡-让你了解占卜的神秘世界

2015-11-17 15:46:20

摘要：厌倦了时尚风的咖啡，了解了土耳其咖啡的来源、文化以及如何制作土耳其咖啡。开始喜欢上了这种古老的手工制作的咖啡。厌倦咖啡的流行风尚?也许更喜欢五百年前的东西多一点。一开始，并不是说喜欢土耳其咖啡，而是被美貌的土耳其咖啡壶所吸引。一向喜...
咖啡风味多种-挑战你的味蕾

2015-11-17 14:25:34

摘要: 咖啡的整体风味，是由水溶性滋味、挥发性香气以及无香无味的咖啡的整体风味，是由水溶性滋味、挥发性香气以及无香无味的口感构建而成，经由味觉，嗅觉与触觉三大感官能一起鉴赏。也有人将咖啡风味简单写成以下方程式: 风味=挥发香气水溶性滋味口感...
咖啡烘焙机的演变历史

2015-11-17 14:13:42

早在13世纪，阿拉伯人就发明了将咖啡豆放在锅里，用火加热炒制，然后磨成粉，再冲煮出咖啡。早期阿拉伯人喜欢将豆子烘得较浅，煮后加入小豆蔻等香料一起饮用。后来这种咖啡炒制方法传到叙利亚，土耳其和埃及，这些地区习惯把咖啡炒成黑色，然后磨成粉，加入...
经典咖啡品种的解析-让你深入了解咖啡的神秘国度

2015-11-17 12:08:40

咖啡(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，在希腊语中Kaweh的意思是力量与热情。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果...
各种不同的咖啡用不一样的器具冲煮除特别的味道

2015-11-17 12:05:06

蓝山咖啡：法式压滤壶这种冲泡方法最能显示出咖啡豆原初的风味，优质的咖啡很适合这种冲泡方法。其操作原理是用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来了，所以会形成一杯风味原始而层次复杂的咖啡。可娜咖啡：美式电动咖啡壶...
美式-给你不一样的自然纯粹意式咖啡体验

2015-11-17 11:27:11

伴随着人们对于咖啡的喜爱，咖啡的种类也逐渐增多。常见的包括卡布基诺、蓝山、意式浓缩等等。并且每一种，所留下的口感也不尽相同。放下所有的压力，静静地品味一杯浓香的咖啡，也许让我们的心，也变得宁静很多。咖啡从非洲美洲等地区传来，其口感苦涩而...
意式咖啡机的优缺点-足以让你有更好的选择

2015-11-17 11:20:25

很多人都喜欢浓度较大的咖啡，而这种咖啡就是在意式咖啡机的研磨下产生的。那么这种咖啡机的优缺点有哪些? 优点：意式咖啡机经过精心的研究，采用蒸汽技术，从而调和出美味的咖啡。从而保证增添咖啡的浓度，降低咖啡中的咖啡因物质。在咖啡走进更多人生活...
冲煮一杯好的Espresso的窍诀

2015-11-17 10:50:23

想打一杯好的 espresso咖啡，除了需要具备一台好的咖啡机之外，对于操作机器的基本知识一定要具备，才能真正打出一杯好的 espresso咖啡。如果想要使用电脑帮助我们工作地更有效益及更确实，除了必须先有一台速度快、功能又强的电脑硬件，还需配合上适当的...
没有烟味的咖啡豆该如何烘焙

2015-11-17 10:37:09

前言：最近听说一句话：咖啡烘焙，养豆期不过，烟感很强。我想说的是，烟感，并不是通过养豆可以养没的。烟感有两种情况可以产生，第一，咖啡本身风味以烟熏质感为主，这种豆子本身的风味中就有大量的烟感;第二即是烘焙瑕疵造成，就是排风和火力协调不好造...
决定Espress品质好坏的几大因素

2015-11-16 17:15:29

Espresso的制作是一种艺术，它需要精确和耐心。或许正是因为有太多的因素影响着Espresso的制作，所以当我们用我们的大脑和富有感情的心去控制它的复杂性时，我们能够感觉乐趣无穷。以下的12个因素和问题会直接影响到Espresso的完美度! 一、直接影响Espresso1...
咖啡品尝-舌尖告诉你优劣之分

2015-11-16 16:57:34

爱咖必读品鉴一杯咖啡其实从香、甘、醇、涩、苦、酸6个方面就可以了。喜欢本文请分享到朋友圈~ 想让下午茶变得更美味，不仅需要找一家很棒的咖啡厅，还要让自己变得更懂咖啡才行。 1.香劣质：工业香精气味、腐朽味道; 优质：纯粹的咖啡香气; 品鉴妙招：花...
法兰绒冲泡咖啡-完美的结合

2015-11-16 16:43:23

[导读] 有个说法，法兰绒能萃取出咖啡所有特性，并把各种优秀特性完美结合表现出来。大方向上说，滤纸跟法兰绒有很多共性，以至于在使用上也大致相当。跟滤纸相比，法兰绒网眼更大，质地柔软有个说法，法兰绒能萃取出咖啡所有特性，并把各种优秀特性完美...

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