法压壶用多少咖啡豆_一般法压壶放多少咖啡粉_法压壶咖啡油脂多吗

咖啡是越来越受大家的喜欢，各种各样的冲煮方法都有。然而在忙的时候来一杯手冲可能觉得没有时间，想来一杯意式好像时间也不多，那在这种情况下，用一下懒人壶来杯咖啡，或许是挺不错的选择哦！法压壶咖啡和手冲咖啡相比，法式滤压壶萃取出的咖啡保留了丰富油脂，口感较为厚实圆润，但和意式咖啡比起来却又少了一些油脂。

说到咖啡的油脂，可能会马上想到意式浓缩咖啡上面那一层“泡沫”，又称“Crema”，如果意式咖啡没有那层油脂，可能会被人说这是一杯不成功的意式咖啡。确实，意式浓缩咖啡有那一层油脂才是完美的。浓缩咖啡的油脂主要由二氧化碳和咖啡粉的不可溶性油脂构成。

经过烘焙后的咖啡豆内部会含有二氧化碳等气体。在现代意式半自动咖啡机萃取咖啡时，会产生一个9bar的压力去“挤压”咖啡粉饼，咖啡粉中的二氧化碳因为压力太大，水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态，所以二氧化碳没有办法能够释放出来，就直接融入到咖啡液中了。而在这个过程中会乳化咖啡中的脂肪，这些脂肪会包裹着二氧化碳，由于是比水轻，所有会渐渐分层，金黄色油脂就浮现在表面，非常美观。

法压壶确实是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法（容易展现咖啡好的风味也能暴露出咖啡的缺点），所以对咖啡的品质和新鲜程度要求较高。法压壶也是我们所掌握制作方法里最容易复制出相同一款咖啡的方法。同样的法压壶，同样的咖啡豆，同样的水温，同样的水量，相同的冲泡时间不同的人几乎能复制出同样的一杯咖啡，这是手冲和虹吸等冲泡方式所不能及的地方，所以也是最推荐给新手学习的一种方法。

法式压滤壶(French Press)：又名法式滤压壶、法压壶、冲茶器，也叫懒人壶，是大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。

法压壶是所有咖啡冲煮器材中操作最简单的，同时萃取率也是最接近于咖啡杯测出品的冲泡方法，能将咖啡中的油脂成分、香味、香精等各种味素发挥地淋漓尽致，滑顺、甘甜、浓郁的口感，是非常不错的咖啡器具选择。因此也受到大多数人的喜爱。

法压壶确实是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法（容易展现咖啡好的风味也能暴露出咖啡的缺点），所以对咖啡的品质和新鲜程度要求较高。法压壶也是我们所掌握制作方法里最容易复制出相同一款咖啡的方法。同样的法压壶，同样的咖啡豆，同样的水温，同样的水量，相同的冲泡时间不同的人几乎能复制出同样的一杯咖啡，这是手冲和虹吸等冲泡方式所不能及的地方，所以也是最推荐给新手学习的一种方法。

下面我们就来了解一下这种最简单的法压壶咖啡制作方式：

我们用的是两人份法压壶来做两人份的咖啡，通常的粉与所加水的比例是1:14——18，有的法压壶会有水量刻度，有的没有，我们用克称来测量就可以了，法压壶上有刻度的需要先倒水再把咖啡粉倒进去，这样粉水比才能准确。

☆法压壶咖啡粉的粗细度约黄糖粗细（属粗研磨），且粗细较均匀，这与法压壶的萃取和过滤方式有关，金属滤网密度较低，容易透过细粉，热水直接接触咖啡粉，研磨过细容易萃取过度。

需要器材：法压壶，手冲壶，磨豆机，温度计，克称，计时器，新鲜咖啡豆，咖啡杯。

前街法压壶咖啡操作步骤：

1.称取20g新鲜咖啡豆。

2.通常法压的水温控制在85——95℃都是可以的，根据豆子的烘焙程度来控制，浅焙的豆子为了突出香气可以高一点水温，深焙的豆子为了抑制苦涩可以低水温，这一点需要大家根据经验和个人喜好来控制。

3.磨好的咖啡粉倒入法压壶。

4.注水，可以类似手冲均匀的画圈注水。

5.注入约300g热水，粉水比约1：15，之前说过法压粉水比大概在1：14——18，可根据个人口味调整，此款法压壶没有刻度显示我们就用克称来测量水量，倒入咖啡粉后克称归零，在称取热水量，虽然热水的重量和体积跟冷水有一定误差，在家庭条件下此种误差可忽略。

6.搅拌。

7.把盖子盖上，不要压滤网下去，静置4分钟，时间短味道会偏淡，时间长味道会浓，所以时间也是根据个人口味自己设定。

8.过滤，压住压杆，慢慢下压至壶底（此动作要缓慢，防止细粉透过金属滤网，接近壶底时就结束，不要等压不动再结束）。

9.倒出咖啡，慢慢倾斜法压壶，防止底部的咖啡粉因为剧烈摇晃而漂起影响口感。

10.享用法压壶咖啡。

法压壶咖啡的油脂多吗?

刚才前街也说了，法压壶咖啡比手冲咖啡油脂多，比意式咖啡又少，属于适中的一种。

意式咖啡机

如果想萃取出咖啡的油脂，意式咖啡机是最合适的萃取方式了，因为意式咖啡机是通过固定的高气压萃取咖啡液，这是其他萃取方式所没有的，萃取出来的油脂是最多的了，非常适合拉花，口感非常醇厚，大都是用细度研磨的深度拼配咖啡豆萃取。

摩卡壶

用过摩卡壶的朋友都知道，摩卡壶萃取出来的咖啡苦味浓度极高，同时也能萃取出来油脂，但是油脂没有意式咖啡机那么多，如果预算不够的话，但是又想喝到咖啡的油脂，摩卡壶是个不错的选择，大都是用细度研磨的深度烘焙的咖啡豆萃取。

法压壶

用法压壶想萃取出油脂，必须要用中粗研磨度的深度烘焙的咖啡豆，用法压壶萃取出来的油脂不会很多，但是法压壶的特点是简单便捷，如果你想快速简单的喝上一杯有油脂的咖啡，那么法压壶是不错的选择。

前街咖啡冲煮建议：

咖啡不管是手冲还是法压或是意式，只要是自己喜欢的口味，那都是好喝的。前街认为任何的冲煮方式都需要新鲜的咖啡豆子，前街一直认为咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味有很大的关系，所以，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。

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2023-03-08 16:55:35