奶茶用红茶的主要四大产区分布 世界四大红茶产地及小种红茶特点

印象中的奶茶都是用红茶作为基底，现在主要的红茶产地，几乎都跟英国有关系。

英国从中国取得茶的品种、技术转移到印度、锡兰、肯亚，且控制绝大多数的红茶产地，以专卖的税赋制度，掌控了红茶的话语权。

与长期拥有品味红葡萄酒的欧洲文化有所契合，建构出完善的西方红茶体系。


中国
洋人最早接触到红茶，就是在跟中国贸易时，购买到福建生产的小种红茶，洋人们第一次取得来自于中国独特的饮品，当时西方世界是闻所未闻也惊为天人，具有烟熏香、浓厚滋味的小种红茶，成为在欧洲最早有指标性的红茶，也建构了对于中国红茶的印象标签。

因此，就算到现在的各大跨国茶品牌中，仍然会出现具有烟熏焦糖味的红茶，或是拼配茶的招牌配方中具有这一味。

小种红茶制作奶茶时会口感显薄，不够厚实，但中国小种红茶，算是标示正统、身份地位不可或缺的风味象征。


印度
自英国取得制茶技术与茶苗，技术转移到当时治理的英属印度领土后，就不断在印度各地尝试制造茶叶，最知名的莫过于阿萨姆、大吉岭红茶，阿萨姆省以大叶种麦芽糖香气出名，而大吉岭产地能造就出更优雅细致的红酒葡萄香，产量大、规格化、稳定的质量，使印度产的红茶成为不可或缺的原料核心。




斯里兰卡
也称作锡兰红茶，同样在英国治理时引进了红茶的技术，海岛型的气候、兼具着不同海拔高度的产区，斯里兰卡的茶叶重点的经济作物，质量受国家茶叶局严格控管，普遍是出口B.O.P.碎片型红茶，具有颜色深红、汤面油光、金黄挂杯、滋味饱满优势，有五大产地滋味上略有差异，微有果酸跟苹果香是共通的特点。

拿来作奶茶成本便宜且效果佳，因此大多数饮料店都喜欢使用锡兰碎片茶、茶粉末作为原料。




肯亚
英国人制作浓茶配方的重要基底，因为市场茶包、速溶茶粉的需求，促使需要更大量机器化生产降低成本，在非洲建立起生产基地，大叶种的肯亚茶汤颜色比锡兰还深，最多的产品是以C.T.C.流程制成的红茶，快速释放、滋味更厚重、咖啡因含量高，高级木质香成为早餐茶的主要配方原料，茶叶制作的目标就是为了供应奶茶的市场使用。

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2021-08-06 16:30:31