除了凤凰单枞的常规处理，经典的风格需要额外的深焙步骤。对于任何要经过深度烘焙的乌龙茶来说，时机至关重要。
对于那些被工业化概念洗脑的一代来说，在考虑如何烘焙茶时，温度、时间和堆积厚度可能是唯一的因素。这就是他们为红茶和大多数绿茶设计的加工方法。传统的乌龙茶则更为复杂。叶子中仍有活性酶。过早地完全干燥表面只会使分子窒息。把能提高质量的东西变成坏事。但这并不是所有凤凰卫视的制作人都认同的。奇怪的气味，粗糙的纹理，不一致的身体在这个标签的产品并不罕见，不管价格。
劣币驱逐良币
推广极短的冲泡时间(以功夫荼的名义)的不良做法，有助于掩盖不良的质量。再加上市场上充斥着训练不足的品茶师、认证过度的所谓的品茶师，以及通过互联网制造的另一种现实，尚不清楚杏仁香型在市场上烘焙质量不佳的比例有多大。然而，它的来源很容易观察到，并在中国内地的主要批发市场占据相当大的地位。
要做好这款经典的凤凰乌龙茶，不仅需要在烘焙过程中有耐心，还要等待毛茶充分休息。然而，可悲的是，在一个快速获利的世界里，格雷欣定律(Gresham’s Law)适用了。
甚至还有所谓的花束式(又名清香星)聚多仔。对我来说，它基本上是作为产品出售的半原材料。
更不用说错误的标签了。
杏仁香的味道概况
优质的杏仁香应该有一种柔软、光滑和深的晒干甜枣的香气，带着生蜂蜜的泛音，还有一丝木材的香料和黄油的味道。酒体如丝般柔滑，酒体由金桔皮、苹果、茴芹籽、麦芽、奶油和淡淡的甘草混合而成。
有一个普遍的误解，传统乌龙茶应该只准备在武术荼风格的冲泡。这是不真实的。我将在另一篇文章中讨论“功夫”风格和传统的“五分钟”方式的区别，但现在我要说的是，适当地注入一个巨多仔经典凤凰乌龙足够的时间，是唯一的方式来体验它的奇迹。
如果你的茶也有同样的标签，但却不能持久冲泡，要么你的茶泡得很差，要么这些叶子根本就不是优质的杏仁香。
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2021-09-29 18:29:26
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