会怎么来讨论茶，
是一段从「人地关系」说起的故事，
包含着风土跟文化，随着人对待环境的影响，产生出价值观意识上滋味的好与坏。
大吉岭、西双版纳：地理上的差异与对产地的要求？
印度的大吉岭、云南的西双版纳都属于高地，不只是课本上写的『茶只种丘陵地』而已，
而是实实在在的1000米以上的高原、高山产出的茶，具有丰富的果胶厚实质地、淀粉醣类堆积含量多多的特色，香气口感当然不在话下。
但中国目前情况不同，在中国会看到的茶多是发展所谓「科技农业」，特别在经济改革开放后，
1985薪火计划推波助澜，这样科技农业生长出来的茶漂亮、肥美叶芽营养又饱满，生长速度也快，从原本两收变成五六收，
这是现代科学化的象征，产量提高，但这样的做法容易造成地力下降，长期的味道过于单一，
因此在高阶消费市场，这样的科技茶不被看好，还冠上「台地茶」称呼来区别于原始林，而过度生产、过度采摘、过度人为介入自然、环境平衡破坏的缺点，逐渐被世人重视，
所以在这近十年来努力经营把古树茶列为高品质的象征，大家开始追求非次生林的古树茶、古茶林。云南从三国时期就有茶树，千年以来，茶树自然生长风味多元。
大吉岭的纬度虽比起西双版纳高，在更北边，只是大吉岭还面对着干城章嘉峰的喜马拉雅山山脉，受到又冷又乾的风长期吹拂，充满季风气候影响使得降雨月份集中，又含有大量地形雨打雷频频；
而中国云南本身虽属于大陆型高地气候，原则上是内陆较为缺水，唯独西双版纳是特别的兼海洋性交错影响区，几乎堪称没有冬天的乐土，
但云南省整体幅员广大不是所有产地都能得到稳定的雨水，正常云雾带都结在四百到五百公尺的位置，但云南是动辄是逼近两千多公尺的高地，四五百公尺的时候地形雨就下完了，难以保持水气深入内部。
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2021-08-12 19:27:26
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