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在日常生活中，前街经常听到这样一个说法，“出于安全起见，摩卡壶最好不要使用”，这是为什么呢？
为什么不建议用摩卡壶？
前街了解到，人们之所以会这样认为，主要有两个原因。其一，摩卡壶的操作难度相对要难一些，想做出口感美味的咖啡，既要把控研磨度、研磨力度、加热时间，还要掌控好火候，因此对于新手不太友好。其二就是安全性问题，摩卡壶内部无刻度线作为参考，因此难以把控具体的比例，那么煮咖啡的质量也就很容易不稳定导致咖啡过萃，甚至如果操作不当，还会使得高温热水喷溅而出，引发烫伤。
不过在前街看来，既然这款设备已经流传了数百年，说明它确实能成为我们居家咖啡的好帮手，只要掌握好一些细节和参数，相信用摩卡壶做出一杯好喝的咖啡并非是一件难事。我们先从了解摩卡壶的结构开始。
摩卡壶一般以铝合金或不锈钢制成，分为上壶、粉碗、下壶三部分，中间以导管连通。下壶会配有泄压阀，当加热过程中壶内产生的压力过大时，泄压阀会自动泄压，避免压力过大导致壶体胀裂、分解的风险。
摩卡壶的工作原理是将壶放在热源上加热，壶底中的水沸腾后会产生蒸汽。利用水沸腾时会挥发整齐产生的蒸汽压力，推动热水从导管经过装有咖啡粉的碗，然后再经过滤网过滤后流进上壶。
无论是哪一个品牌，哪一个型号的摩卡壶，使用的时候这些细节都需要注意！！
1.新购的摩卡壶使用前，必须至少先试煮两次。头两次煮出来的咖啡都倒掉不喝，能有效去除摩卡壶制作过程中可能残留的微金属 。
2.下壶加水的水位，切记不可以超过泄压阀的下缘。
3.摩卡壶粉碗装入咖啡粉后不宜将粉层压实/如果使用滤纸，其大小不能大于咖啡粉层的表面，否则会容易造成太大的压力，导致蒸汽会外溢，容易造成烫伤、壶体分解的风险。
4.清洗完毕后必须将下壶道理晾干，避免氧化。
5.上壶下方的密封胶圈最长使用期限不得超过一年，如果使用频率高，则建议半年更换一次。密封圈的作用是加强上下壶的密封性，避免蒸汽泄漏/漏水导致出现烫伤风险。
6.拧壶时，尽量不要借用上壶的把柄发力，长期以来会导致把手松动，因此建议大家通过旋转下壶将摩卡壶拧紧。如果下壶装的是热水，记得做好隔热措施。
7.铝合金摩卡壶只适用于电陶炉、明火（燃气灶、煤气灶）、小电，只有不锈钢的摩卡壶才能使用电磁炉以及其他热源进行加热。
8.如果煮出来的咖啡以喷溅的方式流入上壶，那么可能是：下壶水加多了，没过泄压阀下缘；或者是咖啡粉研磨度过粗、粉槽微被填满或者没加入咖啡粉；再或者是加热时火力太大/离火太晚；也有壶内配件未安装齐全/配件错误安装的可能。
9.如果壶身在煮制过程出现漏水，有可能是胶圈老化/上下壶身未拧紧；新壶试用也可能会出现漏水的情况，一般试煮3-4次就不会了。
10.泄压阀加热过程中喷气并发出尖叫声音，则是因为咖啡粉研磨过过细/咖啡粉加太多/水超过泄压阀下缘，造成的压力过大。
11.如果摩卡壶在煮完咖啡后拧不开，可以在上壶加点烧开的水，过一两分钟/待壶中的水没那么烫的时候把水倒掉并做好隔热措施后再尝试着拧开。实在不行就请外援，总有能拧开的人哈哈～
12.摩卡壶不能放洗碗机！不能使用具有腐蚀性溶剂进行浸泡！！
13.摩卡壶咖啡豆建议优先使用中～深烘焙类型，推荐前街经典意式拼配，这是一支采用巴西半日晒、印尼曼特宁和越南水洗组合而成的深烘焙咖啡，风味焦香之余，重点是油脂饱满，能释放出丰富的金黄色油脂，并使得咖啡拥有醇厚口感，
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2025-07-31 11:27:37
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